Malbec argentino: stili, terroir e prezzi del vitigno
79 bottiglie di malbec, da 9,50 € a 286 €Un rosso scuro, dal frutto nero maturo, morbido all'attacco e senza spigoli: ecco cosa la maggior parte degli appassionati si aspetta da questo vitigno, e ciò che ha dato per vent'anni. Non è più l'unica risposta. Risalendo dalle pianure irrigate verso le terrazze della Valle de Uco e poi verso le vigne di Salta, i produttori hanno trovato vini più dritti, dal tannino serrato più che avvolgente.
Questa pagina mette questi stili fianco a fianco, regione per regione, e li confronta con quelli di Cahors, l'altra patria della varietà.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec di clima fresco a El Cepillo, pepe e violetta su una trama salda.
Doña Paula - Alluvia Malbec 2019
Un malbec di parcella nella valle di Uco, denso, floreale, costruito per durare.
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Un Malbec dai tannini vellutati, dalle migliori parcelle della tenuta
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc e Casavecchia formano un trio complesso nel celebre terroir di Gualtallary
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah si fondono per creare questa cuvée complessa ed equilibrata
Casarena - Winemaker's Selection Malbec 2024
Un Malbec argentino intenso, che unisce potenza, eleganza e profondità aromatica
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
Un 100% Malbec proveniente dalle regioni costiere del Sudafrica
Cosa cambia l'altitudine nel bicchiere
Il vigneto argentino si allunga per più di millecinquecento chilometri da nord a sud, ma il malbec vi si gioca soprattutto su un asse verticale. Più la parcella è alta, più si allarga lo scarto tra giorno e notte: la buccia si ispessisce, l'acidità si conserva, il vino guadagna in tensione ciò che perde in rotondità.
| Regione | Altitudine | Stile del malbec | Prezzo d'ingresso |
|---|---|---|---|
| Mendoza, la provinciaIl reparto della provincia | Da 600 a 1 600 m, dal piedemonte di Maipú alle terrazze andine | Il grosso dell'offerta: dal rosso della settimana fruttato ai parcellari più cari del paese | 9,50 € |
| Luján de CuyoLa culla storica | Da 800 a 1 100 m, sulle alluvioni del rio Mendoza | Il classico: mora, violetta, polpa piena, tannino vellutato, legno spesso dichiarato | 9,90 € |
| Valle de UcoTupungato, Gualtallary, Altamira | Da 900 a 1 600 m, ciottoli e sacche calcaree ai piedi delle Ande | Il registro teso: frutto nero fresco, nota floreale, acidità marcata, tannino fine | 11,90 € |
| Salta, Valles CalchaquíesCafayate e l'alta valle | Da 1 500 a 2 000 m, e fino a 3 000 m nelle cantine più alte | Colore denso, spezie e pepe, frutto candito ma acidità alta, tannino fermo | 15,50 € |
| Patagonia, Neuquén e Río NegroIl sud del vigneto | Solo da 200 a 400 m, ma al 39° parallelo sud | Poca altitudine, molto vento e freschezza notturna: silhouette slanciata, tannino asciutto | 25 € |
Una parte di questi primi prezzi esiste solo in lotto da tre o in cassa da sei; il formato è precisato su ogni scheda prodotto. Il reparto raccoglie anche qualche malbec venuto dal Cile, dal Sudafrica, dalla California e dall'Australia, minoritari rispetto agli argentini.
Argentina e Cahors, cosa separa le due scuole
Il vitigno viene dal Sud-Ovest della Francia, dove si chiama côt o auxerrois, ed è stato piantato a Mendoza a metà dell'Ottocento da un agronomo francese. Centosettant'anni dopo, i due vigneti non ne ricavano lo stesso vino. La tabella vale come chiave di lettura, non come descrizione di cuvée precise.
| Il criterio | In Argentina | A Cahors |
|---|---|---|
| Clima | Continentale e desertico, meno di 250 mm di pioggia all'anno a Mendoza, irrigazione con lo scioglimento delle nevi andine | Oceanico con sfumature continentali, circa 700 mm di pioggia, annate molto più disuguali |
| Altitudine | Da 200 m in Patagonia a più di 2 000 m nel nord: lo scarto tra giorno e notte fa la freschezza | Da 100 a 350 m, dalle terrazze del Lot al causse: la freschezza viene dal clima |
| Suoli | Alluvioni andine, sabbie e ciottoli, con vene calcaree nella Valle de Uco | Graves e ciottoli arrotondati sulle terrazze, argillo-calcareo e roccia dura sull'altopiano |
| Nome della varietà | Malbec ovunque, in etichetta come nella conversazione, e quasi sempre da solo in bottiglia | Côt o auxerrois in vigna, malbec in etichetta, con merlot o tannat nell'assemblaggioLeggere una denominazione |
| Affinamento | Barrique nuova dominante negli anni Duemila, ritorno alla botte grande, al cemento e all'anfora da allora | Legno misurato sulle cuvée di terrazza, vasca per i vini di frutto, barrique sull'alta gamma |
| Tannini | Maturi e avvolti: la buccia spessa dà il colore, la grana resta morbida fin dalla gioventù | Più fermi e più austeri nei primi anni, con un'amarezza di liquirizia in finale |
| Invecchiamento | Tre-cinque anni sull'ingresso di gamma, dieci-quindici sui parcellari d'altura | Cinque anni minimo su una cuvée seria, quindici-venti sulle migliori terrazze |
| A tavola | Manzo alla brace di legna, agnello, empanadas, formaggi a pasta dura | Confit d'anatra, cassoulet, petto d'anatra ai porcini, rocamadour stagionato, piatti al tartufo |
Un Cahors non è mai un malbec in purezza nel senso argentino: la denominazione ammette una quota di merlot e di tannat. Le bottiglie argentine di questo reparto sono invece quasi tutte monovitigno, a parte qualche assemblaggio con il cabernet franc o il cabernet sauvignon.
Come il malbec ha cambiato silhouette
All'inizio degli anni Duemila, il vino che partiva per l'export rispondeva a una domanda precisa: colore opaco, frutto in confettura, vaniglia di legno nuovo, quattordici gradi e mezzo abbondanti. Le vigne di pianura, irrigate e generose, si prestavano. Il successo è stato mondiale, e il vitigno si porta ancora dietro questa fama di rosso spesso.
La svolta è venuta dalla montagna. Piantando più in alto, sulle terrazze ciottolose della Valle de Uco, i produttori hanno guadagnato escursione termica, quindi acidità e bucce più sottili. Vendemmia precoce, estrazione delicata, legno discreto: il vigneto argentino propone oggi entrambe le scuole.
Tre riferimenti in etichetta
L'altitudine in metri, spesso stampata sotto il nome della cuvée, annuncia lo stile prima del primo sorso. Il nome di una finca o di un paraje segnala una parcella unica invece di un assemblaggio di zone. L'annata pesa meno che in Francia: la siccità andina appiana gli scarti da un anno all'altro.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sul malbec
Quale malbec scegliere quando si scopre il vitigno?
Un vino di Luján de Cuyo o della pianura di Mendoza, tra 10 e 15 € a bottiglia. Sono i più rotondi, i più fruttati, quelli che chiedono meno attenzione a tavola. Il primo prezzo del reparto è a 9,50 €. Tieni le cuvée d'altura per dopo: sono meno immediate.
Quale malbec argentino può invecchiare, e per quanto?
Quelli che portano un nome di parcella e superano la trentina di euro. Dieci-quindici anni fanno loro bene, di più per i grandi vini di Gualtallary, come le cuvée Adrianna di Catena Zapata, la cui più cara arriva a 286 €. I primi prezzi si bevono entro tre-cinque anni, sul frutto.
A che temperatura servirlo, e bisogna caraffarlo?
Tra i 16 e i 17 °C, mai a temperatura di stanza riscaldata: oltre i 18 °C l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce. Un vino giovane e strutturato guadagna mezz'ora in caraffa. Le cuvée d'altura si aprono lentamente: lascia loro un'ora. Una bottiglia d'ingresso di gamma si serve direttamente.
Su quali piatti servire un malbec argentino?
Soprattutto su carni rosse alla griglia: costata di manzo, bavetta, agnello, con o senza chimichurri. Funzionano altrettanto bene empanadas, lenticchie in umido e melanzane grigliate. I formaggi a pasta dura gli stanno meglio di quelli a pasta molle. Evita i pesci, che la materia del vino schiaccia: su un piatto speziato passa la mano al torrontés.
Quanto bisogna spendere per una buona bottiglia?
Il reparto parte da 9,50 € e sale a 286 €, con una mediana vicina ai 27 €. Tra 20 e 35 € trovi vini di parcella identificata, vendemmiati prima e affinati con misura: è lì che il rapporto qualità prezzo è più netto. Sotto i 15 €, punta al piacere immediato.
Valle de Uco o Luján de Cuyo, che differenza c'è?
Una questione di altitudine e di suolo. Luján de Cuyo, tra 800 e 1 100 metri, dà vini carnosi, su mora e violetta, dal tannino vellutato. La Valle de Uco sale fino a 1 600 metri su terreni calcarei: frutto più fresco, grana più serrata.
Queste bottiglie vengono tutte dall'Argentina?
No. L'Argentina fornisce la stragrande maggioranza del reparto, ma la varietà si pianta altrove: qualche bottiglia arriva dal Cile, dal Sudafrica, dalla California e dall'Australia. L'origine è indicata su ogni scheda prodotto. Per vedere solo gli argentini, passa dai vini d'Argentina, e dal reparto vino rosso per allargare la ricerca.
Il malbec è ancora un vino molto legnoso?
Molto meno di vent'anni fa. La barrique nuova dominava le cuvée d'export degli anni Duemila, con quel gusto di vaniglia e moka riconoscibile fin dal naso. I produttori sono tornati alla botte grande, alla vasca in cemento e a volte all'anfora, per lasciar passare il frutto e il suolo.
Si possono comprare questi vini singolarmente?
Non tutti. Una parte del reparto è proposta solo in lotto da tre o in cassa da sei, con il formato disponibile indicato sulla scheda prodotto prima dell'aggiunta al carrello. I prezzi qui esposti sono riportati alla bottiglia. In caso di dubbio, scrivici dalla pagina contatti.