Xynisteri Dry 2022

Ce blanc sec est issu de vignes réparties dans plusieurs villages de la région de Paphos, à l'ouest de Chypre. Les vignes y sont cultivées sur les pentes de l'arrière-pays, où l'altitude et les brises venues de la mer tempèrent la chaleur méditerranéenne. Le xynisteri, cépage blanc autochtone de l'île, y conserve fraîcheur et vivacité. La cave Kamanterena, nichée entre les villages de Stroumbi et de Polemi au cœur des vignobles de montagne, appartient à SODAP, coopérative fondée en 1947 par des vignerons chypriotes.

Les raisins de xynisteri sont vendangés à maturité dans les villages de la région de Paphos, puis acheminés vers la cave Kamanterena, dotée d'équipements modernes de vinification. Le vin suit une vinification en blanc classique, avec une fermentation en cuve conduite de façon à préserver les arômes primaires et la fraîcheur naturelle du cépage. Ce style d'élaboration met en avant l'éclat du fruit et la vivacité d'un blanc méditerranéen pensé pour être apprécié dans sa jeunesse.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de banane, de citron, de pamplemousse, de poire, de melon, de fleurs blanches et d'herbe fraîche. Le nez, frais et expressif, associe fruits du verger, fruits exotiques et touches d'agrumes. La bouche est fraîche et fruitée, d'une belle légèreté, avec une finale vive et croquante qui appelle la cuisine de la mer.

L'île est située à 80 km au large de la côte sud de la Turquie et un peu plus loin de la côte ouest de la Syrie. Chypre est la troisième plus grande île de la Méditerranée. Elle mesure 225 km d'est en ouest. L'industrie viticole chypriote était à son apogée au Moyen Âge et a connu un déclin constant et progressif au cours des siècles qui ont suivi. L'emplacement de l'île en faisait autrefois un port d'escale utile pour les voyages de la Grèce et de l'Italie vers l'Égypte et le Levant. Chypre était d'une grande utilité pour les marchands et commerçants médiévaux. Jusqu'à la fin du XXe siècle, la plupart des vins locaux étaient fabriqués dans les villes portuaires du sud de Paphos et de Limassol. Cela signifiait que les fruits devaient parcourir de longues distances dans la chaleur méditerranéenne et souvent dans des moyens de transport relativement primitifs. Les choses ont bien changé à présent, avec une nouvelle vague de vignerons cultivant leurs propres raisins en élaborant eux-mêmes des vins représentatifs de leur terroir chypriote.