Vinos de California, del océano frío a los valles cálidos
129 bouteilles, des vallées côtières fraîches aux vignes chaudes de LodiUn cabernet de Napa para guardar diez años, un pinot noir nacido en la bruma de Santa Barbara, un zinfandel de Lodi para la barbacoa del sábado: los vinos de este estado cambian de cara en cada valle. La clave está en un gradiente. Cerca del océano, la corriente fría y la niebla matinal preservan la acidez del pinot y del chardonnay. Más hacia el interior, el calor madura el cabernet y el zinfandel.
Esta sección reúne las grandes zonas, de Mendocino a Santa Barbara, con el precio por botella a la vista incluso cuando el vino se vende por lotes o por cajas.
Decoy - Zinfandel 2019
Mora, ciruela y pimienta negra: el Zinfandel de Sonoma en su versión más golosa.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Burbuja fina de Sonoma, manzana verde y brioche: un brut vivo para abrir la comida.
Dalla Valle - Collina 2019
La puerta de entrada al universo Dalla Valle: cereza, frambuesa y taninos suaves.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Casis, cereza negra, cedro: un cabernet de Napa de taninos densos y con clase.
Calera - Ryan Pinot Noir 2018
Flores, especias y un toque mineral: un pinot vivo al que la barrica viste de vainilla.
Calera - Pinot Noir 2018
Tierra húmeda, frutos rojos y especias delicadas sobre unos taninos finos que piden tiempo.
Calera - Pinot Noir De Villiers Vineyard 2018
Frutas negras y ciruela en un pinot sedoso, con el humo del roble como prolongación.
Calera - Mills Pinot Noir 2018
Frutos rojos maduros, especias y sotobosque, con la textura aterciopelada de los grandes pinots.
Calera - Jensen Pinot Noir 2020
El viñedo fetiche de Josh Jensen: cereza, frambuesa y sotobosque sobre una trama elegante.
Calera - Chardonnay 2020
Chardonnay de gran altitud, manzana verde y almendra, sostenido por una mineralidad volcánica.
Kistler - Russian River Pinot Noir 2022
Pimienta, cereza y flores en un Pinot con diez meses de crianza en barrica, sin clarificar ni filtrar.
Kistler - Les Noisetiers Chardonnay 2022
Un blanco cortado por el patrón de los grandes Meursault: nariz vivificante, boca avainillada, textura amplia.
Kistler - Les Noisetiers Chardonnay 2019
El sello borgoñón de Kistler aplicado al Chardonnay californiano: profundidad y viveza.
Sine Qua Non - The Hated Hunter Syrah 2017
Occidental - Freestone Pinot Noir 2023
Un Pinot Noir que combina intensidad y refinamiento, procedente de los viñedos costeros de Sonoma
Sine Qua Non - Distenta II Syrah 2020
Un Syrah fuera del tiempo firmado por Sine Qua Non
Sine Qua Non - Distenta I 2019
Un vino exquisito que cautiva los sentidos con su perfil gustativo único
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir de un terroir excepcional enclavado en las montañas Gabilan
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford monovarietal: casis y bayas negras, taninos pulidos por dieciocho meses de barrica.
Nickel & Nickel - John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet de Oakville nacido en doce hectáreas arcillo-limosas, con dieciocho meses en roble francés.
Bella Union - Cabernet Sauvignon 2018
La unión de 2 viñedos extraordinarios de Cabernet Sauvignon: es el primer vino elaborado por Belle Union.
Twomey - Anderson Valley Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir de altos vuelos del clima fresco del valle de Anderson
Twomey - Russian River Valley Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir de altos vuelos del célebre Russian River Valley
De los valles costeros a las llanuras del interior
Cada zona costera tiene su página. Esta guía te ayuda a elegir la puerta adecuada y presenta el interior.
| Zone | Climat et sols | Styles | Domaines à la carte |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap, St. Helena | Vallée étroite, fraîche au sud vers la baie de San Pablo, chaude au nord vers Calistoga ; alluvions et coteaux volcaniques | Cabernet sauvignon charpenté, merlot, chardonnay ample | Stag's Leap Wine Cellars, Heitz Cellar, Duckhorn, Far Niente, Bond |
| SonomaRussian River, Sonoma Coast, Alexander Valley | Brouillard entré par la Petaluma Gap et la vallée de la Russian River ; Alexander Valley plus chaude au nord | Pinot noir et chardonnay de brume, zinfandel de coteau | Kistler, Seghesio, Twomey, Patz & Hall, Occidental |
| Mendocino et Anderson Valleyla côte nord | Valle abierto al océano por el río Navarro, uno de los más frescos del estado; laderas más cálidas hacia el interior | Pinot noir tendu, sauvignon blanc, cabernet de coteau | Goldeneye, Twomey, Elizabeth Spencer |
| Central CoastSanta Cruz, Mount Harlan, Santa Lucia Highlands, Edna Valley, Santa Barbara | Vallées orientées vers la mer, vent de la baie de Monterey, calcaire de Mount Harlan | Pinot noir et chardonnay de climat frais, syrah, grenache | Au Bon Climat, Calera, Birichino, Hahn, Chamisal, Sine Qua Non |
| Lodi et la Central Valley l'intérieur, jusqu'aux Sierra Foothills | Días cálidos, noches refrescadas por la brisa del delta; arenas profundas en Lodi, granito en altura en las estribaciones de Amador | Zinfandel generoso, cinsault de cepas muy viejas, tintos afrutados | Kautz Family, Birichino (Bechthold Vineyard), Hahn (Boneshaker) |
| Appellation California raisins de tout l'État | Ensamblaje de varias zonas, a menudo la costa y el interior, para un estilo constante de una añada a otra | Cabernet, chardonnay, zinfandel, bulles de brut | Francis Ford Coppola (Diamond Collection), Decoy, Cycles Gladiator |
Mendocino et Anderson Valley figurent sur la page Sonoma. Lodi et l'appellation California se choisissent ici.
Ce que chaque cépage donne sous le soleil californien
Las variedades francesas en otro clima: más madurez y una frescura regulada por la distancia al océano.
| Cépage | Où il réussit, ce qu'il donne | Un vino para probar |
|---|---|---|
| Cabernet sauvignonle cépage roi de Napa | Laderas y aluviones de Napa, Alexander Valley, Paso Robles: casis maduro, taninos apretados, quince años de guarda o más para los grandes vinos | Postmark Cabernet Sauvignon 202139,60 € la bouteille |
| Pinot noirla variedad de las brumas | Sta. Rita Hills, Santa Maria, Russian River, Anderson Valley : cerise, épices douces, acidité gardée par le brouillard du matin | Calera Pinot Noir 201839,60 € la bouteille |
| Chardonnayde l'ample au tendu | Estilo mantecoso en Napa, versiones tensas en Santa Barbara y en la Sonoma Coast, con una crianza en barrica mesurada | Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 202339,50 € la bouteille, par lot de 3 |
| Zinfandell'emblème de l'État | Cousin génétique du primitivo, planté dès la ruée vers l'or ; vieilles vignes de Lodi, Dry Creek et Sierra Foothills : mûre, poivre | Decoy Zinfandel 201943 € la bouteille |
| Syrahentre los «Rhône Rangers» | Paso Robles, Santa Barbara, Ventura: fruta negra, pimienta, textura densa, defendida desde los años ochenta por los amantes de los vinos del Ródano | Sine Qua Non Distenta III Syrah 2021380 € la bouteille |
| Grenachel'autre cépage rhodanien | Vieilles vignes de la Central Coast, assemblages de type rhodanien : fruits rouges, épices, robe parfois claire et bouche digeste | Birichino Besson Grenache 202349 € la bouteille, par lot de 2 |
| Merlotle velours de Napa | Suelos arcillosos de Napa: ciruela, chocolate, textura aterciopelada; Duckhorn la puso en primer plano desde sus primeras añadas, a finales de los años setenta | Duckhorn Merlot 202273,20 € la bouteille |
| Sauvignon blancagrumes et soleil | Napa, Mendocino : pamplemousse, fruit de la passion, parfois élevé en fût sous le nom de « fumé blanc » lancé par Robert Mondavi | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 202429 € la bouteille, par caisse de 6 |
El zinfandel tiene su propia página, con sus viñas viejas y sus maridajes: descubrir el zinfandel.
Una botella para cada ocasión
Botellas disponibles, de Lodi a Santa Barbara, clasificadas por ocasión y por presupuesto.
Un rouge de semaine à moins de 20 €
Un zinfandel de Lodi suave y especiado, para las parrilladas, las pizzas y las cenas improvisadas entre semana.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € la bouteilleUna caja para recibir
Un cabernet con denominación California, ensamblado entre la costa y el interior, para una cena con muchos invitados o una reserva para el día a día.
Francis Ford Coppola Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021 · 25,90 € la bouteille, par caisse de 6Un chardonnay de climat frais
Manzana verde y almendra sobre la caliza de Mount Harlan: un blanco tenso para un pescado con salsa beurre blanc o un ave asada.
Calera Chardonnay 2020 · 36 € la bouteilleUn pinot noir de côte
Anderson Valley, el valle más fresco de Mendocino: cereza, especias dulces y acidez viva, para un magret de pato o un salmón.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € la bouteilleUn zinfandel de vieilles vignes
La famille Seghesio cultive le zinfandel à Sonoma depuis la fin du XIXe siècle : fruit noir, poivre et belle profondeur.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € la bouteille, par lot de 2Une curiosité de Lodi
Una cinsault de cepas plantadas en 1886 en el Bechthold Vineyard, de las más antiguas del estado: tinto claro, floral y fácil de beber.
Birichino Bechthold Cinsault 2023 · 48 € la bouteilleUn grand cabernet à offrir
El viñedo de Stag's Leap que superó a grandes vinos de Burdeos en el Juicio de París de 1976, para la bodega o un aniversario especial.
Stag's Leap Wine Cellars SLV 2020 · 295 € la bouteilleExplorer la Napa Valley
Oakville, Rutherford, Stags Leap: los cabernets del valle clasificados por subzona, de 39,60 € a 1045 € la botella.
Page Napa Valley
Un vignoble réglé par le brouillard
Frente a la costa, el agua del Pacífico se mantiene fría todo el verano, subida desde las profundidades por la corriente de California. Cuando el valle central se calienta por la tarde, aspira ese aire marino por cada brecha del relieve: el Golden Gate y la bahía de San Pablo para Napa y Carneros, el Petaluma Gap para Sonoma, la bahía de Monterey para el valle de Salinas y los valles orientados de este a oeste de Santa Barbara.
La niebla cubre las viñas hasta media mañana y luego se retira. Cuanto más lejos de esas aberturas, más calor hace. De ahí la regla sencilla de esta sección: pinot y chardonnay cerca del mar, cabernet y zinfandel en el interior, syrah y garnacha entre ambos.
Comment on choisit
El equipo cata cada vino antes de proponerlo. Busca ante todo el equilibrio: una fruta madura sostenida por la acidez suficiente para acompañar una comida. Los grandes nombres de Napa conviven aquí con viticultores de la Central Coast que trabajan en clima fresco y con viñas viejas de Lodi, para cubrir todos los presupuestos y todas las ocasiones.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Californie
Quelle différence entre Napa, Sonoma et la Central Coast ?
Napa es un valle estrecho volcado en la cabernet sauvignon, con los precios más altos del estado. Sonoma, más extensa y más abierta a la niebla, brilla con el pinot noir, el chardonnay y el zinfandel. La Central Coast se extiende unos 400 km, de Santa Cruz a Santa Barbara: pinot de clima fresco, syrah, garnacha. Cada zona tiene su página, empezando por el Napa Valley.
Que signifie la mention « California » sur une étiquette ?
Es la denominación más amplia: las uvas pueden proceder de cualquier zona del estado, siempre que se hayan vendimiado íntegramente allí. El enólogo ensambla entonces la frescura de la costa y la madurez del interior para lograr un estilo regular. Los vinos Diamond Collection de Francis Ford Coppola son un buen ejemplo, desde 22,90 € la botella, en caja de 6.
¿Por qué es famoso Lodi por su zinfandel?
Lodi se encuentra al este de la bahía de San Francisco, a orillas del delta del Sacramento y del San Joaquin. Los días son cálidos y la brisa del delta refresca las noches. Sus suelos arenosos frenaron la filoxera, de modo que allí aún producen cepas del siglo XIX. El Kautz Family The Big Top Zinfandel ofrece una versión suave, a 10,90 € la botella.
Pourquoi certaines cuvées se vendent-elles par lot ou par caisse ?
Algunos vinos se venden en lotes de 2 o de 3 y otros en cajas de 6 botellas. Para compararlos fácilmente, las fichas y las tablas de esta página muestran el precio de una botella. El Au Bon Climat Santa Barbara Chardonnay 2023, por ejemplo, sale a 39,50 € la botella, en lote de 3. El lote se pide de una vez, como una botella suelta.
¿Qué vino californiano servir en una barbacoa?
El zinfandel es la elección natural: fruta negra, pimienta, taninos suaves y una calidez que planta cara a las carnes a la brasa y a las salsas ahumadas. Para una mesa grande, el Kautz Family The Big Top de Lodi, a 10,90 € la botella. Para un chuletón, el Seghesio Old Vine Zinfandel, a 59,80 € la botella, en lote de 2. La página zinfandel reúne toda la variedad.
¿Todos los vinos californianos son potentes y con madera?
El estilo opulento existe, sobre todo en los cabernets de Napa y en los chardonnays criados en barrica nueva. Aun así, una amplia familia de bodegas busca la tensión: Calera sobre la caliza de Mount Harlan, Au Bon Climat en Santa Barbara, Goldeneye en Anderson Valley. Sus pinots y chardonnays apuestan por la frescura y la precisión de la fruta. Para ese estilo, fíjate en las zonas costeras y en la Central Coast.
Qu'est-ce que le Jugement de Paris de 1976 ?
Una cata a ciegas organizada en París por Steven Spurrier en mayo de 1976. Unos jueces franceses situaron en cabeza un cabernet de Stag's Leap Wine Cellars, añada 1973, por delante de grandes vinos de Burdeos, y un chardonnay de Château Montelena por delante de blancos de Borgoña. El SLV procede del mismo viñedo, a 295 € la botella.
Combien de temps garder un cabernet de Napa ?
Un vino de entrada como el Postmark Cabernet Sauvignon 2021, a 39,60 € la botella, se bebe ya y durante cinco años. Los vinos de ladera y de parcela, como Heitz Cellar Martha's Vineyard o Stag's Leap Cask 23, necesitan de diez a veinte años para fundir sus taninos. Sírvelos a unos 17 °C, decantados una hora, con una carne roja o un queso curado.