La Savante Pinot Noir 2022

Cuvéen La Savante Pinot Noir kommer fra de højtliggende vinmarker i Gualtallary i underregionen Tupungato midt i Uco-dalen i provinsen Mendoza i Argentina. Parcellerne dyrkes i omkring 1.766 meters højde og har et højlandsklima med kraftig sol, kølige nætter og store temperaturudsving, der giver en langsom modning og bevarer Pinot Noirs naturlige syre. Den veldrænede, mineralrige jord af grus og ler giver druerne et elegant, komplekst og rent udtryk, der er typisk for de store andinske terroirer.

Vinificeringen af La Savante sker med stor præcision for fuldt ud at udtrykke Pinot Noirs potentiale. Druerne høstes med hånden og sorteres, før de gæres delvist som hele klaser med vildgær, skiftevis hele klaser og afstilkede bær alt efter klonen, for at bevare finesse og tekstur. En nænsom maceration på 7 til 10 dage trækker skånsomt farve og aromaer ud, efterfulgt af malolaktisk gæring på barriquer af fransk eg. Vinen lagres derefter omkring 18 måneder på fad med en begrænset andel nyt træ, hvilket forfiner tanninerne og samtidig respekterer druens naturlige frugtudtryk.

Vinen byder på noter af granatæble, af kirsebær, af hindbær, af pæon, af peber, af kakao, af skovbund og af læder. I munden er vinen saftig og slank, båret af en fin syre og fine tanniner, der strukturerer helheden, med en harmonisk og vedvarende eftersmag.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.