Zinfandel: el tinto especiado de las viñas viejas californianas
22 zinfandels, del tinto de diario a las viñas viejas de SonomaUn tinto de fruta negra bien madura, pimienta y zarza, que acompaña tanto la brasa como la pizza: el zinfandel es la uva que California ha hecho suya. Sus viñas viejas, a veces centenarias, conducidas en vaso en Sonoma, Lodi o Paso Robles, dan vinos densos y especiados.
Aquí encontrarás zinfandel de Sonoma, de Lodi y de las montañas de Santa Cruz, además de un tinto de Baja California, en México. Cada precio se indica por botella, junto con el formato de venta cuando el vino se vende por lotes o por cajas.
Kautz Family - The Big Top Zinfandel 2023
Un zinfandel californiano seductor y especiado
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
Un vino tinto suave y carnoso con sabores de frutos rojos en confitura.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
¡Un zinfandel procedente de viñas viejas de más de 90 años, de una complejidad y una frescura increíbles!
Decoy - Zinfandel 2019
Mora, ciruela y pimienta negra: el Zinfandel de Sonoma en su versión más golosa.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Zinfandel 2022
Seghesio Family Vineyards - Old Vine Zinfandel 2021
Un Zinfandel de viñas viejas que combina riqueza de fruta, especias y la profundidad típica de los mejores terroirs de Sonoma.
Bogle - Old Vine Zinfandel 2023
Un zinfandel de viñas viejas de Lodi y de Amador, denso y aterciopelado, con frutos rojos y especias cálidas.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Zinfandel 2022
Un Zinfandel de Sonoma generoso, afrutado y equilibrado. La firma cálida y golosa de Seghesio.
Ridge Vineyards - Three Valleys 2023
Un ensamblaje californiano generoso, sostenido por el zinfandel y un bonito frescor. La firma Ridge en versión golosa y accesible.
Ridge Vineyards - Pagani Ranch Zinfandel 2023
Un gran Zinfandel de viñas viejas, profundo y vibrante. El frescor de Sonoma Valley equilibra su generosa materia.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
Un gran ensamblaje californiano de viñas viejas, profundo y estructurado. La potencia de la fruta negra se encuentra con un frescor especiado.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
Un ensamblaje de viñas viejas californianas, intenso, fresco y profundamente sabroso.
Ravenswood - Zinfandel Lodi 2022
Un Zinfandel de Lodi generoso y especiado, sostenido por una bonita trama de madera.
Hahn - Boneshaker 2020
Un Zinfandel californiano potente y generoso, donde la riqueza de la fruta se une a una textura aterciopelada y cálida.
Cycles Gladiator - Zinfandel 2021
Un Zinfandel californiano generoso y aterciopelado, donde la riqueza de la fruta se equilibra con especias suaves y un final cálido.
Seghesio Family Vineyards - Home Ranch Zinfandel 2021
Un Zinfandel de Russian River Valley a la vez generoso y estructurado, que une intensidad aromática y equilibrio en boca.
Seghesio Family Vineyards - Cortina Zinfandel 2019
Un Zinfandel de Russian River Valley que combina intensidad afrutada, frescura y profundidad especiada.
Francis Ford Coppola - Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
Un zinfandel californiano seductor y especiado
De Loach - California Zinfandel 2019
Una bomba de fruta elaborada en biodinámica
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
Un zinfandel de California rico, con cuerpo y especiado.
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Dónde crece el zinfandel de nuestra bodega
La variedad ama el calor, y cada valle ajusta a su manera el equilibrio entre madurez y frescura, de las gravas de Dry Creek a las calizas de Paso Robles.
| Zona | Clima y estilo | Cuvée de nuestra bodega | Precio por botella |
|---|---|---|---|
| Dry Creek ValleySonoma | Valle estrecho, días cálidos, bancos de grava: el terruño histórico del zinfandel, especiado y maduro. | Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021Francis Ford Coppola | 41,80 € por caja de 6 |
| Alexander Valley y Russian RiverSonoma | Calor en el norte, nieblas del Pacífico más al sur: cepas viejas de fruta densa y especiada. | Old Vine Zinfandel 2021Seghesio Family Vineyards | 59,80 € por lote de 2 |
| Condado de Sonomaensamblaje de valles | Uvas de varias zonas del condado, para un estilo goloso: mora, ciruela y pimienta negra. | Decoy Zinfandel 2019Decoy, casa vinculada a Duckhorn | 43 € por unidad |
| Lodivalle Central | Arenas profundas, brisa del delta del San Joaquín: viñas viejas, una fruta redonda de frambuesa y especias. | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family | 10,90 € por unidad |
| Santa Cruz MountainsCentral Coast | Clima fresco, viñedo plantado en 1922 al pie de las montañas: un zinfandel de 13,5 %, tenso como un pinot noir. | Saint Georges Zinfandel 2021Birichino | 42 € por lote de 3 |
| Californiadenominación estatal | Uvas de varias regiones ensambladas para un estilo rico y constante de una añada a otra. | Diamond Collection Zinfandel 2022Francis Ford Coppola | 22,90 € por caja de 6 |
| Valle de GuadalupeBaja California, México | Clima mediterráneo, brumas del Pacífico: un zinfandel suave, frutos rojos en confitura y final salino. | Zinfandel 2023L.A. Cetto | 11,50 € por unidad |
El valle de Guadalupe, a unos cien kilómetros al sur de San Diego, comparte con California la corriente fría del Pacífico. Consulta también los vinos de México.
Zinfandel o primitivo: lo que cambia en la copa
El ADN es idéntico; el clima y las costumbres de bodega, no. Abre dos botellas de precio similar para notar la diferencia.
| Criterio | Zinfandel de California | Primitivo de Apulia |
|---|---|---|
| Historia del nombre | Procedente de un vivero imperial de Viena, plantado en la costa este hacia 1830 y después en California con la fiebre del oro. | Bautizado en el siglo XVIII por un sacerdote de Gioia del Colle por su maduración precoz. |
| Clima y viña | Calor templado por el Pacífico, cepas viejas en vaso a menudo plantadas antes de la Ley Seca. | Calor seco entre dos mares, alberello sobre tierras rojas alrededor de Manduria. |
| Estilo habitual | Fruta negra, pimienta, crianza en roble americano o francés, de 13,5 % a 15 % vol. | Fruta más cocida, higo y ciruela pasa, a veces un punto de azúcar. |
| Alrededor de 11 € | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family, Lodi · 10,90 € la botella | Primitivo Puglia 2024San Marzano · 10,71 € la botella |
| Alrededor de 20 € | Cycles Gladiator Zinfandel 202120,40 € la botella, por caja de 6 | Primitivo di Manduria SUD 2022San Marzano · 19,71 € la botella |
| Viñas viejas, guarda | Seghesio Old Vine Zinfandel 202159,80 € la botella, por lote de 2 | Primitivo di Manduria Riserva Dionysos 2019Masseria Surani · 31,80 € la botella |
El tercer nombre de la variedad, crljenak kaštelanski, designa algunas viñas supervivientes de la costa dálmata, que Croacia vuelve a plantar con el nombre de tribidrag.
Un zinfandel para cada ocasión
Parte del plato o del presupuesto: la botella viene después.
Un tinto de diario por menos de 15 €
Viñas viejas de Lodi, frambuesa y especias: el zinfandel de entre semana, para servir ligeramente fresco.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € la botellaPara un chili o unos tacos
Frutos rojos confitados, pimienta y final salino: un tinto suave de Baja California que planta cara a los platos especiados.
L.A. Cetto Zinfandel 2023 · 11,50 € la botellaPara una pizza con amigos
Un zinfandel californiano generoso y aterciopelado, de especias suaves, al que le encantan el tomate, el salami y el orégano.
Cycles Gladiator Zinfandel 2021 · 20,40 € la botella, por caja de 6Para la barbacoa y las costillas de cerdo
Un zinfandel de Lodi potente, 15 %, de textura aterciopelada, para las carnes ahumadas y las salsas especiadas.
Hahn Boneshaker 2020 · 33 € la botella, por caja de 6Un zinfandel fresco, al estilo pinot noir
Viñas de 1922 al pie de las montañas de Santa Cruz, 13,5 %: cuerpo medio, acidez viva, fruta crujiente.
Birichino Saint Georges Zinfandel 2021 · 42 € la botella, por lote de 3Probar las viñas viejas de Sonoma
Cepas antiguas en varias parcelas históricas, de una familia instalada en Healdsburg desde 1895.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € la botella, por lote de 2Una botella para regalar o guardar
Un único viñedo de suelos arenosos: intensidad frutal, frescura y especias, con un potencial de guarda de cinco a diez años.
Seghesio Family Vineyards Cortina Zinfandel 2019 · 72 € la botella, por lote de 2Compara con el primitivo de Apulia
La misma uva bajo el sol del sur de Italia: tintos redondos y cálidos, de Manduria a Gioia del Colle.
Sección primitivo
Una variedad croata convertida en estadounidense
Durante mucho tiempo se creyó que el zinfandel era una uva nacida en California. En los años noventa, la genetista Carole Meredith, de la Universidad de California en Davis, demostró mediante el ADN que es idéntico al primitivo y, en 2001, localizó su origen en Dalmacia: el crljenak kaštelanski, llamado tribidrag en los archivos ya en el siglo XV.
En América, la variedad estuvo a punto de desaparecer tras la Ley Seca. La salvación llegó con un rosado dulce, el white zinfandel, lanzado por Sutter Home en 1975: su éxito mantuvo en pie viejas cepas condenadas al arranque. Son ellas las que dan hoy los vinos «old vine» de Sonoma y de Lodi.
Cómo elegimos
El zinfandel madura de forma irregular: en un mismo racimo conviven bayas pasificadas y bayas todavía verdes. El viticultor elige entre vendimiar pronto, para conservar la frescura, o esperar, con el riesgo de superar el 15 %. Catamos cada botella buscando ese equilibrio: fruta madura, pimienta y una acidez que invita al siguiente sorbo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el zinfandel
¿Zinfandel y primitivo son la misma uva?
Sí. El análisis de ADN realizado por Carole Meredith en la Universidad de California en Davis demostró que el zinfandel, el primitivo de Apulia y el crljenak kaštelanski de Croacia son una misma variedad. Los vinos difieren por el clima y la vinificación: el primitivo suele ser más redondo. Compara con la sección de primitivo.
¿Qué significa «old vine» en una etiqueta de zinfandel?
La mención designa viñas viejas, y la ley estadounidense deja que cada bodega fije la edad mínima. En la práctica, se habla de cepas de más de cincuenta años, conducidas en vaso, de fruta concentrada. El Seghesio Old Vine Zinfandel 2021 es un buen ejemplo, a 59,80 € la botella, en lotes de 2.
¿Qué es el white zinfandel?
Un rosado semidulce, pálido y afrutado, nacido en 1975 en Sutter Home de una fermentación detenida por accidente. Su éxito en los años ochenta dio a los viticultores un motivo para conservar viñas de zinfandel que iban a replantarse con cabernet. Los grandes zinfandel tintos de hoy proceden a menudo de esas viejas cepas salvadas por el rosado.
¿Por qué el zinfandel suele tener tanto alcohol?
Sus racimos maduran de forma desigual: algunas bayas se arrugan mientras otras siguen verdes. El viticultor espera a que el conjunto madure, y las bayas más avanzadas concentran el azúcar. De ahí vinos de 15 %, como el Hahn Boneshaker 2020. Los climas frescos dan versiones más ligeras, como el Birichino, con 13,5 %.
¿Con qué platos servir un zinfandel?
Su fruta madura y su pimienta piden brasa: costillas de cerdo, hamburguesas, brochetas de cordero, chili con carne. También le sientan bien la pizza y los quesos de pasta prensada. Para una barbacoa, el Diamond Collection Zinfandel 2022 de Francis Ford Coppola cuesta 22,90 € la botella, en cajas de 6. Sírvelo a unos 16 °C.
¿Qué zinfandel elegir para descubrir la variedad?
Empieza por un estilo afrutado: el Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021, de viñas viejas de Lodi, cuesta 10,90 € la botella. Abre después un zinfandel de Sonoma, más denso, como el Decoy Zinfandel 2019 a 43 €. Todos los tintos estadounidenses están en la sección de vinos de Estados Unidos.
¿Por qué algunos zinfandels se venden por lotes o por cajas?
Algunas bodegas envían sus vinos en cajas de 6 o en lotes de 2 o de 3, y nuestra vinoteca respeta ese formato. El precio indicado sigue siendo el de la botella: el Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021 sale a 41,80 € la botella, en cajas de 6. Un asesor te informa desde la página de contacto.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un zinfandel?
La mayoría se beben en los cinco primeros años, aprovechando la fruta. Los vinos de viñas viejas y de parcela única aguantan de cinco a diez años: es el caso del Seghesio Cortina Zinfandel 2019, a 72 € la botella, en lotes de 2. Guárdalos tumbados, protegidos de la luz, a unos 12 °C.