Quale vino con la carne bianca? Chardonnay, chenin o pinot nero
935 vini da servire con la carne biancaCon la carne bianca servi un bianco ampio come lo chardonnay o lo chenin blanc, oppure un rosso leggero e fruttato come il pinot nero. È la salsa a guidare la scelta: panna e funghi verso il bianco, fondo d'arrosto e pelle dorata verso il rosso.
Pollame, vitello e maiale condividono una carne tenera e delicata. La nostra selezione riunisce chenin sudafricani, chardonnay di Borgogna, riesling, pinot nero di tutto il mondo e qualche sake per le ricette di ispirazione asiatica.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Una cuvée ricca di frutta e di sole da gustare tra amici!
Jasci - Montepulciano 2023
Un concentrato di frutti rossi e spezie dolci in questa cuvée all'insegna del piacere.
Veramonte - Pinot Noir 2024
Un pinot nero cileno tipico, ben strutturato, goloso e bio!
Jasci - Trebbiano 2025
Un bianco biologico texturato e tonico dai sapori di frutta bianca e frutta gialla!
Barco Del Corneta - Cucú 2025
Un vino bianco del nord della Spagna che unisce ricchezza aromatica e mineralità!
Veramonte - Chardonnay 2025
Vinificato naturalmente, ecco uno chardonnay esotico, vellutato e fresco.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Un aperitivo improvvisato ? Non si cerca oltre e si stappa questo delizioso vino di Sicilia, ricco di frutto e freschezza !
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
Un vino rosso morbido e carnoso dai sapori di frutti rossi in confettura.
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
Uno chardonnay di una delle più antiche tenute del Cile che coniuga rotondità, freschezza ed espressione.
Kabola - Malvazija 2025
Un vino bianco croato biologico realizzato all'insegna della finezza e della leggerezza.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
Una cuvée beverina per farsi piacere tra amici!
Moric - Blaufränkisch 2023
Per gli amanti del Pinot Nero, il vitigno Blaufränkisch è assolutamente da scoprire!
D'Arenberg - The Footbolt 2022
La Syrah in tutta la sua potenza!
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
Uno zinfandel da vecchie vigne di oltre 90 anni, di una complessità e di una freschezza incredibili!
D'Arenberg - The Olive Grove 2023
Un bel chardonnay dalla trama equilibrata e intensa che delizia e seduce il palato!
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Uno splendido assemblaggio di 4 vitigni bianchi che dà vita a una cuvée aromatica e piena di freschezza
Atamisque - Catalpa Chardonnay 2023
Uno chardonnay fine e goloso, dalle fini note di frutta a nocciolo e mandorla fresca: avviso agli amanti dei bianchi di Borgogna!
Zorah - Karasi 2022
Un vino unico e complesso affinato in anfora armena, su spezie e frutti neri.
La Rural - Rutini Colección Cabernet, Malbec 2023
Un bellissimo assemblaggio Malbec-Cabernet Sauvignon dai sapori di spezie e frutti neri
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Un bianco della Rioja complesso, rotondo e goloso che ti riserva un viaggio pieno di sapori.
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Ottenuta da uve pigiate coi piedi, questa cuvée incarna intensità, complessità e piacere!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Un vino biodinamico fuori dal tempo, prodotto unicamente con uva, vigne e terre sane.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
Una bella cuvée per gli amanti della potenza, in un profilo equilibrato e persistente al palato.
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finezza ed eleganza sapranno conquistarti in questa cuvée sorprendente firmata Moric.
Quale vino in base alla carne bianca e alla sua salsa?
Qui la salsa conta più della carne. Individua la tua ricetta e lasciati guidare.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Pollo arrosto pollo ruspante, faraona, cappone | Pinot nero, chardonnay di Borgogna | La pelle dorata e il fondo d'arrosto amano tanto il frutto rosso quanto la rotondità dello chardonnay. |
| Blanquette di vitello blanquette, pollame alla panna | Chardonnay, chenin blanc | La panna chiama un bianco ampio, la vivacità dello chenin porta leggerezza alla salsa. |
| Arrosto di maiale arrosto, filetto di maiale alle prugne | Riesling, pinot nero, grenache leggero | Una carne dolce e leggermente zuccherina si sposa con il frutto e la freschezza. |
| Scaloppina di vitello piccata al limone, saltimbocca | Falanghina, bianco italiano vivace | Il limone e la salvia trovano eco in un bianco sapido e croccante. |
| Pollame con spugnole pollastra con spugnole, suprême al vin jaune | Chardonnay affinato in botte, Tokaji Furmint secco | Le note di sottobosco rispondono al legno e alla ricchezza del bianco. |
| Pollo speziato pollo tikka, yakitori, pollo alla citronella | Riesling, torrontés, sake | Gli aromi floreali e la freschezza placano le spezie e accompagnano le salse agrodolci. |
| Costine e maiale laccato costine al barbecue, maiale al caramello | Zinfandel, syrah fruttata | La laccatura dolce ama un rosso goloso dal frutto maturo e dai tannini morbidi. |
Sullo stesso piatto, il bianco sottolinea la tenerezza della carne, il rosso leggero valorizza i succhi di cottura.
Il pinot nero, trait d'union tra bianco e rosso
Il pinot nero è il rosso più versatile per le carni bianche. I suoi tannini fini e il suo frutto di ciliegia accompagnano tanto un pollo arrosto quanto un filetto di maiale, e si serve leggermente fresco, intorno ai 14 °C. In Borgogna guadagna note di sottobosco; in Nuova Zelanda o in California offre un frutto più brillante che piace a tutta la tavola.
Sul fronte dei bianchi, guarda al Sudafrica. Lo chenin blanc del Capo unisce la rotondità di un vino maturato al sole a un'acidità vibrante, ideale con una salsa alla panna. Per una scaloppina al limone, la falanghina di Vesevo, in Campania, porta note di agrumi e un finale sapido. E per un pollame con spugnole, uno chardonnay affinato in botte resta un classico difficile da superare.
Tre abbinamenti da provare
Pollo arrosto della domenica e pinot nero. Il fondo di cottura e il frutto rosso formano un duo confortante.
Blanquette e chenin del Capo. La tensione dello chenin bilancia la ricchezza della salsa.
Yakitori e sake. Una nota umami condivisa, per un abbinamento di sorprendente precisione.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e carni bianche
Quale vino con il pollo arrosto?
Con un pollo arrosto servi un pinot nero leggero o uno chardonnay ampio. Il rosso accompagna la pelle croccante e il fondo, il bianco sottolinea la carne morbida. Anche un grenache fruttato va bene per un pollame alle erbe di Provenza. Trova tutti i nostri consigli nella guida quale vino con il pollo arrosto.
Vino bianco o rosso con la carne bianca?
Con la carne bianca funzionano entrambi: tutto dipende dalla salsa. Una ricetta alla panna o al burro chiama un bianco rotondo come lo chardonnay; un arrosto con il suo fondo o un pollame alla griglia accetta volentieri un rosso leggero, poco tannico, come il pinot nero. Il rosato di carattere resta una bella opzione estiva.
Quale vino per la blanquette di vitello?
Per una blanquette di vitello scegli un bianco ampio e fresco: chardonnay di Borgogna o chenin blanc sudafricano. La panna e il limone della salsa chiedono al tempo stesso rotondità e vivacità. Approfondiamo i migliori abbinamenti nel nostro articolo sulla blanquette di vitello.
Quale vino con l'arrosto di maiale?
Con un arrosto di maiale servi un riesling abboccato o un rosso fruttato come il pinot nero. La carne dolce del maiale ama il frutto e la freschezza. Per un filetto di maiale alle prugne, un grenache goloso porta una nota confit che prolunga il contorno.
Quale vino rosso con la carne bianca?
Con la carne bianca scegli un rosso leggero dai tannini morbidi: pinot nero, gamay, cinsault o grenache poco estratto. Serviti intorno ai 14 °C, questi vini accompagnano pollame, vitello e maiale rispettandone la finezza. Il Rouge Cinsault di Dorrance, in Sudafrica, illustra bene questo stile.
A che temperatura servire il vino con la carne bianca?
Servi un bianco ampio tra 11 e 13 °C e un rosso leggero intorno ai 14 °C. Uno chardonnay troppo freddo perde i suoi aromi, un pinot nero leggermente rinfrescato guadagna brillantezza. Togli i bianchi dal frigorifero venti minuti prima del servizio.