Grenache, garnacha, cannonau: un solo vitigno
81 bottiglie, dalla garnacha del Priorat al grenache dello SwartlandUn rosso generoso, colmo di frutti rossi maturi e spezie dolci, dai tannini morbidi e dalla bocca rotonda: ecco ciò che si viene a cercare qui. Quest'uva matura tardi, accumula molto zucchero quindi gradazione, e ha una buccia sottile che lascia poco tannino, da cui quella polpa vellutata riconoscibile fin dal primo sorso.
La Spagna ha il ruolo principale, dal Priorat e dai suoi scisti neri ai versanti d'Aragona e della Rioja. Vengono poi lo Swartland sudafricano, la Central Coast californiana, la Barossa e McLaren Vale, dove prosperano vigne a piede franco tra le più vecchie del mondo.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Un Grenache de parcelle voluptueux et d'un équilibre parfait, entre groseille, kirsch et herbes de Provence.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Une Syrah de parcelle d'une pureté saisissante, entre fruits bleus, fleurs de printemps et poivre noir.
Sine Qua Non - Distenta V Grenache 2023
Un Grenache californien sensuel et ciselé, entre baies sauvages, lavande et minéralité de pierre.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Une Syrah californienne d'une rare complétude, où le fruit noir, la violette et le poivre s'unissent avec éclat.
Domaine Ampelous - Minervois Chez Clovis 2023
Grenache e carignan di 43 anni ai piedi della Montagne Noire, per un Minervois concentrato e cremoso.
Domaine du Météore - Faugères Léonides 2021
Un Faugères biologico da syrah, grenache e cinsault, affinato 28 mesi, fresco, setoso e speziato.
La Bastide Blanche - Bandol Rouge 2022
Un Bandol all’81% mourvèdre, biodinamico, dai tannini densi e suadenti, sferico e mediterraneo.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Cadettes 2022
La cuvée delle vigne più vecchie di La Nerthe: uno Châteauneuf denso, elegante e fatto per l’invecchiamento.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape Rouge 2020
Il grande vino rosso di Château La Nerthe, solare e setoso, di notevole equilibrio e dal bel potenziale di invecchiamento.
Château La Nerthe - Les Cassagnes de La Nerthe Rouge 2022
Un Côtes-du-Rhône Villages da vigne di 40 anni, croccante e speziato, dagli accenti di gariga provenzale.
Domaine de Longue-Toque - Cairanne 2020
Un Cairanne generoso del settore delle Garrigues, tra ciliegia burlat, vaniglia e pepe bianco.
Domaine Les Sibu - Gigondas 2023
Un Gigondas bio di vecchie vigne, ampio e strutturato, tra frutto maturo, oliva nera e liquirizia.
Domaine Les Sibu - Vacqueyras 2024
Un Vacqueyras bio dagli accenti di gariga e pepe, pieno e strutturato, di sorprendente freschezza.
La Bastide Blanche - Bandol Rosé 2024
Un Bandol rosato biodinamico dominato dal mourvèdre, denso e sapido, con note di agrumi e di alloro.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Un rosato dealcolizzato di cinsault, syrah e grenache, dal naso esplosivo di frutti gialli e fiori.
David Moreno - Rioja Crianza 2021
Un Crianza da vecchie vigne d'altura, goloso e setoso, levigato da dodici mesi di rovere americano.
Arizcuren - Monte Gatún rouge 2023
Un Rioja Oriental d'altura, morbido e profumato. Lo splendore del frutto incontra la finezza dei tannini.
Cuentaviñas - Garnacha 2020
Una Garnacha di Rioja fresca e di razza, nata da vigne molto vecchie di Cordovín.
Jose Gil - Labastida
Una Rioja di villaggio vivace e sfumata, sostenuta dal frutto e dalla freschezza calcarea.
Vinyes d’Olivardots - Gresa Espresió 2019
Un rosso dell'Empordà profondo e minerale, sostenuto dal carignan e dai suoli di gresa.
Bondar - Junto 2021
Un rosso di McLaren Vale luminoso, succoso e delicatamente speziato. L'espressione fresca di un uvaggio mediterraneo.
Clos Mogador - Clos Mogador 2022
Un Priorat di rilievo, dove la profondità del frutto incontra l'impronta minerale degli scisti.
Pegaso - Zeta 2023
Una garnacha di montagna delicata e luminosa. Il frutto fresco incontra una fine impronta minerale.
Pegaso - Pizarra 2021
Una Garnacha d'altitudine profonda e minerale. L'ardesia firma una bocca fine e persistente.
I grandi terroir del grenache
Quest'uva chiede sole e sopporta la siccità meglio della maggior parte: segue quindi le rive mediterranee e i climi caldi dell'emisfero sud. Il suolo e l'altitudine fanno poi tutta la differenza, tra un vino compatto e un vino arioso.
| Paese e regione | Suolo e clima | Lo stile nel bicchiere | Un riferimento del reparto |
|---|---|---|---|
| Priorat e MontsantCatalogna, pendii scoscesi | Scisto nero sfogliato, estate torrida, rese minime | Denso, sanguigno, frutto nero serrato, finale minerale | Álvaro Palacios Camins del Priorat26,90 € a bottiglia, per cassa da 6 |
| Aragona | Culla storica, argille, ghiaie e scisti, clima continentale secco | Frutto rosso croccante, bocca franca, spezia pepata | Vinos del Viento Garnacha Old Vines21 € a bottiglia, singola |
| Rioja | Argillo-calcare, vigne intorno ai 550 metri, influenza atlantica | Rotondo, succoso, tannino fuso, spezie dolci | Palacios Remondo La Montesa23 € a bottiglia, singola |
| SwartlandSudafrica, Paardeberg | Granito decomposto e scisto, calore secco, vento dal largo | Aereo, sapido, tannino fine, frutto rosso trasparente | David & Nadia Grenache38,40 € a bottiglia, per cassa da 6 |
| PiekenierskloofSudafrica, Citrusdal | Arenaria decomposta in altitudine, vecchie vigne allevate ad alberello | Profumato, floreale, portamento borgognone, grande freschezza | Savage Wines Thief In The Night38 € la bottiglia, al pezzo |
| Barossa ValleyAustralia Meridionale | Suoli rossi profondi, sabbia antica, estati calde e secche | Ricco, confettato, trama ampia, alcol generoso | Torbreck Old Vines22 € a bottiglia, singola |
| McLaren ValeAustralia, golfo di Saint Vincent | Sabbia e argillo-calcare, brezze marine, maturazione lenta | Preciso, profumato, frutto rosso vivace, bocca slanciata | Bondar Rayner Vineyard Grenache31,50 € la bottiglia, in cassa da 6 |
| Central CoastCalifornia | Suoli sabbiosi, nebbia del Pacifico, notti fresche | Frutto esplosivo, acidità sostenuta, materia setosa | Birichino Scylla38 € la bottiglia, al pezzo |
| SaltaArgentina, valli Calchaquíes | Vigne a 1 750 metri, suoli ghiaiosi, forte escursione termica | Vibrante, floreale, frutto teso dall'altitudine | El Porvenir Pequeñas Fermentaciones Garnacha22,50 € a bottiglia, singola |
Il cuore del reparto resta catalano e aragonese: la pagina Vini di Spagna ricolloca ogni denominazione sulla mappa, e lo Swartland mostra la lettura sudafricana della stessa uva, più leggera e più sapida.
Uvaggio o cuvée di un'unica uva
A lungo questo vitigno è servito soprattutto ad arrotondare gli altri: portava polpa, grado e frutto, e lasciava il suo nome alla denominazione. La cuvée firmata da una sola uva si è imposta da una ventina d'anni, e le due scuole convivono in catalogo.
| Nella bottiglia | Cosa apporta il grenache | I suoi partner abituali | Il profilo a tavola |
|---|---|---|---|
| Cuvée di un solo vitigno | Tutta la polpa del vino, frutto rosso esplosivo, tannino setoso | L'uva occupa da sola la vasca, a volte con una parte di vendemmia intera | Pollame arrosto, agnello alle erbe, salumi iberici |
| Formula GSM | La rotondità, il frutto maturo e la gradazione | Syrah per la spezia e il colore, mourvèdre per l'ossatura | Daube, costolette d'agnello, verdure mediterranee confit |
| Duo catalano con il carignan | La morbidezza che avvolge un'acidità mordente | Carignan di vecchie vigne, talvolta un po' di cabernet | Carni brasate, formaggi di pecora stagionati |
| Duo riojano con il tempranillo | Il frutto goloso e la morbidezza immediata | Tempranillo per la struttura e l'affinamento in botte | Riso, tapas, costata di manzo alla griglia |
| Duo del Capo con il cinsault | La profondità del frutto su una trama leggera | Cinsault per la bevibilità, syrah per il pepe | Pomodori confit, pollo alla griglia, da servire fresco |
| Rosé di pressaturaVeste pallida, vinificazione rapida | Il colore tenue e il frutto rosso croccante | Cinsault e syrah, in piccola proporzione | Aperitivo, grigliate, cucina mediterranea |
| Vino dolce fortificatoMaury, Banyuls, Rasteau | Uno zucchero naturale preservato dall'aggiunta di alcol | Grenache noir, gris o blanc secondo lo stile della casa | Cioccolato fondente, dessert ai frutti rossi, fine pasto |
Le tre lettere GSM vengono dal Rodano meridionale e hanno fatto il giro del mondo: Australia, California e Argentina le usano tali e quali. Per seguire il partner più frequente di questo trio, la pagina syrah e shiraz prende il testimone.
Una bottiglia per ogni voglia
Otto porte d'ingresso, dal rosso da settimana alla bottiglia da collezione.
Scoprire il vitigno con una decina di euro
Un Rioja di vecchie vigne coltivate in altitudine, frutti rossi e spezie dolci, dove il grenache dà l'espressione fruttata al tempranillo.
David Moreno Tinto Madurado 2021 · 10,50 € a bottiglia, per cassa da 6Prendere una sola bottiglia
Vecchie vigne d'Aragona su scisti e ghiaie, nella regione che ha visto nascere il vitigno. Il riferimento ideale prima di ordinare una cassa.
Vinos del Viento Garnacha Old Vines Rouge 2021 · 21 € a bottiglia, singolaIl volto aereo del Capo
Arenarie decomposte delle alture di Piekenierskloof, fermentazione spontanea, grappoli interi: un rosso profumato dall'aria borgognona.
Savage Wines Thief In The Night 2023 · 38 € a bottiglia, singolaAssaggiare vigne prebelliche
Piantate nel 1939 sulle sabbie di Blewitt Springs, in quota e ben ventilate: l'eleganza moderna del grenache australiano.
MMAD Grenache 2022 · 49,90 € a bottiglia, in lotti da 2La formula del Rodano vista dalle Ande
Grenache, syrah e mourvèdre in parti uguali, su vigneti d'altura a Cafayate. Uvaggio equilibrato, frutto teso e spezie fini.
El Porvenir Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 · 22,50 € a bottiglia, singolaRiempire la cantina per la settimana
Uvaggio australiano di grenache, shiraz e mourvèdre: prugna, mora e liquirizia, tannini setosi, pronto da bere già adesso.
D'Arenberg The Stump Jump Red 2018 · 13,50 € la bottiglia, in cassa da 6La vetta del Priorat
La parcella che ha restituito la sua gloria al Priorat, su scisto puro, firmata dal vignaiolo che ha risvegliato la regione. Una bottiglia da cantina.
Álvaro Palacios l'Ermita 2021 · 1 350 € a bottiglia, singolaEsplorare il paese del vitigno
Priorat, Montsant, Rioja, Aragona: la pagina paese riunisce i terroir che danno a questo reparto la sua colonna vertebrale, denominazione per denominazione.
Pagina paese · Vini di Spagna
Perché quest'uva ritorna in cuvée singola
Tre tratti spiegano la sua carriera. Matura tardi e accumula molto zucchero, il che dà vini caldi, spesso oltre i quattordici gradi. La sua buccia è sottile, quindi povera di materia colorante e di tannino: il vino si costruisce sulla polpa e sul frutto più che sull'ossatura. Infine resiste alla siccità e al vento, il che lo ha reso prezioso sulle terre povere.
Queste qualità ne hanno fatto a lungo un vitigno di complemento, incaricato di arrotondare gli uvaggi. I vignaioli del Priorat, dello Swartland e di McLaren Vale hanno ribaltato il ragionamento: vendemmia più precoce, estrazione delicata, affinamento in botte neutra, e l'uva parla da sola, con una finezza che un tempo si riservava ad altri.
Come scegliamo
Assaggiamo ogni cuvée prima di inserirla, e qui decidono due punti. Il grado deve restare sorretto dal frutto e da una vera freschezza nel finale: un vino che scalda il palato resta fuori. Guardiamo poi la grana del tannino, che deve restare vellutata anche sulle cuvée più dense.
Il team del Baroudeur du Vin
Cosa ci chiedono sul grenache
Garnacha, cannonau e grenache sono lo stesso vitigno?
Sì, una sola e identica varietà sotto tre nomi. Garnacha è il nome spagnolo, cannonau quello della Sardegna, grenache la forma francese diventata corrente nel Nuovo Mondo. Spagna e Sardegna se ne contendono ancora l'origine, con un vantaggio all'Aragona. Su un'etichetta australiana o californiana leggerai grenache, a volte grenache noir.
Cosa distingue un grenache spagnolo da uno australiano?
Il suolo e la gestione della vigna fanno la differenza. Sugli scisti del Priorat il vino esce denso, sanguigno, molto minerale, con un tannino fermo. In Barossa i suoli rossi profondi e il caldo secco danno una bocca ampia, in confettura, più generosa in alcol. McLaren Vale, rinfrescata dal golfo, tiene una posizione intermedia, più slanciata e profumata.
Perché queste bottiglie partono spesso in lotti o in casse?
Le cantine che seguiamo spediscono le loro cuvée a cartoni completi, e mantenere questo confezionamento permette di tenere il prezzo al più giusto. La tariffa indicata resta quella della bottiglia, il formato di vendita è riportato accanto. Molte cuvée restano disponibili singolarmente, come il Palacios Remondo La Montesa 2021 a 23 € la bottiglia.
Questi vini hanno tutti una gradazione alcolica molto alta?
L'uva è ricca di zucchero, quindi il grado sale facilmente, spesso tra i tredici e i quindici. Tutto dipende poi dalla data di raccolta e dall'altitudine: le cuvée dello Swartland, di Salta o dei versanti freschi si aggirano sui tredici gradi e restano leggere in bocca. Un buon equilibrio si giudica dalla freschezza del finale.
A che temperatura servire un grenache?
Conta quindici-sedici gradi per una cuvée leggera e profumata, sedici-diciotto per un Priorat o una Barossa di buona densità. Una temperatura troppo alta fa emergere l'alcol e schiaccia il frutto. Un quarto d'ora al fresco prima del servizio basta a riportare nella giusta forbice una bottiglia tenuta in salotto.
Bisogna scaraffare queste bottiglie?
La caraffa rende servizio sulle cuvée dense e giovani, quelle di scisto in particolare, che guadagnano ad aprirsi mezz'ora. I grenache ariosi del Capo o di McLaren Vale preferiscono il bicchiere: rilasciano subito il loro profumo e si distendono nel corso del pasto. Per le annate vecchie, versa delicatamente per tenere il deposito sul fondo.
Quali piatti metterci accanto?
Il registro è mediterraneo: agnello alle erbe, pollame arrosto, stufato, peperoni ripieni, melanzane grigliate. Le cuvée speziate del sud della Spagna accompagnano i salumi iberici e il riso. Le versioni leggere e fresche stanno benissimo su pomodori confit o su un tagliere di formaggi di pecora, servite intorno ai quindici gradi.
Quanto si conservano questi vini?
Le cuvée fruttate si bevono nei primi tre-cinque anni, quando il frutto splende. I vini di scisto e di vecchie vigne reggono dieci anni e oltre, e acquistano allora note di macchia mediterranea, cuoio e frutta secca. Le grandi parcelle del Priorat e della California attraversano facilmente quindici anni in cantina fresca.
Da quale bottiglia cominciare?
Prendi un Rioja o un Aragona intorno ai venti euro per fissare il riferimento del frutto e della rotondità, poi un vino di scisto catalano per sentire che cosa cambia il suolo. Questi due bicchieri bastano a cogliere il vitigno. Per andare oltre, la pagina Vini di Spagna riunisce le denominazioni che gli fanno da riferimento.