Weine aus Zypern, vom Xynisteri bis zum Commandaria
Ein Bergweißwein und ein jahrtausendealter SüßweinSie suchen einen trockenen Weißwein, der nach Mittelmeer duftet, oder einen geschichtsträchtigen Dessertwein? Zypern bietet beides. An den Hängen des Troodos-Gebirges, zwischen 500 und 900 m Höhe, profitieren die Reben von der Sonne der Insel und der Kühle der Bergnächte.
Wir haben zwei Weine der Kellerei Kamanterena in der Region Paphos ausgewählt: den Xynisteri Dry, einen lebhaften Weißwein aus der wichtigsten Rebsorte der Insel, für 15 € die Flasche, und den Commandaria Saint Barnabas, den berühmtesten Süßwein Zyperns.
Kamanterena - Commandaria Saint Barnabas
Commandaria, ein mythischer Süßwein von der Insel Zypern
Kamanterena - Xynisteri Dry 2024
Der Xynisteri, die emblematische weiße Rebsorte Zyperns, in einer frischen, fruchtigen Version von den Hügeln um Paphos.
Xynisteri Dry und Commandaria im Vergleich
Zwei Weine aus derselben Kellerei, zwei Verwendungen: Der eine eröffnet das Essen, der andere beschließt es.
| Xynisteri Dry 2022 | Commandaria Saint Barnabas |
|---|---|
| Trockener Weißwein, lebhaft und leicht | Süßwein aus sonnengetrockneten Trauben |
| Xynisteri | 94 % Xynisteri, 6 % Mavro |
| Bergdörfer der Region Paphos | Südliche Ausläufer des Troodos, Bezirk Limassol |
| Lese bei voller Reife, kühle Vinifikation | Sonnengetrocknete Trauben, dann langer Ausbau |
| 12,5 % | 15 % |
| 8 bis 10 °C, zum Aperitif oder zum Essen | 10 bis 12 °C, im kleinen Glas |
| Innerhalb von fünf Jahren | Über fünfzehn Jahre |
| 15 € die 75-cl-Flasche | 35 € die 50-cl-Flasche |
Die Kellerei Kamanterena liegt zwischen den Dörfern Stroumbi und Polemi, mitten in den Bergweinbergen von Paphos. Sie gehört zu SODAP, einer 1947 von zyprischen Winzern gegründeten Genossenschaft.
Welcher zyprische Wein zu welchem Gericht
Der Xynisteri begleitet die Küche der Insel, der Commandaria gesellt sich zum Dessert und zur Käseplatte.
| Auf dem Teller | Der Wein | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gegrillter Halloumi, Meze | Xynisteri Dry | Die zitronige Säure gleicht das Salz des gegrillten Käses aus |
| Frittierte Calamari, griechischer Salat | Xynisteri Dry | Ein leichter Weißwein, der Frittiertes und Olivenöl erfrischt |
| Gegrillter Wolfsbarsch, weißer Fisch | Xynisteri Dry | Frische und Finesse, passend zu zartem Fischfleisch |
| Gegrillte Hähnchenbrust | Xynisteri Dry | Genug Halt für schlichtes Geflügel und frische Kräuter |
| Schokoladen-Fondant | Commandaria | Noten von Trockenfrüchten und Karamell, eine Süße, die dem Kakao standhält |
| Feigen- oder Walnusskuchen | Commandaria | Die Aromen von getrockneter Feige und Walnuss antworten einander |
| Bleu de Bresse, alter Gouda | Commandaria | Die Süße mildert das Salz und die Kraft des Käses |
Geöffnet und verschlossen hält sich der Commandaria mehrere Wochen im Kühlschrank: Ein kleines Glas genügt, um ein Essen abzurunden.
Für jede Lust die passende Flasche
Gehen Sie vom Anlass aus, die Flasche ergibt sich daraus.
Ein Sommer-Weißwein
Zitrusfrüchte, weiße Blüten und ein lebhafter Gaumen: der trockene Weißwein der Insel, gut gekühlt zum Aperitif oder zu Gegrilltem.
Xynisteri Dry 2022, 15 € die FlascheEin legendärer Dessertwein
Unter der Sonne des Troodos getrocknete Trauben, langer Ausbau: ein Süßwein mit Noten von Feige, Karamell und Walnuss.
Commandaria Saint Barnabas, 35 € die 50-cl-FlascheFür eine Blauschimmelkäse-Platte
Roquefort, Bleu de Bresse, Fourme d'Ambert: Süßweine und Rotweine, die Blauschimmelkäse standhalten.
Weitere große Süßweine
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Zwei Weine, die von einer Insel erzählen
Zypern macht seit der Antike Wein, und sein Weinbau hat bewahrt, was viele andere verloren haben: eigene Rebsorten und wurzelechte Reben. Statt eines langen Regals haben wir zwei Flaschen ausgewählt, die das Wesentliche erzählen.
Der Xynisteri Dry zeigt die Insel von heute, die der frischen Weißweine aus den Bergdörfern. Der Commandaria Saint Barnabas zeigt die Insel von jeher, die eines Süßweins, den schon die Kaufleute aus Venedig und Genua in ihre Laderäume luden.
Der Commandaria in wenigen Worten
Die Trauben von Xynisteri und Mavro trocknen nach der Lese mehrere Tage in der Sonne. Der sehr konzentrierte Most gärt und reift dann lange im Fass. Der Name stammt von der Großen Kommende der Ritter in Kolossi. Die Appellation ist geschützt und auf vierzehn Dörfer des Troodos beschränkt.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über die Weine aus Zypern fragt
Was ist Commandaria?
Es ist der ikonische Süßwein Zyperns, oft als ältester benannter Wein bezeichnet, der noch heute erzeugt wird. Er entsteht aus sonnengetrockneten Xynisteri- und Mavro-Trauben in vierzehn festgelegten Dörfern des Troodos und reift dann lange im Fass. Unser Commandaria Saint Barnabas wird in der 50-cl-Flasche verkauft.
Woher kommt der Name Commandaria?
Im Mittelalter unterhielten die Ritter des Johanniterordens eine große Kommende in Kolossi bei Limassol. Sie erzeugten diesen Süßwein und verkauften ihn in ganz Europa. Der Name „Wein der Kommende“ ist geblieben. Der Legende nach soll auch Richard Löwenherz ihn bei seinem Aufenthalt auf der Insel gepriesen haben.
Wie serviert man Commandaria?
Leicht gekühlt, bei 10 bis 12 °C, in einem kleinen Süßweinglas. Er begleitet das Dessert, eine Platte mit Blauschimmelkäse oder wird pur zum Abschluss des Essens genossen. Einmal geöffnet, verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich mehrere Wochen. Weitere Ideen finden Sie in unserer Rubrik Süßwein.
Welches ist die wichtigste weiße Rebsorte Zyperns?
Der Xynisteri, eine autochthone Rebsorte, die einen großen Teil der Rebfläche der Insel bedeckt. In der Höhe gepflanzt, ergibt er leichte Weißweine mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten und lebhafter Säure. Er bildet auch den Hauptanteil der Cuvée des Commandaria. Um ihn trocken zu probieren, öffnen Sie unseren Xynisteri Dry.
Wozu serviert man einen Xynisteri?
Zur Küche der Insel: gegrillter Halloumi, frittierte Calamari, griechischer Salat, gegrillter Wolfsbarsch, Meze. Er passt auch sehr gut zu gegrilltem Geflügel oder einfach zum Aperitif. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C. Weitere Aperitif-Weißweine finden Sie auf unserer Seite Aperitif.
Warum sind die Reben auf Zypern wurzelecht?
Die Reblaus, die Ende des 19. Jahrhunderts die Weinberge Europas verwüstete, hat die Insel verschont. Die zyprischen Reben wachsen daher wurzelecht, auf ihren eigenen Wurzeln, wie früher überall in Europa. Eine Seltenheit, die Zypern mit einigen isolierten Weinbaugebieten teilt, etwa bestimmten Sand- oder Höhenlagen.
Wie lange kann man die Weine aus Zypern lagern?
Der Xynisteri Dry wird wegen seiner Frische jung getrunken, innerhalb von fünf Jahren. Der Commandaria, reich an Zucker und bereits lange ausgebaut, überdauert mehr als fünfzehn Jahre im Keller, liegend, lichtgeschützt und bei 12 bis 14 °C. Mit der Zeit entwickelt er tiefere Noten von kandierten Früchten und Gewürzen.
Wer ist die Kellerei Kamanterena?
Die Kellerei Kamanterena liegt zwischen Stroumbi und Polemi, in den Bergweinbergen der Region Paphos im Westen Zyperns. Sie gehört zu SODAP, einer 1947 von Winzern der Insel gegründeten Genossenschaft, und verarbeitet die Trauben zahlreicher umliegender Dörfer.