Let rødvin: rødvinen, der ikke tynger
216 lette rødvine, fra 12,50 €En let rødvin er ikke en fortyndet rødvin. Det er en vin, hvor tanninerne holder sig i baggrunden, hvor den friske røde frugt kommer før strukturen, og som kan serveres ved omkring 14 °C uden at falde sammen. Den passer til det, kraftige rødvine overdøver: fjerkræ, en grøntsagsret, en fast ost.
Pinot noir står for størstedelen, men gamay, cinsault og nogle bjergdruer giver samme profil. De oprindelser, der går mest igen hos os, er Frankrig, USA og New Zealand.
Matetic & Guillaume Letang - El Viejo del Valle 2023
En elegant og indbydende Pinot Noir med smag af vilde røde bær
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2024
En vin langt fra de kraftige røde vine, man kender fra Argentina: blød, charmerende, indbydende og med en flot friskhed.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
En rødvin med fortryllende aromaer fra over 130 år gamle Cinsault-vinstokke!
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2022
En flot californisk Pinot Noir, lavet med vægt på finesse, friskhed og indbydende frugt
Ferraris - Ruchè di Castagnole Monferrato "Sant'Eufemia" 2025
En fin og aromatisk vin lavet på Ruché, en oprindelig drue fra Piemonte
Dorrance - Rouge Cinsault 2023
En 100 % Cinsault, spontangæret, lige og ren med frugt og krydderier!
Veramonte - Pinot Noir 2021
En karakterfuld, velstruktureret, lækker og økologisk chilensk Pinot Noir!
Dalrymple - Pinot Noir 2022
En kompleks og elegant Pinot Noir fra øen Tasmanien
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Mavro Kalavrytino, en sjælden drue fra Peloponnes
Malma - Chacra la Papay Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir léger, fruité et minéral
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra det nordlige Chile, lavet med fokus på finesse og friskhed
Bousquet - Pinot Noir Reserve 2021
En højtliggende Pinot Noir med toner af skovbund og krydderier
Hamilton Russel - Pinot noir 2023
En Pinot Noir med langt lagringspotentiale og komplekse og raffinerede toner
Ritual - Pinot Noir 2019
En cuvée fuld af elegance og med den ekstreme finesse, man kender fra Pinot Noir fra Bourgogne.
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
En Pinot Noir, der forener renhed og elegance, koncentration og længde.
Shaw & Smith - Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir fin, élégant et intense
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
Vinhuset »Cono Sur«, der er specialist i Pinot Noir, giver os en letdrikkelig cuvée helt i deres egen stil!
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
En haute couture-Pinot Noir med en enestående aromatisk koncentration, der kan måle sig med de store vine fra Bourgogne.
Crystallum - Peter Max 2023
En vidunderligt elegant og duftende Pinot Noir.
Malma - Pinot Noir Family Reserve 2023
Un Pinot Noir frais et aérien de Patagonie
Fuerza Natural - Cinsault 2021
Un Cinsault frais et vibrant, issu de vignes centenaires du sud du Chili
Dog Point - Pinot noir 2021
Koncentration, silkeblød tekstur, komplekse aromaer: en Pinot Noir i topklasse!
Cruchon - Coteaux de Trumao Pinot Noir 2021
En intens og vibrerende Pinot Noir fra det chilenske Patagonien
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Noir 2020
En frisk og indbydende Pinot Noir, dyrket tæt på New Zealands kystområder
Druerne, der giver en let rødvin
Det samme ord, »let«, dækker over meget forskellige vine. Denne tabel adskiller det, der kommer fra druen, fra det, der kommer fra klimaet.
| Drue | Det giver den | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir Den mest repræsenterede i kategorien | Kirsebær, hindbær, skovbund. Silkebløde tanniner, livlig syre. | Bourgogne, Oregon, New Zealand, Patagonien | Stegt fjerkræ, grillet laks, svampe | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banan, mosede jordbær, næsten ingen tanniner. | Beaujolais, Loire, Schweiz | Charcuteri, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribs, pæon, en meget fin struktur. | Sydafrika, Languedoc, Chile | Grillede grøntsager, tagine, mildt krydret mad | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | Alpernes rødvine: blege, saltede, næsten gennemsigtige. | Alto Adige, Jura, Savoie | Bjergoste, fin charcuteri |
En rødvin kan også blive lettere på grund af klimaet snarere end druen: en syrah fra stor højde forbliver finere end en syrah fra sletten. Se de kraftige rødvine for den modsatte side.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En chilensk cinsault lavet af en fransk vinbonde. Ribs, hvid peber, ingen tanniner, der river.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Pinot noir uden at blive ruineret
Réserve secrète fra Santa Rita i Leyda-dalen. Sorte kirsebær, et strejf af røg.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Et trin op
Patagonien, højtliggende vinstokke, vinifikation uden kunstgreb. Den argentinske pinot noir, der gjorde Chacra kendt.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Let betyder ikke lille
Man forveksler ofte lethed med mangel på fylde. En stor pinot noir fra Bourgogne koster mere end en kraftig cabernet og vejer det halve i munden: finesse er det sværeste at opnå. Det, en let rødvin søger, er præcis frugt og længde uden tyngde.
Det er også den mest alsidige profil ved bordet. Hvor en tanninrig rødvin kræver rødt kød, går en let rødvin fra fed fisk til ost uden nogensinde at dominere.
Sådan vælger vi
Vi fravælger de rødvine, der er lette af mangel på bedre, dem, der er blege, fordi høsten var ringe. Pejlemærket er eftersmagen: er den kort og tør, er det en tynd vin. Forbliver den frisk og saftig, er det en fin vin.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om let rødvin
Skal en let rødvin serveres kølig?
Ja, mellem 13 og 15 °C. Tyve minutter i køleskabet før servering er nok. Serveret ved 20 °C tager alkoholen over, og frugten forsvinder.
Hvad er forskellen på en frugtig rødvin?
Letheden handler om strukturen, frugtigheden om aromaerne. En vin kan være frugtig og kraftig, som en primitivo. En let rødvin har få tanniner, uanset frugten. Se de frugtige rødvine.
Kan den gemmes?
Store pinot noir ældes rigtig godt, ti år og mere. Billige gamay og cinsault drikkes inden for tre år – det er der, de er bedst.
Hvad serverer man til en vegetarret?
Det er den bedste profil til det: få tanniner, intet sammenstød med grøntsagerne. Vores guide til vegetarisk mad og vin gennemgår de svære tilfælde, som artiskok og asparges.
Hvorfor er der så lidt gamay i udvalget?
Vi vælger hos uafhængige vinbønder fra hele verden, og gamay er stadig overvejende fransk. Cinsault og pinot noir dækker samme behov med flere forskellige oprindelser.