Vino tinto tánico: la trama que aguanta y envejece
222 vinos tintos tánicos, desde 9,40 €El tanino es lo que seca ligeramente la boca y da esa sensación de trama. Procede de la piel y las pepitas de la uva, a veces de la madera. Es lo que permite envejecer a un vino, y lo que corta la grasa de una carne roja infiltrada.
Nuestros vinos tánicos son sobre todo italianos, y después estadounidenses. El cabernet sauvignon domina la selección, por delante del cabernet franc, el nebbiolo y el tannat.
Santa Rita - Triple C 2021
Casis, cedro y pimienta: un coupage firme en el que la carménère aporta su redondez.
Duckhorn - The Discussion 2018
El buque insignia de Duckhorn: frutas negras, cedro y tabaco en un ensamblaje hecho para durar.
Dalla Valle - Collina 2019
La puerta de entrada al universo Dalla Valle: cereza, frambuesa y taninos suaves.
Ovid - Hexameter 2017
Cacao, tabaco y fruta negra: un coupage de Napa de textura aterciopelada.
Argiano - Solengo 2021
Un supertoscano denso, con grosella negra y chocolate negro, hecho para la bodega.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
Una gran variedad italiana cultivada en México: nada más exótico para descubrir este vino tinto intenso y especiado.
Torres - Mas De La Plana 2018
Cabernet sauvignon de un único viñedo: casis y cedro, hecho para una larga guarda.
Giménez Méndez - Viña Las Brujas 2024
La reina de las variedades de Uruguay: la Tannat.
Gaia - Notios Red 2024
Un vino único elaborado con la variedad autóctona Agiorgitiko y un toque de Syrah. ¡Redondez y especias garantizadas!
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2022
Complejidad aromática y voluptuosidad se reúnen en este bonito vino estructurado de Nueva Zelanda.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
¡Un Cabernet Sauvignon muy bonito y típico de Chile!
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
Un Cabernet Sauvignon chileno elegante, con intensas notas de frutos negros y especias.
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
¡Un coupage bordelés de muy bonita complejidad!
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Cabernet Franc 2020
Un Cabernet de gran clase, procedente de los viñedos altos de Mendoza
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Un vino 100 % Aglianico: una variedad antigua de la región de Basilicata
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
Un soberbio ensamblaje de Nebbiolo y Barbera, dominado a la perfección por Gianluca Viberti
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Un Cabernet Sauvignon de gran elegancia, distinguido y refinado.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
Un bonito vino para los amantes de la potencia, con un perfil equilibrado y persistente en boca.
Lantides - Little Ark Red 2020
Un coupage de 2 variedades griegas autóctonas, con sabores de frutos negros y especias
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo potente y profundamente impregnado de su terroir de altura
Shafer - One Point Five 2023
Uno de los mejores Cabernet Sauvignon de California
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet Sauvignon expresivo, de marcado carácter varietal
Las variedades que dan un tinto tánico
No todos los taninos se parecen. El del nebbiolo es fino y polvoroso, el del tannat es masivo y el del cabernet es recto y limpio.
| Variedad | La naturaleza del tanino | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Recto, limpio, algo mentolado. Se pule con los años. | California, Burdeos, Chile, Australia | Chuletón, cordero, quesos duros | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fino y polvoroso, muy presente pese a un color pálido. | Piamonte: barolo, barbaresco, langhe | Carnes estofadas, trufa, caza | |
| Tannat | El más masivo de todos. Pide crianza o tiempo. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, magret, platos grasos | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Más fino que su primo, con un toque de pimiento y grafito. | Loira, Burdeos, Sudáfrica | Carnes rojas, verduras asadas | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese de guarda, aglianico | Firme y salivante, con una acidez que acompaña al tanino. | Toscana, Campania, Basilicata | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento |
Un vino tánico joven no es un vino fallido: está cerrado. El decantador o unos años de bodega lo transforman. Si quieres beber esta noche sin esperar, echa un vistazo a los tintos afrutados.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
Cabernet sauvignon argentino, trama limpia y fruta negra. El tanino está presente sin raspar.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Subir en precisión
Viñas de altura en Mendoza. La misma variedad con más frescura y un tanino más fino.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €El tanino sin complejos
El tannat en su versión argentina, en Cafayate. Masivo, estructurado, hecho para platos grasos.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
El tanino no es un defecto
Mucha gente dice que no le gustan los taninos cuando lo que no le gusta son los taninos verdes, los de una uva vendimiada antes de madurar, que raspan y dejan un amargor seco. Un tanino maduro, en cambio, envuelve la boca y se funde con la fruta. La diferencia se juega en la viña, no en la bodega.
Es también el perfil que premia la paciencia. Un cabernet de diez años ya no tiene nada de rugoso: el tanino se ha pulido y ha dado paso a notas de cuero, tabaco y sotobosque.
La prueba de la segunda copa
Un tanino maduro invita a volver. Un tanino verde seca y cansa. Si después de una copa tienes la boca áspera y sin saliva, el vino no mejorará con los años.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto tánico
¿Qué es exactamente un tanino?
Un compuesto de la piel y las pepitas de la uva que da esa sensación de astringencia. Nuestro artículo qué son los taninos lo explica en detalle.
¿Cómo suavizar un vino demasiado tánico?
Decantarlo una hora, servirlo algo menos caliente y, sobre todo, acompañarlo de un plato graso o rico en proteínas. El tanino se une a las proteínas: por eso un chuletón lo cambia todo.
¿Todos estos vinos se pueden guardar?
No. El tanino es una condición para la guarda, no una garantía. También hacen falta acidez y materia. Los vinos de entrada de gama de esta sección están hechos para beberse en tres años.
¿Qué vino para un chuletón?
Es el maridaje clásico de este perfil. Un cabernet, una syrah de guarda o un nebbiolo. Nuestra guía del chuletón compara las opciones.
No me gustan los taninos, ¿qué elijo?
Echa un vistazo a los tintos ligeros, donde el tanino queda en segundo plano, o a los tintos afrutados, donde se funde con la fruta.