Dry Mandolas 2021

Mandolás-vinmarken ligger i den historiske Tokaj-region i det nordøstlige Ungarn på skråningerne af Zemplén-bjergene omkring landsbyen Tolcsva. Vinhuset Oremus dyrker her sine parceller på meget gammel vulkansk jord, der bl.a. består af rhyolit, ler og mineralrige bjergarter. Det kontinentale klima, der mildnes af floderne Bodrog og Tisza, giver druerne en langsom modning. Denne oprindelse giver vinen en karakteristisk spænding, et saltholdigt udtryk og en aromatisk præcision, som er typisk for Tokajs store terroirer for tørre vine.

Druerne høstes med hånden og presses skånsomt. Mosten gærer på nye fade af ungarsk eg på 136 liter. Vinen lagres derefter i seks måneder på fade af ungarsk eg på 220 liter.

Denne vin byder på toner af moden pære, hvid fersken og kvæde, løftet af nuancer af citronskal og grapefrugt. Strejf af hvide blomster, let honning og frisk mandel fuldender buketten, mens en underliggende tone af våd sten og havsalt minder om det vulkanske terroir. I munden er vinen fyldig, men stram, båret af en ligefrem og energisk syre. Eftersmagen er lang og ren og forener citrusfriskhed, mineralsk relief og en diskret nuance af hasselnød.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.