Zoltan Demeter Kakas Furmint 2023

Kakas é um cru de um hectare situado no município de Bodrogkeresztúr, no coração da região de Tokaj, no nordeste da Hungria. Classificada na primeira categoria, esta encosta exposta a sul e a sudeste assenta em solos vulcânicos de riólito. As vinhas, plantadas em 1975, beneficiam de um clima continental de outonos longos e amenos, temperado pelos rios Bodrog e Tisza, que oferece ao Furmint uma maturação lenta e uma acidez vibrante.

As uvas são vindimadas à mão, no final de setembro, para preservar a frescura da fruta. A fermentação decorre em cubas de inox e o estágio prossegue inteiramente em cubas de inox, para deixar exprimir a pureza da casta e do terroir vulcânico. O vinho é depois colado e filtrado antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de maçã, marmelo, marmelada, manteiga fresca, flores brancas, tília, raspa de limão e pedra molhada. A fruta delicada ganha toques florais e amanteigados. Na boca, sedoso e elegante, mostra-se bem equilibrado, mineral e delicado, com uma acidez viva e um final longo e salino.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O fürmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.