Brie, camembert: que vinho com um queijo de pasta mole?
330 vinhos para servir com brie, camembert e queijos de pasta moleCom um queijo de pasta mole, aposte num pinot noir leve e frutado ou num branco fresco e redondo, como um chardonnay ou um chenin blanc. Os queijos de casca lavada, mais potentes, preferem um branco aromático de riesling.
Brie, camembert, coulommiers e chaource oferecem uma textura cremosa que pede frescura. Munster, époisses ou maroilles exigem mais caráter. A nossa seleção vai buscar vinhos à Borgonha, à África do Sul, à Argentina e a Itália para acompanhar cada casca. Para compor uma tábua completa, leia o nosso dossier vinho e queijo.
Fantini - Calalenta 2024
Um rosé gastronómico, com sabores gulosos de frutos vermelhos
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Um rosé à base de Aglianico, elegante, frutado e guloso
Diemersfontein - Thokozani Shiraz 2023
Um vinho tinto amplo e voluptuoso, com sabores de frutos pretos e especiarias
Cantina Cellaro - Lumà Grillo 2025
Um vinho da Sicília com os perfumes delicados da Grillo, uma casta branca local
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
Um Carménère delicioso e aveludado, que apresenta aromas a frutos vermelhos perfeitamente combinados com notas especiadas.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Uma bela expressão do Nebbiolo, a casta emblemática do Piemonte
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Um Xinomavro de altitude, todo finura e elegância
Gaia - Notios White 2022
O sol da Grécia reunido nesta cuvée cheia de frescura!
Niepoort - Drink Me 2022
Um vinho típico do vale do Douro, assinado por Dirk Niepoort!
Caselles & Guillaume Letang - Turno de Noche 2023
Um Malbec de raça, cultivado a mais de 1000 metros de altitude
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Magnífico Nero d'Avola, todo ele redondo e cheio de fruta. Buonissimo!
Atamisque - Catalpa Malbec 2020
Um vinho de prazer imediato que oferece toda a gulodice e a complexidade do Malbec.
San Marzano - Primitivo Puglia 2024
Um Primitivo intenso e generoso, com sabores de frutos pretos
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Um soberbo lote de 4 castas brancas que resulta numa cuvée aromática e cheia de frescura
Matetic & Guillaume Letang - Las Cruces Sauvignon Blanc 2022
Um Sauvignon Blanc estaladiço e intenso, proveniente dos terroirs frescos do Chile
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Um espumante fino e elegante à base de Nebbiolo
Amalaya - Amalaya Torrontés & Riesling 2023
Um Torrontés aromático, subtilmente lotado com a frescura do riesling
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2023
O topo de gama do produtor Thymiopoulos, um dos maiores vinhos de Naoussa
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2021
Um vinho 100 % Aglianico: uma casta antiga da região da Basilicata
El Esteco - Don David Reserve Torrontés 2022
Um Torrontés fresco e aromático, de vinhas situadas a 1800 metros de altitude
Fantini - Montepulciano d'Abruzzo 2024
Um vinho denso, frutado e equilibrado, com uma tipicidade marcada dos Abruzos
D'Arenberg - The Olive Grove 2021
Um belo chardonnay de estrutura equilibrada e intensa, que encanta e seduz as papilas!
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2024
Um vinho longe dos tintos potentes que conhecemos da Argentina: macio, encantador, atraente e de uma bela vivacidade.
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
Um Sauvignon nítido e refrescante da região de Elgin
Brie, munster, cabra: que vinho para cada queijo de pasta mole?
A casca dita a harmonização: florida, gosta de vinhos delicados; lavada, pede brancos perfumados e generosos.
| Queijo | Vinhos a privilegiar | Porque resulta |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot noir leve, chardonnay fresco | A fruta vermelha e a acidez aligeiram a cremosidade e sublinham as notas de cogumelo. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot noir macio | A vivacidade do chenin e as suas notas de maçã lembram o terroir da Normandia. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Espumante rosé, chardonnay vivo | As bolhas e a tensão limpam o palato depois de uma pasta muito rica. |
| Munster munster, géromé | Riesling da Alemanha, torrontés da Argentina | A intensidade aromática do branco faz frente à casca lavada. |
| Cascas lavadas intensas époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay da Borgonha, riesling meio-seco | Um branco rico e generoso equilibra a potência e o sal da casca. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin quente ou frio | Chardonnay amplo, viognier | As notas resinosas do queijo cintado com casca de abeto combinam com os brancos redondos. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, grenache frutado | Este queijo de Lyon, todo ele suavidade, gosta de tintos gulosos e macios. |
| Cabra fresco ou curado crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | A vivacidade alimonada do sauvignon responde à acidez do leite de cabra. |
Com um brie ou um camembert muito cremoso, prefira um branco ou um espumante: um queijo bem curado acentua por vezes os taninos de um tinto.
O pinot noir, amigo das cascas floridas
A nossa opção: para o brie e o camembert, o pinot noir continua a ser o tinto mais acertado. A sua trama leve, a sua fruta de cereja e as suas notas de sub-bosque prolongam o aroma a cogumelo da casca. O da Borgonha aposta na delicadeza; os da África do Sul ou do Chile trazem uma fruta mais solar.
Nos brancos, o chenin blanc sul-africano merece a sua atenção: a sua vivacidade e as suas notas de marmelo equilibram a cremosidade de um camembert curado. Para as cascas lavadas, a vez é do riesling da Alemanha, cuja tensão e perfume respondem ao munster com brilho. Quer surpreender? O Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé de 460 Casina Bric traz bolhas finas e uma fruta crocante frente a um brillat-savarin.
Três harmonizações a experimentar
Saint-marcellin e pinot noir chileno. Uma fruta vibrante para a suavidade cremosa do queijo de Lyon.
Munster e riesling alemão. A frescura do vinho aligeira a potência da casca lavada.
Camembert e chenin blanc. Notas de maçã e de marmelo que evocam os pomares da Normandia.
A equipa do Baroudeur du Vin
As suas perguntas sobre o vinho e os queijos de pasta mole
Que vinho com camembert?
Com camembert, sirva um chenin blanc vivo ou um pinot noir leve. O chenin, com as suas notas de maçã e marmelo, refresca a pasta cremosa. O pinot noir traz uma fruta vermelha delicada que acompanha a casca florida. Para um camembert muito curado, o branco oferece a harmonização mais equilibrada.
Que vinho tinto com brie?
O pinot noir é o tinto ideal com o brie. Os seus taninos finos e a sua fruta de cereja combinam com a textura untuosa e os aromas de cogumelo. Um grenache frutado também convém. Escolha tintos leves, servidos ligeiramente frescos, para preservar a elegância do queijo.
Vinho branco ou tinto com um queijo de pasta mole?
O vinho branco oferece a harmonização mais segura com a maioria dos queijos de pasta mole. A sua frescura equilibra a cremosidade e o sal. O tinto funciona muito bem com as cascas floridas se se mantiver leve, como um pinot noir. As cascas lavadas, mais potentes, encontram o seu melhor parceiro num branco aromático como o riesling.
Que vinho para um munster ou um époisses?
Para um munster ou um époisses, escolha um branco aromático e generoso: riesling, torrontés ou chardonnay da Borgonha. Estes queijos de casca lavada têm um odor marcado e uma pasta potente. Um branco perfumado, com uma ligeira redondeza, aguenta-se à altura e revela a suavidade escondida sob a casca.
A que temperatura servir o vinho com brie?
Sirva um pinot noir a cerca de 14 a 15 °C e um branco a cerca de 10 °C com um brie. Um tinto ligeiramente refrescado valoriza a sua fruta e acompanha melhor a cremosidade. Tire o queijo do frigorífico uma hora antes: uma pasta mole à temperatura certa fica cremosa e liberta os seus aromas de avelã e cogumelo.
Que vinho com um mont d'or no forno?
Com um mont d'or quente, sirva um branco amplo e fresco, como um chardonnay ou um viognier. O queijo derretido, perfumado pela sua caixa de abeto, gosta de vinhos redondos com notas amanteigadas e florais. Acompanhado de batatas e charcutaria, aceita também um pinot noir leve.