Przy stole z Distenta V Syrah 2023
Grillowany antrykot z kością, konfitowana łopatka jagnięca z przyprawami, filet z sarny w sosie poivrade, pierś z kaczki z czarnymi wiśniami, dojrzały owczy ser tomme.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Distenta V Syrah 2023Sine Qua Non
Distenta V Syrah powstaje z trzech winnic posiadłości Sine Qua Non w Kalifornii: The Third Twin w hrabstwie Ventura, która w 2023 roku dostarczyła blisko połowę winogron, Cumulus oraz Eleven Confessions, działki o powierzchni około trzynastu hektarów w Sta. Rita Hills, najchłodniejszej w posiadłości. Pod wpływem Oceanu Spokojnego klimat łączy obfite nasłonecznienie z chłodnymi nocami, co sprzyja skoncentrowanym winogronom zachowującym blask i napięcie.
Kupaż obejmuje 85,8% Syrah, uzupełnionej Grenache, Petite Sirah, Mourvèdre oraz odrobiną Petit Manseng i Muscat. Fermentacja obejmuje 11% całych gron, które wnoszą do wina świeżość i wyrazistość aromatyczną. Dojrzewanie trwa 23 miesiące w beczkach z dębu francuskiego, z czego 63% to nowe drewno, aby uszlachetnić teksturę i wpisać moc rocznika 2023 w precyzyjną strukturę.
Wino ujawnia nuty jeżyny, borówki, czarnej wiśni, fiołków, kruszonego pieprzu, egzotycznych przypraw, skóry, smoły i kruszonego kamienia. W głębokim bukiecie dominują czarne owoce, podkreślone kwiatami i przyprawami. W ustach wino jest pełne, soczyste i wyrafinowane, niesione zwartymi, lecz zaokrąglonymi taninami, dobrą świeżością i długim, aromatycznym, pieprznym finiszem.
Dokąd podróżujemy?
KaliforniaStany Zjednoczone
Choć wino produkuje 50 stanów USA, sama Kalifornia odpowiada za około 85% produkcji kraju, co czyni ten stan 4. producentem na świecie, po Włoszech, Francji i Hiszpanii. Klimat pozostaje pod silnym wpływem Oceanu Spokojnego, który na tej szerokości geograficznej jest oceanem zimnym. Regiony winiarskie położone w pobliżu Pacyfiku mają klimat oceaniczny, który w miarę oddalania się od oceanu w głąb lądu staje się śródziemnomorski, a w pobliżu Sierra Nevada bardziej kontynentalny. Zatoki i otwarcia na morze, takie jak Zatoka San Pablo, działają jak regulatory temperatury dla upraw winorośli, zwłaszcza w Napa i Sonoma Valley.
Podregion: Lodi
Strefa winiarska Lodi leży bezpośrednio na wschód od Zatoki San Francisco. Choć jest dość oddalony od wybrzeża (Pacyfik znajduje się 115 km na zachód), Lodi cieszy się klimatem śródziemnomorskim, łagodniejszym, niż można by się spodziewać po miejscu położonym w głębi lądu. Wynika to z licznych rzek przepływających przez region oraz strumieni, estuariów i zatok, do których uchodzą. Części regionu położone bliżej oceanu są wyraźnie chłodniejsze, choć w większości Lodi dni są ciepłe, co sprzyja produkcji win czerwonych o skoncentrowanym smaku.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Distenta V Syrah 2023
W jakiej temperaturze podawać Distenta V Syrah 2023?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Distenta V Syrah 2023?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2033 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Distenta V Syrah 2023?
Szczepy: 86% Syrah, 5% Grenache, 4% Petite Sirah, 3% Mourvèdre, 1% Petit Manseng, 1% Muscat. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 16%.
Do czego podawać Distenta V Syrah 2023?
Distenta V Syrah 2023 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.