Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2018

Antiguas Reservas, es decir, "antiguas reservas", es el vino emblemático de la bodega Cousiño Macul, con más de 80 años de historia. Desde sus inicios en 1927, el vino ha conservado su estilo clásico, que combina la madurez del Nuevo Mundo, la elegancia de los vinos tradicionales y una estructura que le da una buena capacidad de envejecimiento. Procedente de una vendimia manual y cuidadosa, el vino maduró después en barricas de roble francés durante 12 meses. Los aromas se expresan claramente en frutas y especias, como la ciruela negra, el casis, la frambuesa, la cereza, la mora y la pimienta fresca. Después, el vino da paso al caramelo, a la vainilla y a un ligero toque ahumado. Los taninos están fundidos y la acidez muy presente, lo que da un vino elegante con un cuerpo intenso y una bonita sensación de frescura.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.