Wina z Kalifornii, od zimnego oceanu po ciepłe doliny
180 butelek, od chłodnych przybrzeżnych dolin po ciepłe winnice LodiCabernet z Napa do przechowywania przez dziesięć lat, pinot noir zrodzony we mgle Santa Barbara, zinfandel z Lodi na sobotniego grilla: wina tego stanu zmieniają oblicze w każdej dolinie. Klucz tkwi w jednym gradiencie. Blisko oceanu zimny prąd i poranna mgła zachowują kwasowość pinot i chardonnay. Dalej w głębi lądu ciepło pozwala dojrzeć cabernetowi i zinfandelowi.
Ten dział obejmuje główne strefy, od Mendocino po Santa Barbara, z ceną za butelkę podaną także wtedy, gdy wino sprzedawane jest w zestawie lub w skrzynce.
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
Górskie Cabernet z historycznych sadzonek z Médoc, posadzonych na łupkach Santa Cruz Mountains.
Birichino - Enz Vineyard Mourvèdre 2023
Mourvèdre z krzewów posadzonych w 1922 roku, jedwabiste i mineralne, zrodzone tuż obok uskoku San Andreas.
Birichino - Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
Sémillon ze starych krzewów z Napa, szlifowany i słony, zbierany przy niskiej dojrzałości, by zachować świeżość.
Occidental - Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
Najgęstsze pinot noir od Occidental, z nutami ciemnych owoców, wygładzone, słone i napięte.
Occidental - Bodega Headlands Vineyard Cuvée Elizabeth Pinot Noir 2022
Cuvée Elizabeth od Occidental: przybrzeżny pinot noir, kwiatowy i mineralny, bardzo delikatny.
Occidental - Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023
Najbardziej śródlądowe pinot noir od Occidental, ciemne, mineralne, niesione precyzyjną jak laser kwasowością.
Occidental - Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023
Pinot noir z wybrzeża Sonomy, naznaczony oceanem, napięty, słony i pełen energii.
Shafer - Hillside Select 2023
Legendarne cuvée Shafer: cabernet ze zboczy Stags Leap District, gęsty i aksamitny.
Shafer - TD-9 2022
TD-9 od Shafer, kupaż z Napa z przewagą cabernet, hojny, aksamitny i korzenny.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Zmysłowe Grenache z pojedynczej działki, o doskonałej równowadze, między czerwoną porzeczką, kirschem a ziołami prowansalskimi.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Syrah z jednej parceli o uderzającej czystości, z nutami niebieskich owoców, wiosennych kwiatów i czarnego pieprzu.
Sine Qua Non - Distenta IV White 2022
Bogate i niezwykłe kalifornijskie wino białe, między miodowym ananasem, kwiatem pomarańczy a migdałem, o wyjątkowym napięciu.
Sine Qua Non - Distenta V Grenache 2023
Zmysłowe i wycyzelowane kalifornijskie Grenache, między dzikimi jagodami, lawendą a kamienną mineralnością.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Kalifornijskie Syrah o rzadko spotykanej pełni, w którym czarny owoc, fiołek i pieprz łączą się z blaskiem.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Skoncentrowany i świeży Cabernet z Napa Valley, o czerwonych i granatowych owocach, przyprawach i szałwii.
Chateau Montelena - Napa Valley Chardonnay 2022
Sztandarowe chardonnay z Calistoga, czyste i intensywne, między żółtymi owocami, cytrusami a kwiatem pomarańczy.
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
Pinot noir z jednej winnicy, ciemny i intensywny, z nutami czarnych owoców, hibiskusa i orientalnych przypraw.
DuMOL - Wester Reach Pinot Noir 2023
Aromatyczny i energiczny pinot noir z Russian River Valley, między wiśnią, dziką jeżyną i przyprawami.
DuMOL - Estate Vineyard Chardonnay 2023
Przybrzeżne Chardonnay z Sonomy, żywe i szlifowane, z nutami cytrusów, łagodnych ziół i jaśminu.
DuMOL - Hyde Vineyard Chardonnay 2023
Chardonnay z Carneros o rzadkiej złożoności, między krzemieniem, owocami pestkowymi a miodem.
DuMOL - Wester Reach Chardonnay 2023
Chardonnay z Russian River Valley, napięte i głębokie, między cytrusami, białymi kwiatami a muszlą ostrygi.
Staglin Family Vineyard - Estate Chardonnay 2021
Chardonnay z Rutherford, mocne i szlifowane, między krzemieniem, kwitnącymi cytrusami a korzennym miodem.
Duckhorn - Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018
Górski Cabernet z Napa, gęsty i głęboki, o nutach czarnych owoców, cedru i kakao.
Sonoma-Cutrer - Russian River Valley Pinot Noir 2022
Subtelny pinot noir z Russian River Valley, między czerwonymi owocami, przyprawami i czarną herbatą.
Od przybrzeżnych dolin po równiny w głębi lądu
Każda strefa przybrzeżna ma swoją stronę. To zestawienie pomaga wybrać właściwy kierunek i przedstawia głąb lądu.
| Strefa | Klimat i gleby | Style | Winnice w ofercie |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap, St. Helena | Wąska dolina, chłodna na południu od strony zatoki San Pablo, gorąca na północy w stronę Calistogi; aluwia i wulkaniczne zbocza | Strukturalny cabernet sauvignon, merlot, pełne chardonnay | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Far Niente, Bond |
| SonomaRussian River, Sonoma Coast, Alexander Valley | Mgła napływająca przez Petaluma Gap i dolinę Russian River; cieplejsza Alexander Valley na północy | Pinot noir i chardonnay z mgieł, zinfandel ze zboczy | Kistler, Seghesio, Twomey, Patz & Hall, Occidental |
| Mendocino i Anderson Valleypółnocne wybrzeże | Dolina otwarta na ocean przez rzekę Navarro, jedna z najchłodniejszych w stanie; cieplejsze zbocza w głębi lądu | Napięty pinot noir, sauvignon blanc, cabernet ze zboczy | Goldeneye, Twomey, Elizabeth Spencer |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Lucia Highlands, Edna Valley, Santa Barbara | Doliny zwrócone ku morzu, wiatr od zatoki Monterey, wapień Mount Harlan | Pinot noir i chardonnay z chłodnego klimatu, syrah, grenache | Au Bon Climat, Calera, Birichino, Hahn, Chamisal, Sine Qua Non |
| Lodi i Central Valley głąb lądu, aż po Sierra Foothills | Gorące dni, noce chłodzone bryzą od delty; głębokie piaski w Lodi, granit na wysokości na pogórzu Amador | Hojny zinfandel, cinsault z bardzo starych winorośli, owocowe czerwone | Kautz Family, Birichino (Bechthold Vineyard), Hahn (Boneshaker) |
| Apelacja California winogrona z całego stanu | Kupaż z kilku stref, często z wybrzeża i z głębi lądu, dla stałego stylu z rocznika na rocznik | Cabernet, chardonnay, zinfandel, musujące brut | Francis Ford Coppola (Diamond Collection), Decoy, Cycles Gladiator |
Mendocino i Anderson Valley znajdziesz na stronie Sonomy. Lodi i apelację California wybierzesz tutaj.
Co każdy szczep daje w kalifornijskim słońcu
Francuskie odmiany, inny klimat: więcej dojrzałości, świeżość zależna od odległości od oceanu.
| Szczep | Gdzie się udaje, co daje | Wino do spróbowania |
|---|---|---|
| Cabernet sauvignongłówny szczep Napa | Zbocza i aluwia Napa, Alexander Valley, Paso Robles: dojrzała czarna porzeczka, zwarte taniny, piętnaście lat potencjału starzenia i więcej w przypadku wielkich win | Postmark Cabernet Sauvignon 202139,60 € za butelkę |
| Pinot noirszczep mgieł | Sta. Rita Hills, Santa Maria, Russian River, Anderson Valley: wiśnia, łagodne przyprawy, kwasowość zachowana dzięki porannej mgle | Calera Pinot Noir 201839,60 € za butelkę |
| Chardonnayod pełnego do napiętego | Maślany styl w Napa, napięte wersje w Santa Barbara i na Sonoma Coast, dojrzewające w beczce z umiarem | Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € za butelkę, w zestawie po 3 |
| Zinfandelsymbol stanu | Genetyczny kuzyn primitivo, sadzony już w czasach gorączki złota; stare winorośle z Lodi, Dry Creek i Sierra Foothills: jeżyna, pieprz | Decoy Zinfandel 201943 € za butelkę |
| Syrahu „Rhône Rangers” | Paso Robles, Santa Barbara, Ventura: czarne owoce, pieprz, gęsta tekstura; od lat 80. XX wieku promowany przez miłośników win z Rodanu | Sine Qua Non Distenta III Syrah 2021380 € za butelkę |
| Grenachedrugi szczep z Rodanu | Stare winorośle z Central Coast, kupaże w stylu Rodanu: czerwone owoce, przyprawy, barwa czasem jasna i lekkość w ustach | Birichino Besson Grenache 202349 € za butelkę, w zestawie po 2 |
| Merlotaksamit Napa | Gliniaste gleby Napa: śliwka, czekolada, aksamitna tekstura; Duckhorn wysunął go na pierwszy plan od swoich pierwszych roczników, pod koniec lat 70. XX wieku | Duckhorn Merlot 202273,20 € za butelkę |
| Sauvignon blanccytrusy i słońce | Napa, Mendocino: grejpfrut, marakuja, czasem dojrzewa w beczce pod nazwą „fumé blanc”, wprowadzoną przez Roberta Mondaviego | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 202429 € za butelkę, w skrzynce po 6 |
Zinfandel ma własną stronę, ze starymi winoroślami i doborem do potraw: poznaj zinfandel.
Butelka na każdą okazję
Dostępne butelki, od Lodi po Santa Barbara, według okazji i budżetu.
Wino czerwone na co dzień poniżej 20 €
Łagodny, korzenny zinfandel z Lodi do grillowanych mięs, pizzy i niezaplanowanych kolacji w środku tygodnia.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € za butelkęSkrzynka na przyjęcie gości
Cabernet z apelacji California, kupażowany z winogron z wybrzeża i z głębi lądu, na kolację w większym gronie lub jako zapas na co dzień.
Francis Ford Coppola Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021 · 25,90 € za butelkę, w skrzynce po 6Chardonnay z chłodnego klimatu
Zielone jabłko i migdał na wapieniu Mount Harlan: napięte wino białe do ryby w sosie beurre blanc lub pieczonego drobiu.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € za butelkęPinot noir z wybrzeża
Anderson Valley, najchłodniejsza dolina Mendocino: wiśnia, łagodne przyprawy i żywa kwasowość, do piersi kaczki lub łososia.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € za butelkęZinfandel ze starych winorośli
Rodzina Seghesio uprawia zinfandel w Sonomie od końca XIX wieku: ciemne owoce, pieprz i wyraźna głębia.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € za butelkę, w zestawie po 2Ciekawostka z Lodi
Cinsault z krzewów posadzonych w 1886 roku w Bechthold Vineyard, jednych z najstarszych w stanie: jasne, kwiatowe i lekkie wino czerwone.
Birichino Bechthold Cinsault 2023 · 48 € za butelkęWielki cabernet na prezent
Winnica Stag's Leap, która podczas Sądu Paryskiego w 1976 roku wyprzedziła wielkie wina z Bordeaux; do piwniczki lub na ważną rocznicę.
Stag's Leap Wine Cellars SLV 2020 · 295 € za butelkęPoznaj Napa Valley
Oakville, Rutherford, Stags Leap: cabernety z doliny uporządkowane według podstref, od 39,60 € do 1 045 € za butelkę.
Strona Napa Valley
Winnice, którymi rządzi mgła
U wybrzeży woda Pacyfiku pozostaje zimna przez całe lato, wynoszona z głębin przez Prąd Kalifornijski. Gdy po południu Dolina Centralna się nagrzewa, zasysa to morskie powietrze każdą szczeliną w rzeźbie terenu: przez Golden Gate i zatokę San Pablo do Napa i Carneros, przez Petaluma Gap do Sonomy, przez zatokę Monterey do doliny Salinas oraz dolinami Santa Barbara biegnącymi ze wschodu na zachód.
Mgła okrywa winnice do połowy przedpołudnia, a potem się cofa. Im dalej od tych otwarć, tym cieplej. Stąd prosta zasada tego działu: pinot i chardonnay blisko morza, cabernet i zinfandel w głębi lądu, syrah i grenache pomiędzy nimi.
Na co zwracamy uwagę
Nasz zespół degustuje każde wino, zanim trafi do oferty. Szuka przede wszystkim równowagi: dojrzałego owocu wspartego kwasowością wystarczającą, by towarzyszyć posiłkowi. Wielkie nazwy z Napa sąsiadują tu z winiarzami z Central Coast, którzy pracują w chłodnym klimacie, oraz ze starymi winoroślami z Lodi, tak by objąć każdy budżet i każdą okazję.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o Kalifornię
Czym różnią się Napa, Sonoma i Central Coast?
Napa to wąska dolina nastawiona na cabernet sauvignon, z najwyższymi cenami w stanie. Sonoma, rozleglejsza i bardziej otwarta na mgłę, wyróżnia się w pinot noir, chardonnay i zinfandelu. Central Coast rozciąga się na około 400 km, od Santa Cruz po Santa Barbara: pinot z chłodnego klimatu, syrah, grenache. Każda strefa ma swoją stronę, począwszy od Napa Valley.
Co oznacza napis „California” na etykiecie?
To najszersza apelacja: winogrona mogą pochodzić ze wszystkich stref stanu, pod warunkiem że w całości zostały tam zebrane. Winemaker łączy wówczas świeżość wybrzeża z dojrzałością głębi lądu, uzyskując powtarzalny styl. Dobrym przykładem są wina z linii Diamond Collection od Francis Ford Coppola, od 22,90 € za butelkę, w skrzynkach po 6.
Dlaczego Lodi słynie z zinfandela?
Lodi leży na wschód od Zatoki San Francisco, na skraju delty rzek Sacramento i San Joaquin. Dni są tu gorące, a bryza od delty chłodzi noce. Piaszczyste gleby powstrzymały filokserę, dzięki czemu krzewy z XIX wieku wciąż dają tu owoce. Kautz Family The Big Top Zinfandel pokazuje jego łagodną wersję, za 10,90 € za butelkę.
Dlaczego niektóre wina są sprzedawane w zestawach lub skrzynkach?
Niektóre wina są oferowane w zestawach po 2 lub 3 butelki, inne w skrzynkach po 6 butelek. Aby ułatwić porównanie, karty i tabele na tej stronie podają cenę jednej butelki. Na przykład Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 2023 kosztuje 39,50 € za butelkę, w zestawie po 3. Zestaw zamawiasz jednorazowo, tak jak pojedynczą butelkę.
Jakie wino kalifornijskie podać do grilla?
Naturalnym wyborem jest zinfandel: czarne owoce, pieprz, łagodne taniny i moc, która dotrzymuje kroku grillowanemu mięsu i wędzonym sosom. Na duże przyjęcie: Kautz Family The Big Top z Lodi, za 10,90 € za butelkę. Do antrykotu z kością: Seghesio Old Vine Zinfandel, za 59,80 € za butelkę, w zestawie po 2. Strona zinfandel zbiera wina z tego szczepu.
Czy wszystkie wina kalifornijskie są mocne i z nutami dębu?
Bogaty styl istnieje, zwłaszcza w cabernecie z Napa i w chardonnay dojrzewającym w nowej beczce. Spora grupa winnic stawia jednak na napięcie: Calera na wapieniu Mount Harlan, Au Bon Climat w Santa Barbara, Goldeneye w Anderson Valley. Ich pinoty i chardonnay grają świeżością i precyzyjnym owocem. Jeśli szukasz tego stylu, zajrzyj do stref przybrzeżnych i na stronę Central Coast.
Czym był Sąd Paryski z 1976 roku?
To degustacja w ciemno zorganizowana w Paryżu przez Stevena Spurriera w maju 1976 roku. Francuscy sędziowie umieścili na pierwszym miejscu cabernet od Stag's Leap Wine Cellars z rocznika 1973, przed wielkimi winami z Bordeaux, oraz chardonnay od Château Montelena przed białymi burgundami. Wino SLV pochodzi z tej samej winnicy, za 295 € za butelkę.
Jak długo przechowywać cabernet z Napa?
Wino podstawowe, takie jak Postmark Cabernet Sauvignon 2021, za 39,60 € za butelkę, nadaje się do picia już teraz i przez pięć lat. Wina ze zboczy i z pojedynczych parcel, takie jak Heitz Cellar Martha's Vineyard czy Stag's Leap Cask 23, potrzebują dziesięciu do dwudziestu lat, by ich taniny się wygładziły. Podawaj je w temperaturze około 17°C, po godzinie w karafce, do czerwonego mięsa lub dojrzałego sera.