Let rødvin: rødvinen, der ikke tynger
234 lette rødvine, fra 12,50 €En let rødvin er ikke en fortyndet rødvin. Det er en vin, hvor tanninerne holder sig i baggrunden, hvor den friske røde frugt kommer før strukturen, og som kan serveres ved omkring 14 °C uden at falde sammen. Den passer til det, kraftige rødvine overdøver: fjerkræ, en grøntsagsret, en fast ost.
Pinot noir står for størstedelen, men gamay, cinsault og nogle bjergdruer giver samme profil. De oprindelser, der går mest igen hos os, er Frankrig, USA og New Zealand.
Matetic & Guillaume Letang - El Viejo del Valle 2024
En elegant og indbydende Pinot Noir med smag af vilde røde bær
Hamilton Russell - Pinot noir 2023
En Pinot Noir med langt lagringspotentiale og komplekse og raffinerede toner
Ziereisen - Tschuppen 2023
Et flot udtryk af Pinot Noir, fuldt af elegance og smag!
Dorrance - Rouge Cinsault 2025
En 100 % Cinsault, spontangæret, lige og ren med frugt og krydderier!
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
En rødvin med fortryllende aromaer fra over 130 år gamle Cinsault-vinstokke!
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Le Clos Fourneaux Monopole Rouge 2022
En monopole fra Mercurey, en tæt premier cru, tobak og mørk frugt.
Matetic - Pinot Noir Corallilo 2023
En flot Pinot Noir præget af friskheden fra Stillehavet
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
Vinhuset »Cono Sur«, der er specialist i Pinot Noir, giver os en letdrikkelig cuvée helt i deres egen stil!
Calera - Jensen Pinot Noir 2020
Josh Jensens yndlingsvinmark: kirsebær, hindbær og skovbund på en elegant struktur.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2025
Kirsebær, solbær og skovbund – en Pinot Noir fra højderne med en silkeblød struktur.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix i rød udgave: violer og peber på en tydelig tanninstruktur.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune, blomme og kirsebær krydret med et strejf af læder, silkebløde tanniner.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Kirsebær, hindbær og sort peber – en rød Bourgogne, der skal drikkes for frugtens skyld.
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2025
En indbydende Pinot, der skal drikkes ung, med fokus på frugt og rundhed.
Duvernay - Rully 1er Cru Champs Cloux Rouge 2024
En premier cru fra Rully med moden frugt, kirsebær og viol, båret af elegante tanniner.
Domaine Nico - La Savante Pinot Noir 2023
En højtliggende argentinsk Pinot Noir, der forener finesse, friskhed og aromatisk dybde.
Ten Minutes by Tractor - Judd Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra køligt klima, der forener aromatisk præcision, silkeblød tekstur og terroirdybden fra Mornington-halvøen.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2024
En præcis og harmonisk Pinot Noir fra Bannockburn, hvor frugtens renhed møder elegancen i Central Otagos terroir.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
En Pinot, der indkapsler elegancen i de chilenske kystterroirer og forener friskhed og præcision.
Chappaz - Dôle La Liaudisaz 2024
En Dôle fra terroiret i Valais, indbydende og præcis, der forener alpin friskhed og charmerende frugt.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En præcis og dyb terroir-Pinot Noir, der elegant udtrykker friskheden i Te Muna Road.
Pisano - Río de los Pájaros Pinot Noir 2021
En frisk og silkeblød uruguayansk pinot noir, mellem hindbær, vild viol og et strejf af røgelse.
Druerne, der giver en let rødvin
Det samme ord, »let«, dækker over meget forskellige vine. Denne tabel adskiller det, der kommer fra druen, fra det, der kommer fra klimaet.
| Drue | Det giver den | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir Den mest repræsenterede i kategorien | Kirsebær, hindbær, skovbund. Silkebløde tanniner, livlig syre. | Bourgogne, Oregon, New Zealand, Patagonien | Stegt fjerkræ, grillet laks, svampe | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banan, mosede jordbær, næsten ingen tanniner. | Beaujolais, Loire, Schweiz | Charcuteri, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribs, pæon, en meget fin struktur. | Sydafrika, Languedoc, Chile | Grillede grøntsager, tagine, mildt krydret mad | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Alpernes rødvine: blege, saltede, næsten gennemsigtige. | Alto Adige, Jura, Savoie | Bjergoste, fin charcuteri |
En rødvin kan også blive lettere på grund af klimaet snarere end druen: en syrah fra stor højde forbliver finere end en syrah fra sletten. Se de kraftige rødvine for den modsatte side.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En chilensk cinsault lavet af en fransk vinbonde. Ribs, hvid peber, ingen tanniner, der river.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Pinot noir uden at blive ruineret
Réserve secrète fra Santa Rita i Leyda-dalen. Sorte kirsebær, et strejf af røg.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Et trin op
Patagonien, højtliggende vinstokke, vinifikation uden kunstgreb. Den argentinske pinot noir, der gjorde Chacra kendt.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Let betyder ikke lille
Man forveksler ofte lethed med mangel på fylde. En stor pinot noir fra Bourgogne koster mere end en kraftig cabernet og vejer det halve i munden: finesse er det sværeste at opnå. Det, en let rødvin søger, er præcis frugt og længde uden tyngde.
Det er også den mest alsidige profil ved bordet. Hvor en tanninrig rødvin kræver rødt kød, går en let rødvin fra fed fisk til ost uden nogensinde at dominere.
Sådan vælger vi
Vi fravælger de rødvine, der er lette af mangel på bedre, dem, der er blege, fordi høsten var ringe. Pejlemærket er eftersmagen: er den kort og tør, er det en tynd vin. Forbliver den frisk og saftig, er det en fin vin.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om let rødvin
Skal en let rødvin serveres kølig?
Ja, mellem 13 og 15 °C. Tyve minutter i køleskabet før servering er nok. Serveret ved 20 °C tager alkoholen over, og frugten forsvinder.
Hvad er forskellen på en frugtig rødvin?
Letheden handler om strukturen, frugtigheden om aromaerne. En vin kan være frugtig og kraftig, som en primitivo. En let rødvin har få tanniner, uanset frugten. Se de frugtige rødvine.
Kan den gemmes?
Store pinot noir ældes rigtig godt, ti år og mere. Billige gamay og cinsault drikkes inden for tre år – det er der, de er bedst.
Hvad serverer man til en vegetarret?
Det er den bedste profil til det: få tanniner, intet sammenstød med grøntsagerne. Vores guide til vegetarisk mad og vin gennemgår de svære tilfælde, som artiskok og asparges.
Hvorfor er der så lidt gamay i udvalget?
Vi vælger hos uafhængige vinbønder fra hele verden, og gamay er stadig overvejende fransk. Cinsault og pinot noir dækker samme behov med flere forskellige oprindelser.