Tom Cullity 2018

Situada na região de Margaret River, na Austrália Ocidental, a vinha que dá origem a esta cuvée encontra-se na parte norte da região, no setor histórico de Wilyabrup, berço das primeiras plantações da Vasse Felix. Influenciado pela proximidade do oceano Índico, o clima marítimo temperado favorece uma maturação lenta e regular das uvas. Os solos de cascalho, bem drenados, conferem estrutura e finura, enquanto a altitude moderada e as brisas oceânicas contribuem para preservar a frescura e o equilíbrio do vinho.

As uvas da cuvée Tom Cullity 2018 são vindimadas à mão, selecionadas e desengaçadas antes de uma fermentação em cubas de inox e de madeira, com macerações prolongadas e pisas suaves para extrair cor e taninos. Após a prensagem, os vinhos passam para barricas de carvalho francês, na sua maioria novas ou de um só uso, para um longo estágio que visa preservar a finura aromática e a estrutura, antes do lote final e do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de cassis, de mirtilo e de cereja preta, completadas por toques florais que evocam a violeta e nuances especiadas de pimenta e de cravinho. Acentos amadeirados de cedro, de tabaco fino e de chocolate negro misturam-se com uma subtil dimensão mineral. A boca apresenta uma textura ampla e sedosa, sustentada por uma acidez fresca, taninos firmes mas requintados e um final longo e persistente, equilibrado entre fruta e especiarias.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.