Margaret River: Cabernet esguio e Chardonnay salino
14 garrafas, do blanc de blancs ao Cabernet de guardaUm Cabernet Sauvignon que mantém a linha, um Chardonnay que mantém o sal: é isto que se vem procurar na ponta sudoeste da Austrália. O oceano Índico a oeste, o oceano Antártico a sul, uma estreita faixa de terra entre dois cabos e a primeira cidade a três horas de estrada. O clima é muito parecido com o de Bordéus, com estações mais regulares.
A seleção acompanha três casas: a Vasse Felix, que plantou a primeira vinha da zona, a Cullen, que conduz as suas parcelas em biodinâmica certificada, e a Idée Fixe, que aborda o Chardonnay pelas bolhas.
Idee Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Um blanc de blancs australiano preciso e vibrante, que alia frescura oceânica e efervescência elegante.
Moss Wood - Ribbon Vale Cabernet Sauvignon 2021
Um cabernet de Margaret River profundo e de raça, sustentado pelo fruto negro, pelo cedro e por uma elegante frescura.
Moss Wood - Cabernet Sauvignon 2021
Um grande Cabernet de Margaret River, profundo, requintado e talhado para a guarda.
Moss Wood - Amy's 2022
Um lote bordalês de Margaret River, profundo, fresco e delicadamente especiado.
Moss Wood - Chardonnay 2022
Um grande Chardonnay de Margaret River, ao mesmo tempo solar, tenso e profundamente elegante.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Um cabernet de Margaret River preciso e estruturado, que alia frescura marítima e intensidade do fruto.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Um grande tinto de Margaret River, que alia profundidade, finura e tensão marítima.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Um Chardonnay biodinâmico de Margaret River, preciso e salino, em que a pureza da fruta encontra uma elegante complexidade de madeira.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Um Chardonnay australiano preciso e enérgico, em que a frescura convive com um fino toque de madeira.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Um Cabernet Sauvignon de Margaret River que alia precisão aromática, estrutura firme e frescura marítima.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Um chardonnay marítimo australiano preciso e elegante, em que frescura, finura e complexidade se equilibram em harmonia.
Cullen - Diana Madeline 2021
Um cabernet de Margaret River de grande precisão, que alia frescura, finura e profundidade aromática.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2018
Um cabernet-merlot biodinâmico de Margaret River, preciso, elegante e sustentado pela frescura marítima.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Um Sauvignon Blanc complexo e tenso, proveniente da biodinâmica
Do blanc de blancs ao Cabernet de guarda
Duas cores dividem a região, e cada uma vai do vinho do dia a dia à garrafa de guarda. Eis os estilos presentes na seleção, com as castas exatas de cada vinho e o preço por garrafa.
| O estilo | As castas | O perfil no copo | A garrafa, preço por garrafa |
|---|---|---|---|
| O blanc de blancs espumante | Apenas Chardonnay | Segunda fermentação em garrafa, limão e maçã, bolha fina e final salino | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 202148 € a garrafa, à unidade |
| O Chardonnay do dia a dia | Apenas Chardonnay | Citrinos francos, ligeiras notas de madeira, boca enérgica e direita | Vasse Felix Filius Chardonnay 202122,10 € por garrafa, em caixa de 6 |
| O Chardonnay de produtor | Apenas Chardonnay, parcelas de Wilyabrup e Wallcliffe | Prensagem de cachos inteiros, leveduras indígenas, matéria fina e longa | Vasse Felix Premier Chardonnay 202234,90 € a garrafa, por caixa de 6 |
| O Chardonnay de vinha única | Apenas Chardonnay, parcelas biodinâmicas de Wilyabrup | Fermentação em barrica, densidade, salinidade marcada, grande persistência | Cullen Kevin John Chardonnay 2023150 € a garrafa, à unidade |
| O Cabernet de entrada, lote amplo | 87 % cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc | Cassis e grafite, fruta nítida, tanino firme já acessível | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 202022,10 € por garrafa, em caixa de 6 |
| O Cabernet a solo | Apenas Cabernet Sauvignon | Estágio em barrica francesa, estrutura direita, fruta madura e final fresco | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 202042,80 € a garrafa, por lote de 3 |
| O duo Cabernet e Merlot | 78 % cabernet sauvignon, 22 % merlot | O Merlot dá carne à estrutura do Cabernet, boca redonda e fresca | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 201837,90 € a garrafa, por lote de 3 |
| O grande lote bordalês | 92 % cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec | Cachos inteiros consoante as parcelas, pisas suaves, tanino sedoso e profundo | Cullen Diana Madeline 2021133 € a garrafa, à unidade |
| O Cabernet da parcela fundadora | 78 % cabernet sauvignon, 22 % malbec | Maceração longa, barricas novas, densidade e tensão marítima | Vasse Felix Tom Cullity 2018144 € a garrafa, à unidade |
O Sauvignon Blanc e o Sémillon, vinificados em conjunto em proporções variáveis, formam a segunda imagem de marca branca da região: um seco herbáceo e acitrinado, feito para o marisco, a seguir nas páginas Sauvignon Blanc e Sémillon. Para explorar a seleção por casta, o Cabernet Sauvignon e o Chardonnay acompanham-se de um país para o outro.
O que esta costa partilha com Bordéus
A comparação surge logo que se abre um Cabernet daqui, e assenta em vários pontos: a latitude temperada, o mar muito próximo, as castas plantadas. Afasta-se em dois outros, a regularidade do céu e a idade das vinhas.
| A referência | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| A localização | Faixa de terra entre dois cabos, oceano em três lados | Interior de um estuário, floresta das Landes como barreira a oeste |
| O clima | Marítimo temperado, invernos amenos e chuvosos, verões secos e ventosos | Oceânico temperado, chuva distribuída ao longo do ano |
| A regularidade | Estações que se repetem, a brisa marinha como principal imprevisto | Colheitas contrastadas, geada de primavera, granizo, chuva na vindima |
| Os solos | Cascalho e areia argilosa sobre base granítica, drenagem natural | Graves profundas na margem esquerda, argila e calcário na margem direita |
| Os tintos | Cabernet Sauvignon à cabeça, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc | Merlot maioritário no conjunto, Cabernet Sauvignon rei das Graves |
| Os brancos | Chardonnay de um lado, Sauvignon Blanc e Sémillon em lote do outro | Sauvignon Blanc e Sémillon em lote, Muscadelle como complemento |
| A idade das vinhas | Primeiras plantações na década de 1960, após um estudo climático | Vinha comercial documentada desde a Idade Média |
| O Cabernet no copo | Fruta madura e franca, folha de hortelã, tanino firme mas esguio | Cassis, cedro e grafite, austeridade de juventude que pede tempo |
Referências de serviço: o blanc de blancs e os Chardonnay a cerca de dez graus, os Cabernet entre dezasseis e dezassete graus, com uma hora de decantação nas colheitas mais jovens. Quanto à guarda, conte um a cinco anos para o Filius Chardonnay e o Premier Brut, cinco a dez anos para o Premier Chardonnay, o Kevin John, o Filius Cabernet e o Cabernet Sauvignon Merlot da Cullen, dez anos ou mais para o Tom Cullity, o Diana Madeline e o Premier Cabernet Sauvignon.
Uma vontade, uma garrafa
Portas de entrada no extremo sudoeste, do branco do dia a dia ao cabernet de garrafeira.
Abrir a região com um branco
Prensagem delicada, fermentação em barrica francesa e leveduras indígenas: citrinos, ligeiro toque de madeira e boca enérgica. O branco dos peixes grelhados.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · 22,10 € por garrafa, em caixa de 6Provar o cabernet do lugar
Uvas de Wilyabrup, Wallcliffe e Carbunup, vinificadas lote a lote. Cassis, grafite e frescura marítima, com taninos já macios. Perfeito com perna de borrego.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € a garrafa, por caixa de 6Subir um degrau no chardonnay
Cachos inteiros prensados, envasilhamento direto em barrica, malolática parcial. O chardonnay de Margaret River na sua versão mais fina e mais salina.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · 34,90 € por garrafa, em caixa de 6Descobrir a biodinâmica da Cullen
Vindima manual, cubas abertas, leveduras indígenas e remontagens à mão. O merlot arredonda a estrutura do cabernet, o mar mantém o vinho fresco.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · 37,90 € por garrafa, em lote de 3Um cabernet estreme para a garrafeira
Encostas de cascalho e argila, fermentação em inox e depois longo estágio em barrica. Estrutura direita, fruta madura, uma década de guarda pela frente.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · 42,80 € por garrafa, em lote de 3Começar uma refeição com bolhas
Chardonnay prensado em cachos inteiros, segunda fermentação em garrafa: limão, maçã e uma efervescência fina. O aperitivo da costa oeste.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · 48 € por garrafa, à unidadePôr uma grande garrafa na mesa
A cuvée de guarda da propriedade, em biodinâmica certificada: cabernet sauvignon dominante, longo estágio em barrica, taninos sedosos e profundidade notável.
Cullen Diana Madeline 2021 · 133 € por garrafa, à unidadePercorrer todo o continente
Shiraz da Barossa, sémillon da Hunter, pinot noir do Yarra: o resto da vinha australiana, região a região.
Página da seleção · Vinhos da Austrália
Um relatório de agrónomo, e nasce uma região
Em 1965, o agrónomo John Gladstones publica um estudo sobre os climas vitícolas da Austrália Ocidental. A sua conclusão cabe numa frase: a faixa costeira entre o cabo Naturaliste e o cabo Leeuwin oferece as condições mais próximas das de Bordéus em todo o continente. Dois anos mais tarde, o cardiologista Tom Cullity planta ali as primeiras cepas e funda a Vasse Felix, a propriedade mais antiga da região.
Kevin e Diana Cullen seguem-no de imediato, nos cascalhos de Wilyabrup. A propriedade é conduzida em biodinâmica certificada, vindimada à mão e fermentada com as suas leveduras indígenas. Uma região vitícola inteira nasceu destes poucos hectares em cerca de sessenta anos.
Como escolhemos
Provamos cada cuvée antes de a incluir, e aqui olhamos para duas coisas. Primeiro, a firmeza: um cabernet desta costa deve manter a sua linha direita apesar da maturação da fruta. Depois, a legibilidade: a barrica acompanha, a fruta e a salinidade ficam em primeiro plano. Uma garrafa que assenta apenas na madeira fica de fora.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre Margaret River
Porque é que estas garrafas saem muitas vezes em lote ou em caixa?
Os produtores de Margaret River enviam os seus vinhos em caixas completas desde o outro lado do mundo, e manter esse acondicionamento permite um preço por garrafa mais justo. O preço indicado é sempre o da garrafa e o formato de venda aparece mesmo ao lado. Vários vinhos continuam disponíveis à unidade, da Cullen, da Vasse Felix e da Idée Fixe.
Shiraz e syrah são a mesma casta?
Sim, é uma só uva com dois nomes: a Austrália manteve a grafia shiraz recebida no século XIX, a França escreve syrah. A palavra anuncia sobretudo um estilo, solar de um lado, apimentado do outro. Margaret River, por sua vez, aposta no Cabernet Sauvignon e no Chardonnay. As duas grafias encontram-se na página Syrah.
O Cabernet daqui parece-se mesmo com um Bordeaux?
O parentesco está no clima e nas castas: a mesma influência marítima, as mesmas variedades bordalesas em lote. No copo, porém, há diferenças. A fruta chega mais madura e mais franca, o tanino mantém-se firme mas esguio, e a garrafa abre-se mais cedo. A tabela de comparação acima detalha cada referência. Veja também a página Cabernet Sauvignon.
Por que garrafa começar?
Comece pela gama Filius da Vasse Felix para conhecer o estilo da região a um preço contido: o Filius Chardonnay e o Filius Cabernet Sauvignon, ambos a 22,10 € a garrafa por caixa de 6. Abra-os lado a lado e terá as duas faces da região numa só refeição.
O que muda a biodinâmica na Cullen?
O produtor tem certificação biodinâmica, trabalha os solos, preserva a floresta nativa em redor das parcelas e vindima à mão. Na adega, a fermentação arranca com leveduras indígenas e as extrações são suaves. O resultado nota-se na finura do tanino e na nitidez da fruta. A página vinho biodinâmico reúne esta família de vinhos.
O Chardonnay desta região tem muitas notas de madeira?
A madeira está presente, mas mantém-se discreta. Os vinhos são prensados em cachos inteiros e depois fermentados em barrica com as suas leveduras indígenas, com uma proporção comedida de barricas novas e uma malolática muitas vezes parcial. O resultado preserva os citrinos, a tensão e um final salino. A página Chardonnay permite a comparação.
Durante quanto tempo se guardam estes vinhos?
O Filius Chardonnay e o Premier Brut Blanc de Blancs estão no seu melhor entre um e cinco anos. O Premier Chardonnay, o Kevin John, o Filius Cabernet e o Cabernet Sauvignon Merlot aguentam cinco a dez anos. O Tom Cullity, o Diana Madeline e o Premier Cabernet Sauvignon ultrapassam a década e ganham notas de cedro e especiarias.
Porque é que esta região vitícola é tão recente?
Porque nasceu de um estudo e não de uma tradição. Em 1965, um agrónomo demonstrou que esta faixa costeira oferecia um clima próximo do de Bordéus, e as primeiras plantações seguiram-se logo em 1967. Em cerca de sessenta anos, a região passou a estar entre as referências mais procuradas do país, como conta o texto acima.
Com que pratos servir estas garrafas?
O blanc de blancs abre a refeição com ostras ou um tártaro de peixe. Os Chardonnay acompanham peixe grelhado, aves com natas e queijos de cabra curados. Os Cabernet pedem uma perna de borrego, uma costeleta de vaca ou um carré de vitela assado. Com os vinhos de guarda, sirva uma carne simplesmente grelhada.
Existem espumantes australianos?
Sim, e a costa oeste é um bom exemplo disso. A Idée Fixe elabora o seu Premier Brut Blanc de Blancs apenas com Chardonnay, com segunda fermentação em garrafa, a 48 € a garrafa e disponível à unidade. A página vinho espumante reúne as bolhas de todas as origens.