A tavola con Tabuérniga 2022
Fagiano allo spiedo alle bacche di ginepro, stinco d'agnello al timo, petto di manzo affumicato, pernice arrosto con cavoli, trancio di cervo in salsa poivrade.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Tabuérniga 2022Bodega Lanzaga
La Tabuérniga è una piccola valle verticale e isolata di Labastida, nella Rioja Alavesa, nella provincia basca di Álava. Interamente coperta di vigne a terrazze, è coltivata da oltre 1 300 anni. I ceppi di Tempranillo, Graciano e Garnacha crescono tra 540 e 630 metri di altitudine, su suoli calcarei e marne, un terroir montano dalla mineralità austera.
Le uve fermentano in una vasca troncoconica da 3 000 litri, poi il vino matura sedici mesi in botti grandi da 1 200 litri. La scelta di grandi contenitori preserva la purezza del frutto e la tensione del terroir, per una cuvée prodotta in poche migliaia di bottiglie soltanto.
Questo vino rivela note di ciliegia, mora, ribes rosso, violetta, pietra calda, incenso, grafite, liquirizia. La veste rubino intenso dai riflessi violacei annuncia un naso puro e verticale, dapprima trattenuto. La materia è slanciata, sostenuta da una trama minerale austera, tannini fini e distesi, e un finale lungo che prolunga la purezza del frutto.
Dove si viaggia?
La RiojaSpagna
La Rioja è oggi la regione vinicola più celebre della Spagna. I suoi vigneti più settentrionali si trovano nelle regioni vicine della Navarra e dei Paesi Baschi. La regione è delimitata da elementi geografici come il fiume Ebro e le catene montuose della Cantabria. Queste montagne, che costeggiano la Rioja a nord e a ovest, offrono riparo dalle influenze fredde e umide dell’Oceano Atlantico, garantendo un clima più caldo e più secco rispetto a quello del nord. La Rioja può essere divisa in 3 zone: → La Rioja Alta è la parte occidentale della Rioja. Come suggerisce il nome, i vigneti si trovano ad altitudini più elevate. I suoli contengono più argilla, ferro ed elementi alluvionali e meno calcare rispetto a quelli della vicina Alavesa. I vini tendono a essere considerati eleganti, con un’acidità equilibrata. → La Rioja Alavesa è costituita da due enclave distinte di terreni adiacenti alla Rioja Alta. Sebbene si trovino entrambe nella zona della Rioja, non fanno parte della comunità di La Rioja, bensì della provincia basca di Álava. I vigneti si trovano ad altitudini simili a quelle della Rioja Alta e il macroclima è simile. I suoli tendono a essere più calcarei che nella Rioja Alta e i vini possono presentare un’acidità più marcata. → La Rioja Oriental (in passato Rioja Baja) è la parte orientale della zona della Rioja. Qui il clima è influenzato in modo molto più marcato dal Mediterraneo. Più secca e più calda delle altre due zone, vi trova maggiore valorizzazione la Garnacha. I vini possono essere decisamente più strutturati rispetto a quelli delle altre sottozone. La maggior parte della regione si trova a sud dell’Ebro, nella comunità di La Rioja. Tuttavia, nella zona orientale, i vigneti della Rioja a nord del fiume si trovano di fatto entro i confini politici della Navarra.
La piccola storia del paese
Spagna
La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.
Tutto su Tabuérniga 2022
A che temperatura servire Tabuérniga 2022?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Tabuérniga 2022?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2032 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Tabuérniga 2022?
Vitigni: Tempranillo, Graciano, Grenache. Origine: Rioja, Spagna. Gradazione alcolica: 14%.
Con cosa servire Tabuérniga 2022?
Tabuérniga 2022 si abbina a agnello, manzo e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.