Ribbon Vale Cab. Sauv. 2021

A vinha Ribbon Vale situa-se em Wilyabrup, no coração da região vitícola de Margaret River, no sudoeste da Austrália Ocidental. Propriedade da Moss Wood, este local vizinho da propriedade histórica beneficia de um clima marítimo temperado, influenciado pelos oceanos Índico e Austral. As vinhas estão implantadas em solos de cascalho e limos assentes sobre argilas, que favorecem uma drenagem eficaz conservando uma preciosa reserva hídrica. Esta combinação de frescura oceânica, insolação regular e solos pobres permite uma maturação lenta e homogénea do Cabernet Sauvignon.

As uvas são vindimadas à mão, desengaçadas e depois fermentadas em cubas de inox com remontagens regulares. Após a maceração com as películas, o vinho é prensado e inicia a fermentação malolática em barricas de carvalho francês. O estágio prossegue em barricas de carvalho francês, com uma proporção de madeira nova, antes do lote e do engarrafamento.

Este vinho revela notas de cassis, de amora e de ameixa preta, realçadas por toques florais de violeta. O estágio traz nuances de cedro, de caixa de charutos, de baunilha e de cacau, enquanto um toque de grafite sublinha a sua expressão clássica de Cabernet. A boca é ampla e precisa, com uma trama fresca, taninos cerrados mas maduros e uma textura aveludada. O final, longo e equilibrado, prolonga os sabores frutados, especiados e amadeirados com uma bela persistência.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.