Rotwein
1 219 Rotweine verfügbarEin guter Wein ist keine Frage der Region: Er ist eine Frage des Profils. Ein leichtes Gericht verlangt nach einem leichten, gerbstoffarmen Rotwein: Spätburgunder, Gamay, Cinsault. Ein reichhaltiges Gericht verlangt nach einem körperreichen Rotwein mit genug Substanz, um dem Fett standzuhalten: Syrah, Malbec, Cabernet.
Wir wählen bei unabhängigen Winzern in 20 Ländern aus, von Chile bis Armenien. Filtern Sie nach Profil, nach Land, nach Rebsorte oder direkt nach dem Gericht, das Sie heute Abend servieren. Und falls Sie noch zögern, beantworten die FAQ die Fragen, die uns am häufigsten gestellt werden.
Giulia Negri - Langhe Pinot Nero La Tartufaia 2023
Ein auf 520 Metern im Herzen der Langhe gepflanzter Pinot Noir, seidig, floral und von großer Präzision.
Emilio Vada - Langhe Nebbiolo 2024
Ein im Tank ausgebauter Nebbiolo aus den Langhe, ganz florale Frische, knackige Kirsche und Pfeffer.
Ferraris - Ruchè Vigna del Parroco 2024
Der historische Weinberg des Pfarrers Don Cauda, einzige anerkannte Lagenbezeichnung des Ruchè: ein floraler, seidiger Rotwein.
Gaia - Estate Agiorgitiko 2021
Der große Wein von Gaia in Nemea: ein Höhen-Agiorgitiko, kraftvoll, samtig und unfiltriert.
Gaia - Agiorgitiko by Gaia 2024
Ein Agiorgitiko von den Hängen von Koutsi in Nemea, mit reifer Frucht und perfekt eingebundenem Holz.
Artisans Vignerons de Naoussa - Xinomavro 2022
Ein klassischer, strahlender Naoussa zwischen getrockneter Tomate, Olive und roten Früchten, von schöner Geradlinigkeit.
Artisans Vignerons de Naoussa - Skyphos Xinomavro 2022
Ein frischer, saftiger Xinomavro aus Nordgriechenland, zwischen schwarzen Früchten, Kräutern und Gewürzen.
Dominio del Águila - Peñas Aladas Gran Reserva 2019
Rund tausend Flaschen aus einem alten Weinberg in La Aguilera, 51 Monate ausgebaut: die absolute Rarität.
Dominio del Águila - Reserva 2021
Der große Ortswein von La Aguilera: ein dichter, feiner Ribera del Duero von schöner Tiefe.
Dominio del Águila - Pícaro del Águila Tinto 2023
Der Einstieg in die Welt von Dominio del Águila: ein runder, saftiger und erstaunlich ernsthafter Ribera del Duero.
Barco Del Corneta - Prapetisco 2014
Der Juan García aus Fermoselle, auf dem Granit der Arribes: ein saftiger, pfeffriger und frischer Rotwein.
Palacios Remondo - Quiñón de Valmira 2022
Die Grenache-Spitzenlage des Monte Yerga, von floraler Eleganz und kreidiger Finesse.
Palacios Remondo - Quiñón de Valdelareina 2023
Das neue Höhen-Quiñón der Sierra de Yerga: eine tiefe, volle und würzige Grenache.
Palacios Remondo - Propiedad 2024
Eine strahlende Grenache aus der Rioja Oriental, frisch und luftig, mit frischen, kreidigen Tanninen.
Descendientes de J. Palacios - La Faraona 2023
Die extreme Spitzenlage von Corullón: ein ätherischer Mencía von seltener Reinheit und Präzision.
Descendientes de J. Palacios - Al Chelo 2023
Eine Parzelle von 0,39 Hektar auf dem Schiefer von Corullón: ein intensiver, frischer und fein gemeißelter Mencía.
Descendientes de J. Palacios - Moncerbal 2023
Ein luftiger, floraler Mencía aus Corullón, getragen von kreidigen Tanninen und einem salzigen Abgang.
Descendientes de J. Palacios - Las Lamas 2023
Eine Lage in Corullón mit voller Südausrichtung auf Lehm, die einen seidigen, floralen und großzügigen Mencía hervorbringt.
Descendientes de J. Palacios - Villa de Corullón 2023
Der Ortswein von Corullón: ein steiniger, raffinierter Mencía vom Schiefer, aus 90 Parzellen im Bierzo.
Tomic - Plavac 2020
Ein Plavac Mali von der Insel Hvar, geschmeidig und fruchtig, der die Süd- und Nordhänge der Insel vereint.
Moric - Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
Der große Blaufränkisch von Moric: 50 bis 110 Jahre alte Reben auf den vulkanischen Böden von Lutzmannsburg.
Moric - Moric Reserve Blaufränkisch 2020
Ein frischer, seidiger Blaufränkisch aus dem Burgenland, genährt von Böden aus Kalk und Eisenerz.
L.A. Cetto - Cabernet Sauvignon 2022
Ein mexikanischer Cabernet Sauvignon aus Baja California, geschmeidig und saftig, ein Jahr in französischer Eiche ausgebaut.
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
Ein Bergcabernet aus historischen Stecklingen aus dem Médoc, gepflanzt auf den Schieferböden der Santa Cruz Mountains.
Welcher Rotwein für welchen Geschmack?
Dies ist das nützlichste Kaufkriterium und das seltenste. Jedes Profil entspricht einer Textur im Mund: die Menge an Tanninen, die Dichte der Materie, das Vorhandensein von Frucht.
Leicht rot
Wenig Tannine, frische rote Früchte, leicht gekühlt servieren. Spätburgunder, Gamay, Cinsault.
Ab 12,50 €Fruchtig-rot
Reife Früchte, Rundheit, geschmolzene Tannine. Das Profil, das jedem am Tisch gefällt.
Ab 9,90 €Vollmundiger Rotwein
Dicht, dunkle Früchte, Länge. Für rotes Fleisch und Schmorgerichte.
Ab 9,40 €Tanninrot
Feste Struktur, hohe Säure, großes Lagerungspotenzial. Nebbiolo, Xinomavro, Tannat.
Ab 9,40 €Süßes Rot
Restzucker, aromatische Kraft. Portweine, Likörweine und Vins doux naturels.
Ab 38,00 €
Rotwein, Land für Land
Die gleiche Rebsorte ergibt je nach Klima keinen gleichen Wein. Der Syrah von der Rhône ist pfeffrig und straff; der gleiche Syrah, der in Australien gepflanzt wird, wird rund und kandiert.
- 🇩🇪 FrankreichBordeaux, Burgund, Rhône
- 🇮🇹 ItalienSangiovese und Nebbiolo
- 🇺🇸 Vereinigte StaatenCabernet und Zinfandel
- 🇪🇸 SpanienTempranillo und Garnacha
- 🇦🇷 ArgentinienDas Land des Malbec
- 🇿🇦 SüdafrikaPinotage und Syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère und Cabernet
- 🇦🇺 AustralienGroßzügiger Shiraz
- 🇵🇹 PortugalDouro und Touriga Nacional
- 🇨🇭 SchweizSpätburgunder und Gamay
- 🇬🇷 GriechenlandXinomavro und Agiorgitiko
- 🇳🇿 NeuseelandFeiner und frischer Spätburgunder
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Die großen Regionen in Rot
- Burgund53 rote
- Toskana52 rote
- Piemont20 rote
Die Rotweinrebsorten im Katalog
Die Rebsorte gibt die Struktur; das Klima gibt den Stil. Diese Tabelle kreuzt beides, um Ihnen unnötiges Herumprobieren zu ersparen.
| Rebsorte | Profil | Tannine | Dominante Aromen | Art des Abkommens |
|---|---|---|---|---|
| Spätburgunder | Leicht | Schwach | Sauerkirsche, Unterholz, Rose | Bratgeflügel, Raclette |
| Shiraz | Kräftig | Mittel bis hoch | Schwarzer Pfeffer, Brombeere, Olive | Rinderrippe, Lamm |
| Malbec | Kräftig | Hoch, samtig | Pflaume, Veilchen, Kakao | Gegrilltes, Wild |
| Cabernet Sauvignon | Tannique | Erhöht | Cassis, Paprika, Zeder | Rind, gereifter Käse |
| Grenache | Fruchtig | Schwach bis mittel | Gebackene Erdbeere, Garrigue | Würzige Gerichte, Tajine |
| Carménère | Kräftig | Mittel | Gemüsepaprika, Kakao | Scharfes Essen, Chili |
| Pinotage | Fruchtig | Mittel | Pflaume, Mokka, Rauch | Grillfest, Räucherfleisch |
| Merlot | Fruchtig | Geschmeidig | Pflaume, Schwarzkirsche | Geflügel, Eintopf |
| Nebbiolo | Tannique | Sehr hoch | Verwelkte Rose, Teer, Trüffel | Lamm, gereifter Käse |
| Tempranillo | Kräftig | Mittel | Kirsche, Leder, Vanille | Wurstwaren, Lamm |
Welcher Rotwein zu welchem Gericht?
Die Regel: Je fetthaltiger oder kräftiger das Gericht ist, desto mehr Tannine sollte der Wein haben, um damit zu harmonieren. Je delikater das Gericht ist, desto zurückhaltender sollte der Wein sein.
| Das Gericht | Das gewünschte Profil | Die Rebsorten | Unsere Flasche | Preis |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, Tartiflette Schmelzkäse, fett | Leicht, wenig tanninhaltig | Spätburgunder, Gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Rinderrippe, Entrecôte gegrilltes, marmoriertes Fleisch | Kräftig, präsente Tannine | Malbec, Syrah, Cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Lammkeule rotes Fleisch, Kräuter | Tanninhaltig, strukturiert | Nebbiolo, Xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Burgunderbraten Eintopf mit Wein | Kräftig, dunkle Früchte | Syrah, Carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, Tajine, scharfes Gericht Gewürze, Chili | Fruchtig, wenig Holz | Grenache, Cinsault | Domaine des Tourelles - Rot | 15,50 € |
| Grillen, Burger, Rippchen Räucherfleisch, süße Soße | Fruchtig, großzügig | Zinfandel, Pinotage | Familie Kautz - Die große Manege | 13,50 € |
| Platte mit gereiftem Käse Schnittkäse, Blauschimmelkäse | Kräftig oder mild | Pinotage, Portwein | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Gegrilltes Gemüse, vegetarisches Gericht Aubergine, Paprika, Pilz | Leicht bis fruchtig | Spätburgunder, Grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Was wir bei einem Rotwein suchen
Wir verkosten jährlich mehrere tausend Weine, von denen wir nur einen Bruchteil behalten. Das Kriterium ist nie die Bewertung eines Weinführers: Es ist die Spannung. Ein Rotwein mit Spannung macht Lust auf das nächste Glas. Ein Rotwein ohne Spannung, selbst wenn er technisch einwandfrei ist, ermüdet nach zwei Schlucken.
Deshalb suchen wir Winzer dort, wo niemand hinsieht: den Xinomavro aus Naoussa in Griechenland, den Areni aus Armenien von dreitausend Jahre alten Rebstöcken, den südafrikanischen Pinotage, der lange Zeit karikiert wurde. Das sind oft Weine für 15 €, die es mit Bordeaux-Weinen für 40 € aufnehmen können.
Drei häufige Fehler
Zu heiß servieren. „Zimmertemperatur“ stammt aus einer Zeit, als die Räume 16 °C warm waren. Bei 22 °C wirkt ein Rotwein alkoholisch und verliert seine Frucht. Fünfzehn Minuten im Kühlschrank vor dem Servieren ändern alles.
Kraft mit Qualität verwechseln. Ein dichter, holziger Rotwein beeindruckt beim ersten Glas, erdrückt aber anschließend das Essen. Weine, die man nachkauft, sind selten die auffälligsten.
Reflexartig dekantieren. Ein junger, verschlossener Rotwein profitiert davon; ein fragiler alter Jahrgang kann innerhalb von zwanzig Minuten zusammenbrechen. Im Zweifelsfall eine Stunde vorher öffnen, ohne zu dekantieren.
Das Baroudeur-Team, Lyon
Alles, was man uns zum Rotwein fragt
Welchen Rotwein sollte man wählen, wenn man keine Ahnung hat?
Gehen Sie vom Gericht aus, nicht vom Wein. Ein leichtes Gericht (Geflügel, Gemüse, milder Käse) verlangt einen leichten Rotwein: Spätburgunder, Gamay, Cinsault. Ein reichhaltiges Gericht (Rindfleisch, Wild, Schmorgericht) verlangt einen vollmundigen Rotwein: Syrah, Malbec, Cabernet. Zwischen 12 und 18 € findet man bereits ausgezeichnete Flaschen; darüber hinaus zahlt man für die Seltenheit, nicht nur für die Qualität.
Welche verschiedenen Arten von Rotwein gibt es?
Man unterteilt sie nach Geschmacksprofil: leicht (wenig Tannine, frische rote Früchte), fruchtig (reife Früchte, Rundheit), vollmundig (dichte Textur, dunkle Früchte), tanninhaltig (feste Struktur, Lagerungspotenzial) und süß (Restzucker, wie Portwein). Diese Klassifizierung ist beim Kauf nützlicher als die Klassifizierung nach Region.
Welcher Rotwein passt zu Raclette?
Ein leichter und gerbstoffarmer Rotwein: Gerbstoffe stoßen mit dem Fett des geschmolzenen Käses zusammen. Ein Pinot Noir aus Burgund oder Patagonien, ein Gamay, ein Mondeuse aus Savoyen. Vermeiden Sie vollmundige und holzige Rotweine, die das Gericht überlagern würden.
Welchen Rotwein zu einer Côte de Boeuf?
Zu einem gegrillten, marmorierten Fleisch passt ein kräftiger Rotwein mit ausgeprägten Tanninen, um den Fettgehalt zu schneiden: argentinischer Malbec, australischer Syrah, Cabernet Sauvignon oder eine Douro-Assemblage. Servieren Sie ihn bei 17 °C, niemals bei Zimmertemperatur von 22 °C.
Bei welcher Temperatur sollte man einen Rotwein servieren?
Zwischen 14 und 18 °C je nach Struktur. Ein leichter Rotwein wird kühl serviert, bei 14-15 °C. Ein kräftiger oder tanninreicher Rotwein bei 17-18 °C. „Zimmerwarm“ stammt aus einer Zeit, in der die Räume 16 °C hatten: Ein Rotwein, der bei moderner Raumtemperatur serviert wird, verliert seine Frucht und wirkt alkoholisch.
Wie lange ist eine geöffnete Flasche Rotwein haltbar?
Zwei bis drei Tage lang gekühlt wiederverschlossen für einen leichten Rotwein, bis zu fünf Tage lang für einen tanninhaltigen Rotwein. Eine Vakuumpumpe verdoppelt diese Zeiten. Ein oxidierter Rotwein ist nicht gefährlich: Er verliert lediglich seine Fruchtigkeit und entwickelt Noten von Dörrpflaumen.
Welcher Rotwein hält sich am längsten?
Diejenigen mit hohem Tanningehalt und Säure: Nebbiolo, Xinomavro, Cabernet Sauvignon, Tannat, Nördliche Syrah. Ein leichter Einstiegs-Pinot trinkt sich innerhalb von drei Jahren. Lagerung verbessert nur Weine, die dafür gemacht sind.
Ist ein teurer Rotwein unbedingt besser?
Nein. Der Preis spiegelt die Einzigartigkeit des Terroirs, den Ertrag und den Ruf sowie die Qualität wider. In unserem Katalog ist der Genussunterschied zwischen einer Flasche für 12 € und einer für 25 € deutlich; zwischen 25 € und 80 € wird es eine Frage des persönlichen Geschmacks und des Anlasses.