Hvilken vin til lyst kød? Chardonnay, chenin eller pinot noir
927 vine til lyst kødTil lyst kød serverer du en fyldig hvidvin som chardonnay eller chenin blanc eller en let og frugtig rødvin som pinot noir. Saucen styrer valget: fløde og svampe peger mod hvidvin, stegesky og gylden skind mod rødvin.
Fjerkræ, kalv og svin har et mørt og delikat kød til fælles. Vores udvalg samler chenin fra Sydafrika, chardonnay fra Bourgogne, riesling, pinot noir fra hele verden og nogle sakéer til opskrifter med asiatisk inspiration.
Pete's Pure - Chardonnay 2021
Æble, pære og et strejf af hasselnød: en frisk Chardonnay skabt til bordet.
Benanti - Etna Rosso 2023
En rødvin fra den vulkanske jord på Etna med en sjælden elegance!
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
En pragtfuld duo af Syrah og Cabernet Sauvignon fra Barossa Valley
460 Casina Bric - Barolo 2018
En intens Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
En rød blend made in South Africa i naturvinsstil og let at drikke
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Vingårdens flagskib, der forener rundhed og aromatisk rigdom
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
En højtliggende rødvin, fra et sted hvor vinstokkene og himlen skaber en magisk forbindelse
Koerner - Leko Rouge 2021
En helt atypisk blend, der kombinerer finesse og kompleksitet.
Koerner - Leko Blanc 2021
En drue fra Jura i det sydlige Australien – hvem skulle have troet det?
Lourens Family Wines - Howard John 2023
En fin og præcis rød blend fra vinstokke i Swartland
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford på én drue, solbær og mørke bær, tanniner poleret af atten måneder på barrique.
Nickel & Nickel - John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019
En Cabernet fra Oakville, født på tolv hektar ler- og siltjord, atten måneder på fransk eg.
Bella Union - Cabernet Sauvignon 2018
Foreningen af 2 enestående vinmarker med Cabernet Sauvignon – det er den første vin lavet af Belle Union.
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Here & There Malbec 2023
Et friskt og saftigt udtryk af Malbec fra lavtydende vinmarker i Swartland.
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Chardonnay 2021
En fin og raceret Chardonnay fra de magiske terroirer i La Carrera og Gualtallary
Bousquet - Unoaked Chardonnay 2022
En frisk og charmerende Chardonnay
Panos Sarris - V for Vostilidi 2022
Grækenlands sol samlet i denne cuvée fuld af friskhed!
Paraduxx - Red Blend 2018
Syv druesorter blandet i Napa, silkebløde tanniner og en lang eftersmag med krydderier.
Duckhorn - Cabernet Sauvignon 2020
En af referencerne blandt Cabernet Sauvignon-vinene fra Napa Valley
Duckhorn - Merlot “Three Palms” 2020
En af de mest anerkendte Merlot-vine fra Napa Valley
Duckhorn - Chardonnay 2021
En fyldig og blød Chardonnay fra de kølige hjørner af Napa Valley
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
En Chenin Blanc med kort maceration, som giver tekstur, kompleksitet og friskhed
Barberani - Castagnolo 2021
Denne vin passer perfekt til forretter med skaldyr, grillet fisk og lyst kød. Den er også fremragende som aperitif!
Hvilken vin efter det lyse kød og saucen?
Her betyder saucen mere end kødet. Find din opskrift, og lad dig guide.
| Tilberedning | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Stegt kylling fritgående kylling, perlehøne, kapun | Pinot noir, chardonnay fra Bourgogne | Det gyldne skind og stegeskyen holder lige så meget af rød frugt som af chardonnayens rundhed. |
| Blanquette de veau blanquette, fjerkræ i flødesauce | Chardonnay, chenin blanc | Fløden kalder på en fyldig hvidvin, og chenins friskhed gør saucen lettere. |
| Flæskesteg svinesteg, svinemørbrad med svesker | Riesling, pinot noir, let grenache | Mildt og let sødligt kød passer til frugt og friskhed. |
| Kalveschnitzel piccata med citron, saltimbocca | Falanghina, frisk italiensk hvidvin | Citron og salvie finder genklang i en saltet og sprød hvidvin. |
| Fjerkræ med morkler poularde med morkler, suprême med vin jaune | Fadlagret chardonnay, tør Tokaji Furmint | Noterne af skovbund svarer på fadpræget og hvidvinens fylde. |
| Krydret kylling kylling tikka, yakitori, kylling med citrongræs | Riesling, torrontés, saké | Blomsteraromaerne og friskheden dæmper krydderierne og ledsager de sødsalte saucer. |
| Spareribs og glaseret svinekød spareribs fra grillen, svinekød i karamel | Zinfandel, frugtig syrah | Den søde glasering holder af en frugtrig rødvin med moden frugt og bløde tanniner. |
Til samme ret fremhæver hvidvinen kødets mørhed, mens den lette rødvin fremhæver stegesafterne.
Pinot noir, bindeleddet mellem hvid og rød
Pinot noir er den mest alsidige rødvin til lyst kød. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer både til stegt kylling og til svinemørbrad, og den serveres let kølig ved omkring 14 °C. I Bourgogne får den mere skovbund; i New Zealand eller Californien giver den en mere strålende frugt, som hele bordet sætter pris på.
På den hvide side kan du kigge mod Sydafrika. Chenin blanc fra Kap forener rundheden fra en solmoden vin med en vibrerende syre, ideel til en flødesauce. Til en schnitzel med citron giver falanghina fra Vesevo i Campania noter af citrus og en saltet finish. Og til fjerkræ med morkler er en fadlagret chardonnay stadig en klassiker, der er svær at overgå.
Tre kombinationer, du kan prøve
Søndagens stegte kylling og pinot noir. Stegeskyen og den røde frugt danner en trøstende duo.
Blanquette og chenin fra Kap. Chenins spænding afbalancerer saucens fylde.
Yakitori og saké. En fælles umaminote giver en overraskende præcis kombination.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og lyst kød
Hvilken vin til stegt kylling?
Til stegt kylling serverer du en let pinot noir eller en fyldig chardonnay. Rødvinen ledsager det sprøde skind og skyen, hvidvinen fremhæver det saftige kød. En frugtig grenache passer også til fjerkræ med provencalske krydderurter. Find alle vores råd i guiden hvilken vin til stegt kylling.
Hvidvin eller rødvin til lyst kød?
Begge dele fungerer til lyst kød: det hele afhænger af saucen. En opskrift med fløde eller smør kalder på en rund hvidvin som chardonnay; en steg med sky eller grillet fjerkræ tager gerne imod en let rødvin med få tanniner, som pinot noir. En rosé med karakter er stadig et fint valg om sommeren.
Hvilken vin til blanquette de veau?
Til blanquette de veau vælger du en fyldig og frisk hvidvin: chardonnay fra Bourgogne eller chenin blanc fra Sydafrika. Saucens fløde og citron kræver både rundhed og friskhed. Vi gennemgår de bedste kombinationer i vores artikel om blanquette de veau.
Hvilken vin til flæskesteg?
Til svinesteg serverer du en halvtør riesling eller en frugtig rødvin som pinot noir. Svinekødets milde kød holder af frugt og friskhed. Til svinemørbrad med svesker giver en frugtrig grenache en syltet note, der forlænger tilbehøret.
Hvilken rødvin til lyst kød?
Til lyst kød vælger du en let rødvin med bløde tanniner: pinot noir, gamay, cinsault eller en let ekstraheret grenache. Serveret ved omkring 14 °C ledsager disse vine fjerkræ, kalv og svin og respekterer deres finesse. Rouge Cinsault fra Dorrance i Sydafrika er et godt eksempel på denne stil.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til lyst kød?
Servér en fyldig hvidvin ved 11 til 13 °C og en let rødvin ved omkring 14 °C. En for kold chardonnay mister sine aromaer, mens en let afkølet pinot noir bliver mere livfuld. Tag hvidvinene ud af køleskabet tyve minutter før servering.