Cabernet Sauvignon 2021

Esta cuvée provém do produtor Moss Wood, instalado em Wilyabrup, na parte norte de Margaret River, na Austrália Ocidental. Esta região vitícola marítima beneficia da influência refrescante do oceano Índico, que modera as temperaturas e favorece uma maturação lenta e regular das uvas. As vinhas de Cabernet Sauvignon são cultivadas em solos de cascalho e limos assentes numa base argilosa, capazes de reter a água garantindo ao mesmo tempo uma boa drenagem. O clima ameno, as brisas oceânicas e o longo ciclo vegetativo dão vinhos que aliam concentração, frescura, finura dos taninos e uma expressão precisa do terroir de Wilyabrup.

As uvas são vindimadas à mão, desengaçadas e depois fermentadas em cubas abertas com leveduras selecionadas. Após uma maceração de cerca de dez dias com as películas, o vinho é prensado e transferido para barricas de carvalho francês, parte delas de madeira nova, para um estágio de 24 meses antes do lote final e do engarrafamento.

Este vinho revela notas de cassis, amora e mirtilo, complementadas por toques de violeta, folha de tabaco e cedro. O estágio traz nuances de baunilha, sândalo e especiarias doces, enquanto uma discreta evocação de terra fresca sublinha o seu caráter de Margaret River. Na boca é amplo e requintado, sustentado por uma trama fresca, uma textura densa mas elegante e taninos maduros, cerrados e sedosos. O final, longo e estruturado, prolonga os sabores de frutos pretos e cacau.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.