Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc - 2018

O produtor Cullen é um pioneiro da biodinâmica em Margaret River e um dos primeiros produtores a estabelecer-se na região, nos anos 1960. As uvas são colhidas à mão no dia em que a Lua está em oposição a Saturno, daí o nome do rótulo, pois consideram que isso traz energia e mineralidade às uvas. Terminada a fermentação com leveduras indígenas, o vinho estagia 4 meses em barricas novas francesas. A paleta aromática revela aromas complexos a maçã verde, a pera, a anis, a toranja rosa, a raspa de lima, a goiaba e a avelã. Um toque de madeira sublinha o conjunto sem interferir com a pureza deste vinho. Os sabores são complexos, frescos e elegantes, com nuances de pederneira e de madressilva. Uma bela energia anima este vinho. É um belíssimo sauvignon que se exprime como os grandes vinhos do Loire.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.