Przy stole z Eleven Confession Syrah 2021
Sezonowany antrykot z kością z ognia drzewnego, potrawka z zająca, filet z sarny z borówkami brusznicami, łopatka jagnięca pieczona siedem godzin, fourme d'Ambert.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Eleven Confession Syrah 2021Sine Qua Non
Eleven Confession Syrah pochodzi z jednej winnicy, Eleven Confessions, działki o powierzchni około trzynastu hektarów w Sta. Rita Hills, w hrabstwie Santa Barbara na kalifornijskim Central Coast. Kupiona przez Manfreda i Elaine Kranklów w 2000 roku była pierwszą własną winnicą Sine Qua Non. To najchłodniejsze miejsce w posiadłości, obsadzone głównie Syrah i Grenache, gdzie bardzo niskie plony dają winogrona o dużej koncentracji.
Kupaż obejmuje 85,7% Syrah, Grenache, Petite Sirah oraz odrobinę Gelber Muskateller i Viognier. Fermentacja obejmuje 23% całych gron. Jak wszystkie cuvée Eleven Confessions wino przechodzi długie dojrzewanie: 38 i pół miesiąca w beczkach demi-muid z dębu francuskiego, z czego 52% to nowe drewno. Ciepły i suchy rocznik 2021 dał wino ustrukturyzowane, o dużym potencjale starzenia.
Wino ujawnia nuty jeżyny, niebieskich owoców, wiosennych kwiatów, wanilii, łagodnych przypraw, czarnego pieprzu, węgla drzewnego, mentolu i eukaliptusa. W ustach uderza czystością i głębią, z wyjątkowo gładką teksturą, bardzo drobnymi taninami i długim, precyzyjnym finiszem.
Dokąd podróżujemy?
KaliforniaStany Zjednoczone
Choć wino produkuje 50 stanów USA, sama Kalifornia odpowiada za około 85% produkcji kraju, co czyni ten stan 4. producentem na świecie, po Włoszech, Francji i Hiszpanii. Klimat pozostaje pod silnym wpływem Oceanu Spokojnego, który na tej szerokości geograficznej jest oceanem zimnym. Regiony winiarskie położone w pobliżu Pacyfiku mają klimat oceaniczny, który w miarę oddalania się od oceanu w głąb lądu staje się śródziemnomorski, a w pobliżu Sierra Nevada bardziej kontynentalny. Zatoki i otwarcia na morze, takie jak Zatoka San Pablo, działają jak regulatory temperatury dla upraw winorośli, zwłaszcza w Napa i Sonoma Valley.
Podregion: Lodi
Strefa winiarska Lodi leży bezpośrednio na wschód od Zatoki San Francisco. Choć jest dość oddalony od wybrzeża (Pacyfik znajduje się 115 km na zachód), Lodi cieszy się klimatem śródziemnomorskim, łagodniejszym, niż można by się spodziewać po miejscu położonym w głębi lądu. Wynika to z licznych rzek przepływających przez region oraz strumieni, estuariów i zatok, do których uchodzą. Części regionu położone bliżej oceanu są wyraźnie chłodniejsze, choć w większości Lodi dni są ciepłe, co sprzyja produkcji win czerwonych o skoncentrowanym smaku.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Eleven Confession Syrah 2021
W jakiej temperaturze podawać Eleven Confession Syrah 2021?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Eleven Confession Syrah 2021?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2031 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Eleven Confession Syrah 2021?
Szczepy: 86% Syrah, 10% Grenache, 2% Gelber Muskateller, 1% Petite Sirah, 1% Viognier. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 15,5%.
Do czego podawać Eleven Confession Syrah 2021?
Eleven Confession Syrah 2021 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów pleśniowych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.