Rotwein
883 Rotweine verfügbarEin guter Wein ist keine Frage der Region: Er ist eine Frage des Profils. Ein leichtes Gericht verlangt nach einem leichten, gerbstoffarmen Rotwein: Spätburgunder, Gamay, Cinsault. Ein reichhaltiges Gericht verlangt nach einem körperreichen Rotwein mit genug Substanz, um dem Fett standzuhalten: Syrah, Malbec, Cabernet.
Wir wählen bei unabhängigen Winzern in 20 Ländern aus, von Chile bis Armenien. Filtern Sie nach Profil, nach Land, nach Rebsorte oder direkt nach dem Gericht, das Sie heute Abend servieren. Und falls Sie noch zögern, beantworten die FAQ die Fragen, die uns am häufigsten gestellt werden.
Agricola Brigatti - Ghemme Oltre il Bosco 2020
Ein großer Nebbiolo aus Ghemme, tiefgründig und rassig, bei dem alpine Frische auf eine elegante Struktur und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität trifft.
Agricola Brigatti – Maria Colline Novaresi Vespolina – 2024
Ein piemontesischer Rotwein voller Frische und Finesse, bei dem die Vespolina einen blumigen, pfeffrigen und fein fruchtigen Charakter offenbart, der typisch für die Terroirs des Oberen Piemont ist.
David & Nadia - Grenache 2022
Die Finesse südafrikanischen Granits in einem luftigen Grenache
Hahn - Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020
Ein großzügiger und strukturierter kalifornischer Cabernet Sauvignon, der intensive Frucht, Gewürze und elegantes Holz vereint.
Hahn - Spätburgunder 2021
Ein saftiger, ausgewogener kalifornischer Pinot Noir, bei dem die Küstenfrische eine lebendige Frucht und seidige Tannine hervorhebt.
Hahn - Cabernet Sauvignon 2020
Ein kalifornischer Cabernet Sauvignon, der reife dunkle Früchte, elegante Holznoten und eine samtige Struktur vereint.
Hahn - Boneshaker 2020
Ein kräftiger und großzügiger kalifornischer Zinfandel, bei dem der Reichtum der Frucht sich mit einer samtigen und wärmenden Textur verbindet.
Giannikos Weinkellerei - Pegasus 2022
Ein roter Grieche vom Peloponnes, der Fruchtigkeit, Frische und eine elegante Struktur vereint.
Giacomo Fenocchio - Dolcetto 2023
Ein reiner und köstlicher Dolcetto aus den Langhe, der knackige Frucht, Frische und sofortige Trinkbarkeit vereint.
Giacomo Fenocchio - Barolo Villero 2020
Ein präziser und tiefgründiger Lagen-Barolo, der mit Finesse den edlen Charakter des Terroirs von Villero zum Ausdruck bringt.
Giacomo Fenocchio - Barolo Riserva 90 di Bussia 2018
Ein tiefgründiger und strukturierter Cru Barolo aus Bussia, wie gemacht für die Lagerung und die gehobene Gastronomie.
Giacomo Fenocchio - Barolo Cannubi 2020
Ein präziser, strukturierter Terroir-Barolo, der die legendäre Eleganz von Cannubi auf feine Weise zum Ausdruck bringt.
Giacomo Fenocchio - Barolo Bussia 2021
Ein tiefgründiger und strukturierter Barolo aus Bussia, der die klassische Eleganz des Nebbiolo aus Monforte d'Alba präzise zum Ausdruck bringt.
Fabio Gea - Green Palma 2020
Ein piemontesischer Rotwein mit Charakter, der Frische, Frucht und Finesse in einer schlanken Struktur vereint.
Errazuriz - Max 2023
Ein präziser und strukturierter chilenischer Cabernet Sauvignon, der Küstenfrische und die Konzentration des Aconcagua-Terroirs vereint.
Errazuriz - La Cumbre 2019
Ein chilenischer Syrah aus dem Aconcagua-Tal, tiefgründig und strukturiert, der aromatische Intensität und Eleganz am Gaumen vereint.
Errazuriz - Kai 2019
Ein chilenischer Carménère von hoher Präzision, wo die Fruchtfülle auf die Eleganz der Anden trifft.
Errazuriz - Don Maximiano 2020
Ein großartiger chilenischer Rotwein aus dem Aconcagua-Tal, der Tiefe, Finesse und eine bemerkenswerte Länge vereint.
Errazuriz - Aconcagua Costa Pinot Noir 2022
Ein chilenischer Küsten-Spätburgunder, der maritime Frische, aromatische Finesse und Eleganz am Gaumen vereint.
De Martino - Vigno 2021
Ein chilenischer Carignan von alten Reben, der Frische, Tiefe und bemerkenswerte Energie vereint.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
Ein reiner und bekömmlicher chilenischer Cinsault, in Amphoren ausgebaut, der die Frische und Authentizität des Itata-Tals unterstreicht.
De Martino - Las Olvidadas 2021
Ein chilenischer Rotwein von alten Rebstöcken, der Frische, Finesse und die Authentizität der vergessenen Rebsorten von Itata vereint.
Aus Alcohuaz – Tococo – 2020
Ein Höhenwein mit einem reinen und lebendigen Profil, bei dem die Frische der Anden auf die Tiefe des País trifft.
Aus Alcohuaz - RHU 2018
Ein hochalpiner Andenrotwein, präzise und lebendig, wo die Frische der Kordilleren auf die Tiefe dunkler Früchte trifft.
Welcher Rotwein für welchen Geschmack?
Dies ist das nützlichste Kaufkriterium und das seltenste. Jedes Profil entspricht einer Textur im Mund: die Menge an Tanninen, die Dichte der Materie, das Vorhandensein von Frucht.
Leicht rot
Wenig Tannine, frische rote Früchte, leicht gekühlt servieren. Spätburgunder, Gamay, Cinsault.
Ab 12,50 €Fruchtig-rot
Reife Früchte, Rundheit, geschmolzene Tannine. Das Profil, das jedem am Tisch gefällt.
Ab 9,90 €Vollmundiger Rotwein
Dicht, dunkle Früchte, Länge. Für rotes Fleisch und Schmorgerichte.
Ab 9,40 €Tanninrot
Feste Struktur, hohe Säure, großes Lagerungspotenzial. Nebbiolo, Xinomavro, Tannat.
Ab 9,40 €Süßes Rot
Restzucker, aromatische Kraft. Portweine, Likörweine und Vins doux naturels.
Ab 38,00 €
Rotwein, Land für Land
Die gleiche Rebsorte ergibt je nach Klima keinen gleichen Wein. Der Syrah von der Rhône ist pfeffrig und straff; der gleiche Syrah, der in Australien gepflanzt wird, wird rund und kandiert.
- 🇩🇪 FrankreichBordeaux, Burgund, Rhône
- 🇮🇹 ItalienSangiovese und Nebbiolo
- 🇺🇸 Vereinigte StaatenCabernet und Zinfandel
- 🇪🇸 SpanienTempranillo und Garnacha
- 🇦🇷 ArgentinienDas Land des Malbec
- 🇿🇦 SüdafrikaPinotage und Syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère und Cabernet
- 🇦🇺 AustralienGroßzügiger Shiraz
- 🇵🇹 PortugalDouro und Touriga Nacional
- 🇨🇭 SchweizSpätburgunder und Gamay
- 🇬🇷 GriechenlandXinomavro und Agiorgitiko
- 🇳🇿 NeuseelandFeiner und frischer Spätburgunder
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Die großen Regionen in Rot
- Burgund53 rote
- Toskana52 rote
- Piemont20 rote
Die Rotweinrebsorten im Katalog
Die Rebsorte gibt die Struktur; das Klima gibt den Stil. Diese Tabelle kreuzt beides, um Ihnen unnötiges Herumprobieren zu ersparen.
| Rebsorte | Profil | Tannine | Dominante Aromen | Art des Abkommens |
|---|---|---|---|---|
| Spätburgunder | Leicht | Schwach | Sauerkirsche, Unterholz, Rose | Bratgeflügel, Raclette |
| Shiraz | Kräftig | Mittel bis hoch | Schwarzer Pfeffer, Brombeere, Olive | Rinderrippe, Lamm |
| Malbec | Kräftig | Hoch, samtig | Pflaume, Veilchen, Kakao | Gegrilltes, Wild |
| Cabernet Sauvignon | Tannique | Erhöht | Cassis, Paprika, Zeder | Rind, gereifter Käse |
| Grenache | Fruchtig | Schwach bis mittel | Gebackene Erdbeere, Garrigue | Würzige Gerichte, Tajine |
| Carménère | Kräftig | Mittel | Gemüsepaprika, Kakao | Scharfes Essen, Chili |
| Pinotage | Fruchtig | Mittel | Pflaume, Mokka, Rauch | Grillfest, Räucherfleisch |
| Merlot | Fruchtig | Geschmeidig | Pflaume, Schwarzkirsche | Geflügel, Eintopf |
| Nebbiolo | Tannique | Sehr hoch | Verwelkte Rose, Teer, Trüffel | Lamm, gereifter Käse |
| Tempranillo | Kräftig | Mittel | Kirsche, Leder, Vanille | Wurstwaren, Lamm |
Welcher Rotwein zu welchem Gericht?
Die Regel: Je fetthaltiger oder kräftiger das Gericht ist, desto mehr Tannine sollte der Wein haben, um damit zu harmonieren. Je delikater das Gericht ist, desto zurückhaltender sollte der Wein sein.
| Das Gericht | Das gewünschte Profil | Die Rebsorten | Unsere Flasche | Preis |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, Tartiflette Schmelzkäse, fett | Leicht, wenig tanninhaltig | Spätburgunder, Gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Rinderrippe, Entrecôte gegrilltes, marmoriertes Fleisch | Kräftig, präsente Tannine | Malbec, Syrah, Cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Lammkeule rotes Fleisch, Kräuter | Tanninhaltig, strukturiert | Nebbiolo, Xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Burgunderbraten Eintopf mit Wein | Kräftig, dunkle Früchte | Syrah, Carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, Tajine, scharfes Gericht Gewürze, Chili | Fruchtig, wenig Holz | Grenache, Cinsault | Domaine des Tourelles - Rot | 15,50 € |
| Grillen, Burger, Rippchen Räucherfleisch, süße Soße | Fruchtig, großzügig | Zinfandel, Pinotage | Familie Kautz - Die große Manege | 13,50 € |
| Platte mit gereiftem Käse Schnittkäse, Blauschimmelkäse | Kräftig oder mild | Pinotage, Portwein | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Gegrilltes Gemüse, vegetarisches Gericht Aubergine, Paprika, Pilz | Leicht bis fruchtig | Spätburgunder, Grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Was wir bei einem Rotwein suchen
Wir verkosten jährlich mehrere tausend Weine, von denen wir nur einen Bruchteil behalten. Das Kriterium ist nie die Bewertung eines Weinführers: Es ist die Spannung. Ein Rotwein mit Spannung macht Lust auf das nächste Glas. Ein Rotwein ohne Spannung, selbst wenn er technisch einwandfrei ist, ermüdet nach zwei Schlucken.
Deshalb suchen wir Winzer dort, wo niemand hinsieht: den Xinomavro aus Naoussa in Griechenland, den Areni aus Armenien von dreitausend Jahre alten Rebstöcken, den südafrikanischen Pinotage, der lange Zeit karikiert wurde. Das sind oft Weine für 15 €, die es mit Bordeaux-Weinen für 40 € aufnehmen können.
Drei häufige Fehler
Zu heiß servieren. „Zimmertemperatur“ stammt aus einer Zeit, als die Räume 16 °C warm waren. Bei 22 °C wirkt ein Rotwein alkoholisch und verliert seine Frucht. Fünfzehn Minuten im Kühlschrank vor dem Servieren ändern alles.
Kraft mit Qualität verwechseln. Ein dichter, holziger Rotwein beeindruckt beim ersten Glas, erdrückt aber anschließend das Essen. Weine, die man nachkauft, sind selten die auffälligsten.
Reflexartig dekantieren. Ein junger, verschlossener Rotwein profitiert davon; ein fragiler alter Jahrgang kann innerhalb von zwanzig Minuten zusammenbrechen. Im Zweifelsfall eine Stunde vorher öffnen, ohne zu dekantieren.
Das Baroudeur-Team, Lyon
Alles, was man uns zum Rotwein fragt
Welchen Rotwein sollte man wählen, wenn man keine Ahnung hat?
Gehen Sie vom Gericht aus, nicht vom Wein. Ein leichtes Gericht (Geflügel, Gemüse, milder Käse) verlangt einen leichten Rotwein: Spätburgunder, Gamay, Cinsault. Ein reichhaltiges Gericht (Rindfleisch, Wild, Schmorgericht) verlangt einen vollmundigen Rotwein: Syrah, Malbec, Cabernet. Zwischen 12 und 18 € findet man bereits ausgezeichnete Flaschen; darüber hinaus zahlt man für die Seltenheit, nicht nur für die Qualität.
Welche verschiedenen Arten von Rotwein gibt es?
Man unterteilt sie nach Geschmacksprofil: leicht (wenig Tannine, frische rote Früchte), fruchtig (reife Früchte, Rundheit), vollmundig (dichte Textur, dunkle Früchte), tanninhaltig (feste Struktur, Lagerungspotenzial) und süß (Restzucker, wie Portwein). Diese Klassifizierung ist beim Kauf nützlicher als die Klassifizierung nach Region.
Welcher Rotwein passt zu Raclette?
Ein leichter und gerbstoffarmer Rotwein: Gerbstoffe stoßen mit dem Fett des geschmolzenen Käses zusammen. Ein Pinot Noir aus Burgund oder Patagonien, ein Gamay, ein Mondeuse aus Savoyen. Vermeiden Sie vollmundige und holzige Rotweine, die das Gericht überlagern würden.
Welchen Rotwein zu einer Côte de Boeuf?
Zu einem gegrillten, marmorierten Fleisch passt ein kräftiger Rotwein mit ausgeprägten Tanninen, um den Fettgehalt zu schneiden: argentinischer Malbec, australischer Syrah, Cabernet Sauvignon oder eine Douro-Assemblage. Servieren Sie ihn bei 17 °C, niemals bei Zimmertemperatur von 22 °C.
Bei welcher Temperatur sollte man einen Rotwein servieren?
Zwischen 14 und 18 °C je nach Struktur. Ein leichter Rotwein wird kühl serviert, bei 14-15 °C. Ein kräftiger oder tanninreicher Rotwein bei 17-18 °C. „Zimmerwarm“ stammt aus einer Zeit, in der die Räume 16 °C hatten: Ein Rotwein, der bei moderner Raumtemperatur serviert wird, verliert seine Frucht und wirkt alkoholisch.
Wie lange ist eine geöffnete Flasche Rotwein haltbar?
Zwei bis drei Tage lang gekühlt wiederverschlossen für einen leichten Rotwein, bis zu fünf Tage lang für einen tanninhaltigen Rotwein. Eine Vakuumpumpe verdoppelt diese Zeiten. Ein oxidierter Rotwein ist nicht gefährlich: Er verliert lediglich seine Fruchtigkeit und entwickelt Noten von Dörrpflaumen.
Welcher Rotwein hält sich am längsten?
Diejenigen mit hohem Tanningehalt und Säure: Nebbiolo, Xinomavro, Cabernet Sauvignon, Tannat, Nördliche Syrah. Ein leichter Einstiegs-Pinot trinkt sich innerhalb von drei Jahren. Lagerung verbessert nur Weine, die dafür gemacht sind.
Ist ein teurer Rotwein unbedingt besser?
Nein. Der Preis spiegelt die Einzigartigkeit des Terroirs, den Ertrag und den Ruf sowie die Qualität wider. In unserem Katalog ist der Genussunterschied zwischen einer Flasche für 12 € und einer für 25 € deutlich; zwischen 25 € und 80 € wird es eine Frage des persönlichen Geschmacks und des Anlasses.