Barolo 2017

La bodega 460 Casina Bric, que significa "granja encaramada" en el dialecto local, es la finca más alta del pueblo de Barolo. En este microcosmos único situado a 460 metros de altitud de media, en medio de una sucesión de colinas verdes enmarcadas por la cordillera de los Alpes, la variedad Nebbiolo da lo mejor de sí misma. La altitud aporta un clima fresco y ventilado, propicio para el desarrollo de aromas expansivos e intensos. Es aquí donde Gianluca Viberti despliega su talento sublimando esta variedad única, fuente exclusiva de los vinos de Barolo.

Todas las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas de 20 kg para no dañar la fruta. La vinificación tradicional dura entre 30 y 40 días en depósitos de hormigón sin añadir la menor levadura química. Después, una maceración adicional de 15 días permite extraer más compuestos aromáticos y taninos. A continuación, este vino tiene una crianza colosal de 12 a 18 meses en depósitos y barricas de roble. Una vez terminado el ensamblaje de los distintos recipientes, el vino reposa de 6 a 12 meses en depósitos de hormigón y, por último, madura en botella de 6 a 12 meses más antes de salir al mercado. Esta cuvée desarrolla aromas de frutos del bosque, de uvas pasas, de ciruelas pasas, de guindas, de moras, de pan tostado, de tabaco, de flores rojas secas y de vinagre balsámico. La boca es de una gran complejidad, compensada por una acidez viva y unos taninos estructurados, casi granulosos, que le dan un final amplio y persistente. Un vino de larga guarda que ganará complejidad con los años.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!