Przy stole z Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Grillowany antrykot z pieprzem, comber jagnięcy w ziołowej panierce, polędwica wołowa Rossini, pierś z kaczki z jeżynami, wiejski Saint-Nectaire.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021Chateau Montelena
To cuvée wytwarza historyczna winnica z Calistogi, na północy Napa Valley w Kalifornii, u stóp góry Saint Helena. Ta dolina o klimacie śródziemnomorskim, łagodzonym bryzami znad zatoki San Pablo, zapewnia cabernet sauvignon słoneczne dni i chłodne noce. Rocznik 2021 wyróżniał się suchym, ciepłym sezonem z niewielką ilością opadów: niższe plony dały rzadkie i wyjątkowo skoncentrowane wina.
Winogrona są odszypułkowywane i miażdżone przy użyciu nowoczesnego sprzętu, a następnie fermentują powoli i równomiernie w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury. Wino, kupażowane z merlot i niewielkim dodatkiem cabernet franc, dojrzewa następnie 14 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i wschodnioeuropejskiego, z czego 16% stanowią nowe beczki, tak aby drewno towarzyszyło owocowi, nie dominując go.
Wino odsłania nuty borówki, czarnej porzeczki, wiśni, maliny, korzennego dębu, papryczki, szałwii i cedru. Owoc, niebieski i czerwony, jest bardzo skoncentrowany, podkreślony przyprawami i nutą ziołową. W ustach wino jest gęste i zrównoważone, oparte na zwartych, jedwabistych taninach i długim finiszu, który zapowiada dobry potencjał starzenia w piwnicy.
Dokąd podróżujemy?
Napa ValleyStany Zjednoczone
Leży godzinę jazdy na północ od San Francisco, między górami Vaca na wschodzie a Mayacamas na zachodzie, tworząc wąską dolinę o długości zaledwie 50 kilometrów. Winnice ciągną się od chłodnego i mglistego południa, w pobliżu mokradeł zatoki San Pablo, po gorącą i zamkniętą północ wokół miasteczka Calistoga, przez legendarne miejscowości Oakville, Rutherford i St. Helena. Historia winiarstwa zaczyna się tu w latach 30. XIX wieku od George'a Younta, ale to Sąd Paryski w 1976 roku wyniósł Napę na scenę światową, gdy Chardonnay z Chateau Montelena i Cabernet Sauvignon ze Stag's Leap Wine Cellars wygrały w degustacji w ciemno z najwybitniejszymi francuskimi crus. Klimat jest śródziemnomorski, latem gorący i suchy, łagodzony porannymi mgłami, które napływają od zatoki i wdzierają się do doliny, zapewniając winogronom chłodne noce, niezbędne dla ich równowagi. Różnorodność gleb jest niezwykła: od aluwiów dna doliny po skały wulkaniczne na zboczach, a odrębnych podapelacji jest tu aż szesnaście. Napa Valley stała się światowym punktem odniesienia dla Cabernet Sauvignon dzięki winom bogatym, skoncentrowanym i o wyjątkowo długim potencjale starzenia, uzupełnianym przez pełne i hojne Chardonnay, jedwabiste Merlot oraz garść Sauvignon Blanc i Zinfandel, które świadczą o bogactwie terroir o legendarnej renomie.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
W jakiej temperaturze podawać Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2031 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Szczepy: 85% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 1% Cabernet Franc. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 13,8%.
Do czego podawać Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021 pasuje do jagnięciny, wołowiny i serów twardych. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.