Vino tinto tánico: la trama que aguanta y envejece
199 vinos tintos tánicos, desde 9,40 €El tanino es lo que seca ligeramente la boca y da esa sensación de trama. Procede de la piel y las pepitas de la uva, a veces de la madera. Es lo que permite envejecer a un vino, y lo que corta la grasa de una carne roja infiltrada.
Nuestros vinos tánicos son sobre todo italianos, y después estadounidenses. El cabernet sauvignon domina la selección, por delante del cabernet franc, el nebbiolo y el tannat.
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
¡Un Cabernet Sauvignon del Barossa Valley de altos vuelos!
Diemersfontein - Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet sauvignon de Wellington: casis y cedro sobre una trama tánica bien sujeta.
Postmark - Cabernet Sauvignon 2021
El Cabernet de Napa en su versión más directa: casis maduro y taninos pulidos.
Ceretto - Barolo 2020
Tabaco, trufa y rosa seca: un Barolo clásico que pide paciencia.
Paternoster - Aglianico del Vulture Don Anselmo 2016
El Aglianico del Vulture en su cuvée insignia: volcánico, denso y hecho para durar.
Tabali - Payen Syrah Cabernet Franc 2018
Cuvée emblemática de la bodega a base de syrah
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Un Cabernet Sauvignon mítico de Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
La cuvée que derrotó a los grandes Bordeaux en la cata a ciegas del Juicio de París de 1976
Bella Union - Cabernet Sauvignon 2018
La unión de 2 viñedos extraordinarios de Cabernet Sauvignon: es el primer vino elaborado por Belle Union.
Duckhorn - Cabernet Sauvignon 2020
Uno de los Cabernet Sauvignon de referencia de Napa Valley
Canvasback - Cabernet Sauvignon 2018
Red Mountain en la copa: casis, cedro y chocolate negro sobre una trama tánica densa.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
La carta de presentación de Stag's Leap, suave y afrutada, para abrir sin esperar.
Col Solare - Cabernet Sauvignon 2018
Antinori, asociado a Château Ste. Michelle en Red Mountain: potencia y longitud.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
La cumbre de Stag's Leap, un Cabernet hecho para veinte años de bodega.
Ceretto - Barolo Prapò 2020
El cru Prapò en versión vertical: mentol y regaliz sobre taninos de hierro.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Un Barolo nacido en el municipio histórico: frambuesa, violeta y regaliz.
Etchart - Privado Cabernet Sauvignon 2023
El Cabernet de Etchart: casis y cedro, con taninos firmes pero maduros.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2023
Un Nebbiolo elaborado según los códigos de la era moderna: fresco, elegante y aéreo
Caelum - Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2016
Un Cabernet Sauvignon de altura, potente y refinado, donde intensidad y elegancia se unen en armonía.
Caelum - Terroir Cabernet Sauvignon 2022
Un Cabernet Sauvignon argentino donde frescura, intensidad y elegancia se unen en armonía.
Gonzalo Guzman - Vontade Cabernet Sauvignon 2021
Un Cabernet Sauvignon lleno de sabor, procedente de la fresca región de Maipo Andes
Las variedades que dan un tinto tánico
No todos los taninos se parecen. El del nebbiolo es fino y polvoroso, el del tannat es masivo y el del cabernet es recto y limpio.
| Variedad | La naturaleza del tanino | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Recto, limpio, algo mentolado. Se pule con los años. | California, Burdeos, Chile, Australia | Chuletón, cordero, quesos duros | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fino y polvoroso, muy presente pese a un color pálido. | Piamonte: barolo, barbaresco, langhe | Carnes estofadas, trufa, caza | |
| Tannat | El más masivo de todos. Pide crianza o tiempo. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, magret, platos grasos | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Más fino que su primo, con un toque de pimiento y grafito. | Loira, Burdeos, Sudáfrica | Carnes rojas, verduras asadas | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese de guarda, aglianico | Firme y salivante, con una acidez que acompaña al tanino. | Toscana, Campania, Basilicata | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento |
Un vino tánico joven no es un vino fallido: está cerrado. El decantador o unos años de bodega lo transforman. Si quieres beber esta noche sin esperar, echa un vistazo a los tintos afrutados.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
Cabernet sauvignon argentino, trama limpia y fruta negra. El tanino está presente sin raspar.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Subir en precisión
Viñas de altura en Mendoza. La misma variedad con más frescura y un tanino más fino.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €El tanino sin complejos
El tannat en su versión argentina, en Cafayate. Masivo, estructurado, hecho para platos grasos.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
El tanino no es un defecto
Mucha gente dice que no le gustan los taninos cuando lo que no le gusta son los taninos verdes, los de una uva vendimiada antes de madurar, que raspan y dejan un amargor seco. Un tanino maduro, en cambio, envuelve la boca y se funde con la fruta. La diferencia se juega en la viña, no en la bodega.
Es también el perfil que premia la paciencia. Un cabernet de diez años ya no tiene nada de rugoso: el tanino se ha pulido y ha dado paso a notas de cuero, tabaco y sotobosque.
La prueba de la segunda copa
Un tanino maduro invita a volver. Un tanino verde seca y cansa. Si después de una copa tienes la boca áspera y sin saliva, el vino no mejorará con los años.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto tánico
¿Qué es exactamente un tanino?
Un compuesto de la piel y las pepitas de la uva que da esa sensación de astringencia. Nuestro artículo qué son los taninos lo explica en detalle.
¿Cómo suavizar un vino demasiado tánico?
Decantarlo una hora, servirlo algo menos caliente y, sobre todo, acompañarlo de un plato graso o rico en proteínas. El tanino se une a las proteínas: por eso un chuletón lo cambia todo.
¿Todos estos vinos se pueden guardar?
No. El tanino es una condición para la guarda, no una garantía. También hacen falta acidez y materia. Los vinos de entrada de gama de esta sección están hechos para beberse en tres años.
¿Qué vino para un chuletón?
Es el maridaje clásico de este perfil. Un cabernet, una syrah de guarda o un nebbiolo. Nuestra guía del chuletón compara las opciones.
No me gustan los taninos, ¿qué elijo?
Echa un vistazo a los tintos ligeros, donde el tanino queda en segundo plano, o a los tintos afrutados, donde se funde con la fruta.