Vino tinto tánico: la trama que aguanta y envejece
199 vinos tintos tánicos, desde 9,40 €El tanino es lo que seca ligeramente la boca y da esa sensación de trama. Procede de la piel y las pepitas de la uva, a veces de la madera. Es lo que permite envejecer a un vino, y lo que corta la grasa de una carne roja infiltrada.
Nuestros vinos tánicos son sobre todo italianos, y después estadounidenses. El cabernet sauvignon domina la selección, por delante del cabernet franc, el nebbiolo y el tannat.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Una bonita expresión de la Nebbiolo, variedad insignia del Piamonte
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Un Xinomavro de altura, todo finura y elegancia
Gevorkian - Amphora red 2021
Un vino tinto redondo y sedoso, afinado mediante una crianza tradicional armenia en ánfora
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Un Cabernet Sauvignon de gran elegancia, distinguido y refinado.
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2023
El vino insignia de Thymiopoulos, uno de los grandes vinos de Naoussa
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2021
Un vino 100 % Aglianico: una variedad antigua de la región de Basilicata
Thymiopoulos - OenosNature Naoussa 2022
Un magnífico Xinomavro suave, elegante y muy perfumado
Domaine des Tourelles - Tinto 2022
Un tinto de altura de muchísimo carácter, procedente de una de las bodegas fundadoras de la viticultura libanesa.
460 Casina Bric - Barolo 2017
Un Barolo intenso y profundamente impregnado de su terroir de altura
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
Una variedad resucitada, procedente de las laderas del monte Helmos
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Un soberbio ensamblaje de Cabernet Franc y Malbec
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
Un coupage bordelés de alto nivel con una complejidad digna de una gran cuvée
Gaia - Notios Red 2019
Un vino único elaborado con la variedad autóctona Agiorgitiko y un toque de Syrah. ¡Redondez y especias garantizadas!
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo potente y profundamente impregnado de su terroir de altura
Morra Gabriele - Memorie 2024
Un vino piamontés lleno de frescura y carácter, en el que la Nebbiolo y la Freisa se unen en una expresión afrutada, floral y delicadamente especiada.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
Una gran variedad italiana cultivada en México: nada más exótico para descubrir este vino tinto intenso y especiado.
Thymiopoulos - Terra Petra 2020
Un coupage armonioso de variedades tintas griegas, cultivadas en las estribaciones del monte Olimpo
El Porvenir - Amauta Tannat 2024
Un vino redondo y equilibrado, que expresa la tipicidad del Tannat
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Un vino de tipo Amarone a base de 2 variedades bordelesas emblemáticas
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet del Valle de Uco: casis y grafito, estructurado sin aspereza.
Thymiopoulos - Atma Tinto 2021
Un vino tinto del norte de Grecia, que combina carácter goloso y frescura
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2020
Complejidad aromática y voluptuosidad se reúnen en este bonito vino estructurado de Nueva Zelanda.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
Un soberbio ensamblaje de Nebbiolo y Barbera, dominado a la perfección por Gianluca Viberti
Morra Gabriele - Barbaresco 2020
Un Barbaresco elaborado con refinamiento y elegancia
Las variedades que dan un tinto tánico
No todos los taninos se parecen. El del nebbiolo es fino y polvoroso, el del tannat es masivo y el del cabernet es recto y limpio.
| Variedad | La naturaleza del tanino | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Recto, limpio, algo mentolado. Se pule con los años. | California, Burdeos, Chile, Australia | Chuletón, cordero, quesos duros | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fino y polvoroso, muy presente pese a un color pálido. | Piamonte: barolo, barbaresco, langhe | Carnes estofadas, trufa, caza | |
| Tannat | El más masivo de todos. Pide crianza o tiempo. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, magret, platos grasos | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Más fino que su primo, con un toque de pimiento y grafito. | Loira, Burdeos, Sudáfrica | Carnes rojas, verduras asadas | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese de guarda, aglianico | Firme y salivante, con una acidez que acompaña al tanino. | Toscana, Campania, Basilicata | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento |
Un vino tánico joven no es un vino fallido: está cerrado. El decantador o unos años de bodega lo transforman. Si quieres beber esta noche sin esperar, echa un vistazo a los tintos afrutados.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
Cabernet sauvignon argentino, trama limpia y fruta negra. El tanino está presente sin raspar.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Subir en precisión
Viñas de altura en Mendoza. La misma variedad con más frescura y un tanino más fino.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €El tanino sin complejos
El tannat en su versión argentina, en Cafayate. Masivo, estructurado, hecho para platos grasos.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
El tanino no es un defecto
Mucha gente dice que no le gustan los taninos cuando lo que no le gusta son los taninos verdes, los de una uva vendimiada antes de madurar, que raspan y dejan un amargor seco. Un tanino maduro, en cambio, envuelve la boca y se funde con la fruta. La diferencia se juega en la viña, no en la bodega.
Es también el perfil que premia la paciencia. Un cabernet de diez años ya no tiene nada de rugoso: el tanino se ha pulido y ha dado paso a notas de cuero, tabaco y sotobosque.
La prueba de la segunda copa
Un tanino maduro invita a volver. Un tanino verde seca y cansa. Si después de una copa tienes la boca áspera y sin saliva, el vino no mejorará con los años.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto tánico
¿Qué es exactamente un tanino?
Un compuesto de la piel y las pepitas de la uva que da esa sensación de astringencia. Nuestro artículo qué son los taninos lo explica en detalle.
¿Cómo suavizar un vino demasiado tánico?
Decantarlo una hora, servirlo algo menos caliente y, sobre todo, acompañarlo de un plato graso o rico en proteínas. El tanino se une a las proteínas: por eso un chuletón lo cambia todo.
¿Todos estos vinos se pueden guardar?
No. El tanino es una condición para la guarda, no una garantía. También hacen falta acidez y materia. Los vinos de entrada de gama de esta sección están hechos para beberse en tres años.
¿Qué vino para un chuletón?
Es el maridaje clásico de este perfil. Un cabernet, una syrah de guarda o un nebbiolo. Nuestra guía del chuletón compara las opciones.
No me gustan los taninos, ¿qué elijo?
Echa un vistazo a los tintos ligeros, donde el tanino queda en segundo plano, o a los tintos afrutados, donde se funde con la fruta.