Przy stole z TD-9 2022
Grillowany antrykot wołowy, pieczony comber jagnięcy, duszone short ribs, polędwica z sarny z borówkami, dojrzały cheddar.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
TD-9 2022Shafer
TD-9 powstaje w Shafer Vineyards, rodzinnej winnicy położonej przy Silverado Trail, u stóp wzgórz Stags Leap District, w kalifornijskiej Napa Valley. Dolina ma klimat śródziemnomorski, z gorącymi i słonecznymi dniami łagodzonymi przez mgły i chłodne bryzy znad zatoki San Pablo. Te warunki sprzyjają pełnemu dojrzewaniu szczepów bordoskich przy zachowaniu wyraźnej świeżości.
Rocznik 2022 to kupaż 75% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 4% Malbec i 3% Petit Verdot. Każdy szczep wnosi swój udział do profilu wina: strukturę Cabernet, krągłość Merlot, owoc Malbec i kolor Petit Verdot. Wino dojrzewa w całości w nowych beczkach (barrique) z dębu francuskiego.
Wino odsłania nuty czarnej porzeczki, jeżyny, suszonej wiśni, czarnej śliwki, igieł sosnowych, grafitu, wanilii i kakao. Dominują dojrzałe czarne owoce, podkreślone żywicznymi, mineralnymi i korzennymi akcentami pochodzącymi z dojrzewania. W ustach wino jest pełne i wyrafinowane, hojne i aksamitne, niesione przez dojrzałe taniny i długi, ekspresyjny finisz z nutami grafitu i ciepłych przypraw.
Dokąd podróżujemy?
Napa ValleyStany Zjednoczone
Leży godzinę jazdy na północ od San Francisco, między górami Vaca na wschodzie a Mayacamas na zachodzie, tworząc wąską dolinę o długości zaledwie 50 kilometrów. Winnice ciągną się od chłodnego i mglistego południa, w pobliżu mokradeł zatoki San Pablo, po gorącą i zamkniętą północ wokół miasteczka Calistoga, przez legendarne miejscowości Oakville, Rutherford i St. Helena. Historia winiarstwa zaczyna się tu w latach 30. XIX wieku od George'a Younta, ale to Sąd Paryski w 1976 roku wyniósł Napę na scenę światową, gdy Chardonnay z Chateau Montelena i Cabernet Sauvignon ze Stag's Leap Wine Cellars wygrały w degustacji w ciemno z najwybitniejszymi francuskimi crus. Klimat jest śródziemnomorski, latem gorący i suchy, łagodzony porannymi mgłami, które napływają od zatoki i wdzierają się do doliny, zapewniając winogronom chłodne noce, niezbędne dla ich równowagi. Różnorodność gleb jest niezwykła: od aluwiów dna doliny po skały wulkaniczne na zboczach, a odrębnych podapelacji jest tu aż szesnaście. Napa Valley stała się światowym punktem odniesienia dla Cabernet Sauvignon dzięki winom bogatym, skoncentrowanym i o wyjątkowo długim potencjale starzenia, uzupełnianym przez pełne i hojne Chardonnay, jedwabiste Merlot oraz garść Sauvignon Blanc i Zinfandel, które świadczą o bogactwie terroir o legendarnej renomie.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o TD-9 2022
W jakiej temperaturze podawać TD-9 2022?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać TD-9 2022?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2032 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje TD-9 2022?
Szczepy: 75% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 4% Malbec, 3% Petit Verdot. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 15,3%.
Do czego podawać TD-9 2022?
TD-9 2022 pasuje do jagnięciny, wołowiny i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.