Vinho do mundo: 24 países numa só garrafeira

A expressão designa os vinhos produzidos fora de França, por oposição às denominações francesas. Abrange tanto os grandes países europeus, Itália, Espanha, Portugal, como as regiões do Novo Mundo e as produções de nicho do Cáucaso ou do Levante. Nesta página, a França também aparece: a classificação faz-se por país, não por fronteira.

Vinte e quatro, repartidos por quatro continentes. A Itália vem à cabeça com quase trezentas referências, à frente dos Estados Unidos, da África do Sul e da Espanha, todos acima de cento e quarenta. No outro extremo, o Uruguai e Chipre contam com uma única garrafa. O mapa do mundo dá a contagem exata, atualizada com o catálogo.

Antes de mais, uma questão de rótulo. Na Europa, anuncia uma denominação e subentende a casta: um Barolo é Nebbiolo, mas é preciso sabê-lo. Fora da Europa, nomeia diretamente a casta. O clima faz o resto: mais quente no hemisfério sul, logo fruta mais madura e vinhos mais redondos, enquanto a Europa dá vinhos mais ácidos e mais tensos.

Um Malbec de Mendoza ou um Carménère chileno: casta escrita no rótulo, fruta generosa, taninos macios e um preço que se mantém abaixo dos vinte euros. São vinhos que não exigem qualquer conhecimento prévio. O Chenin Blanc sul-africano desempenha o mesmo papel do lado dos brancos.

A garrafeira começa nos 8,30 € e metade das garrafas fica abaixo dos quarenta euros. Entre quinze e vinte e cinco euros, a Itália, a Espanha, a Argentina e o Chile oferecem a melhor relação por garrafa. Acima de cinquenta euros, entra-se nos crus de guarda: Barolo, Cabernets de Napa, Pinots de Central Otago.

Sim, uma centena de referências, cuja esmagadora maioria vem da Borgonha: Côte de Beaune, Côte de Nuits e Hautes Côtes de Nuits, em Pinot Noir e Chardonnay. Não tentamos abranger toda a vinha francesa, ficamo-nos pelos produtores que acompanhamos.

Do lado da Grécia, com o Xinomavro e o Assyrtiko, da Hungria e do seu Furmint, da Eslovénia e da sua Ribolla Gialla, da Arménia e do seu Areni Noir. Estas regiões produzem variedades que nunca foram plantadas noutro lugar, e são muitas vezes as garrafas de que melhor nos lembramos.

Não. É uma bebida alcoólica obtida por fermentação de arroz polido, sem uva nem destilação. Está na garrafeira porque se serve como um vinho, fresco e num copo de pé, e porque enfrenta pratos perante os quais a uva fica sem resposta. Os nossos vinte e cinco sakés vêm de produtores japoneses, entre os quais Zaku.

Depende do vinho, e a ficha de produto indica-o cuvée a cuvée. Regra geral, os brancos vivos e os tintos leves bebem-se nos dois primeiros anos, os crus estruturados aguardam cinco a quinze anos. Guarde as garrafas deitadas, ao abrigo da luz, entre 12 e 16 °C.

Três entradas possíveis: filtrar por harmonização se a refeição já estiver decidida, partir de um país através do mapa do mundo, ou deixar-se guiar e escolher uma box mensal, que envia uma seleção diferente todos os meses com as respetivas fichas de prova.