Vino tinto tánico: la trama que aguanta y envejece
222 vinos tintos tánicos, desde 9,40 €El tanino es lo que seca ligeramente la boca y da esa sensación de trama. Procede de la piel y las pepitas de la uva, a veces de la madera. Es lo que permite envejecer a un vino, y lo que corta la grasa de una carne roja infiltrada.
Nuestros vinos tánicos son sobre todo italianos, y después estadounidenses. El cabernet sauvignon domina la selección, por delante del cabernet franc, el nebbiolo y el tannat.
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Un Xinomavro de altura, todo finura y elegancia
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2024
El vino insignia de Thymiopoulos, uno de los grandes vinos de Naoussa
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Una bonita expresión de la Nebbiolo, variedad insignia del Piamonte
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo de parcela procedente de las cotas más altas de Barolo
El Porvenir - Amauta Tannat 2024
Un vino redondo y equilibrado, que expresa la tipicidad del Tannat
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Un Cabernet del Valle de Uco: casis y grafito, estructurado sin aspereza.
Morra Gabriele - Memorie 2024
Un vino piamontés lleno de frescura y carácter, en el que la Nebbiolo y la Freisa se unen en una expresión afrutada, floral y delicadamente especiada.
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Un tinto de altura de muchísimo carácter, procedente de una de las bodegas fundadoras de la viticultura libanesa.
460 Casina Bric - Barolo 2018
Un Barolo intenso y profundamente impregnado de su terroir de altura
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Uno de los grands crus de parcela de la bodega, de viñas de pie franco
Francesco Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
Un vino que revela toda la nobleza del Nebbiolo del Alto Piamonte, combinando profundidad, frescura alpina, finura tánica y complejidad aromática.
Pisano - RPF Tannat 2021
La Reserva personal de la familia Pisano, un tannat amplio y profundo, emblema del tannat uruguayo.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
Un coupage bordelés de alto nivel con una complejidad digna de una gran cuvée
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
Un Cabernet Sauvignon mítico de Napa Valley
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
Una variedad resucitada, procedente de las laderas del monte Helmos
Francis Ford Coppola - Diamond Appellation Series Paso Robles Cabernet Sauvignon 2020
Thymiopoulos - Atma Rouge 2021
Un vino tinto del norte de Grecia, que combina carácter goloso y frescura
Caelum - Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2016
Un Cabernet Sauvignon de altura, potente y refinado, donde intensidad y elegancia se unen en armonía.
Parker Coonawarra Estate - Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021
Un Cabernet Sauvignon de Coonawarra que conjuga intensidad de frutos negros, frescura y estructura firme.
Vesevo - Taurasi 2016
Un Taurasi potente y elegante, de los suelos volcánicos de Campania, que expresa toda la profundidad del Aglianico
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Un Cabernet-Merlot biodinámico de Margaret River, preciso, elegante e impulsado por la frescura marítima.
El Porvenir - Tannat Laborum de Parcela 2022
Un vino que encarna la potencia del Tannat de altura, combinando intensidad, estructura y profundidad
Gevorkian - Amphora red 2021
Un vino tinto redondo y sedoso, afinado mediante una crianza tradicional armenia en ánfora
Las variedades que dan un tinto tánico
No todos los taninos se parecen. El del nebbiolo es fino y polvoroso, el del tannat es masivo y el del cabernet es recto y limpio.
| Variedad | La naturaleza del tanino | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Recto, limpio, algo mentolado. Se pule con los años. | California, Burdeos, Chile, Australia | Chuletón, cordero, quesos duros | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fino y polvoroso, muy presente pese a un color pálido. | Piamonte: barolo, barbaresco, langhe | Carnes estofadas, trufa, caza | |
| Tannat | El más masivo de todos. Pide crianza o tiempo. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, magret, platos grasos | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Más fino que su primo, con un toque de pimiento y grafito. | Loira, Burdeos, Sudáfrica | Carnes rojas, verduras asadas | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese de guarda, aglianico | Firme y salivante, con una acidez que acompaña al tanino. | Toscana, Campania, Basilicata | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento |
Un vino tánico joven no es un vino fallido: está cerrado. El decantador o unos años de bodega lo transforman. Si quieres beber esta noche sin esperar, echa un vistazo a los tintos afrutados.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
Cabernet sauvignon argentino, trama limpia y fruta negra. El tanino está presente sin raspar.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Subir en precisión
Viñas de altura en Mendoza. La misma variedad con más frescura y un tanino más fino.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €El tanino sin complejos
El tannat en su versión argentina, en Cafayate. Masivo, estructurado, hecho para platos grasos.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
El tanino no es un defecto
Mucha gente dice que no le gustan los taninos cuando lo que no le gusta son los taninos verdes, los de una uva vendimiada antes de madurar, que raspan y dejan un amargor seco. Un tanino maduro, en cambio, envuelve la boca y se funde con la fruta. La diferencia se juega en la viña, no en la bodega.
Es también el perfil que premia la paciencia. Un cabernet de diez años ya no tiene nada de rugoso: el tanino se ha pulido y ha dado paso a notas de cuero, tabaco y sotobosque.
La prueba de la segunda copa
Un tanino maduro invita a volver. Un tanino verde seca y cansa. Si después de una copa tienes la boca áspera y sin saliva, el vino no mejorará con los años.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto tánico
¿Qué es exactamente un tanino?
Un compuesto de la piel y las pepitas de la uva que da esa sensación de astringencia. Nuestro artículo qué son los taninos lo explica en detalle.
¿Cómo suavizar un vino demasiado tánico?
Decantarlo una hora, servirlo algo menos caliente y, sobre todo, acompañarlo de un plato graso o rico en proteínas. El tanino se une a las proteínas: por eso un chuletón lo cambia todo.
¿Todos estos vinos se pueden guardar?
No. El tanino es una condición para la guarda, no una garantía. También hacen falta acidez y materia. Los vinos de entrada de gama de esta sección están hechos para beberse en tres años.
¿Qué vino para un chuletón?
Es el maridaje clásico de este perfil. Un cabernet, una syrah de guarda o un nebbiolo. Nuestra guía del chuletón compara las opciones.
No me gustan los taninos, ¿qué elijo?
Echa un vistazo a los tintos ligeros, donde el tanino queda en segundo plano, o a los tintos afrutados, donde se funde con la fruta.