Filius Chardonnay 2021

Situada na célebre região de Margaret River, no sudoeste da Austrália Ocidental, a vinha de Vasse Felix beneficia da influência temperada do oceano Índico, muito próximo. As vinhas de Chardonnay estão implantadas sobretudo em solos de cascalho bem drenados, distribuídos por várias parcelas da propriedade. Este terroir marítimo, marcado por brisas frescas e por uma insolação regular, permite uma maturação lenta e equilibrada das uvas, favorecendo nesta cuvée a expressão da frescura natural, da finura aromática e da pureza da fruta.

As uvas de Chardonnay são colhidas no ponto ótimo de maturação e prensadas delicadamente antes de uma fermentação em barricas de carvalho francês, maioritariamente com leveduras indígenas, para preservar o caráter da vinha. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês durante vários meses, com uma percentagem limitada de madeira nova e um bâtonnage ocasional das borras para trazer textura e complexidade, conservando a frescura e a pureza da fruta próprias do estilo Filius de Vasse Felix.

Este vinho revela notas de pêssego branco, maçã verde e citrinos com toque de limão, associadas a toques mais florais de flores brancas e a nuances subtis de madeira, com baunilha, avelã torrada e pão tostado. Notas delicadamente minerais e um toque de especiarias doces completam o perfil aromático. Na boca, a textura é ao mesmo tempo cremosa e tensa, sustentada por uma acidez viva, um volume harmonioso e um final preciso, limpo e saboroso.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.