Pahi Pinot Noir 2022

Escarpment-vinmarken ligger på den berømte alluviale terrasse ved Te Muna Road nær Martinborough i Wairarapa-regionen og nyder godt af et køligt og blæsende klima, der er ideelt til Pinot Noir. Vinstokkene til cuvéen Pahi er plantet i dyb grusjord blandet med ler, som giver fremragende dræning og en moderat vandstress. Tæt på Nordøens sydkyst nyder stedet godt af den maritime indflydelse, der dæmper sommervarmen og fremmer en langsom modning – en garanti for balance og aromatisk kompleksitet.

Pahi Pinot Noir kommer fra omhyggeligt udvalgte parceller, høstes med hånden og sorteres, før vinen gærer i åbne kar med en varierende andel hele klaser afhængigt af årgangen for at bevare den aromatiske elegance og strukturen. Gæringerne foregår med vildgær og nænsom nedstødning for forsigtigt at trække farve og tanniner ud. Vinen lagres derefter i flere måneder på franske egefade, heraf en del nyt træ, for at forfine teksturen og gøre buketten mere kompleks, samtidig med at frugtens renhed respekteres.

Denne vin byder på toner af sorte kirsebær, blomme og røde frugter, suppleret af blomstrede toner af violer, krydrede nuancer af mild peber og kryddernellike samt subtile fadprægede accenter af ristet eg og vanilje. I munden er teksturen silkeblød, båret af en frisk syre og tanniner, der er fine, med en lang og harmonisk eftersmag, der afslører en fin dybde.

Vindyrkningen blev indført i 1819 og udviklet betydeligt af Jean-Baptiste Pompallier, en fransk maristmissionær. Han blev sendt til Oceanien i 1837 og slog sig ned i januar 1838 for at udvikle vindyrkningen i New Zealand. De første kvalitetsvinmarker blev anlagt i Hawke's Bay-regionen i 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Efter produktionsproblemer, først på grund af phylloxera og siden Første Verdenskrig, begyndte vinmarkerne igen at brede sig under Anden Verdenskrig, hvor arealet blev fordoblet. I dag har New Zealand 10 store vinregioner fordelt på Nordøen og Sydøen, hvoraf Marlborough er den vigtigste. De fleste vinregioner i New Zealand har et maritimt klima. Landets lange, smalle form betyder, at vinmarkerne aldrig ligger mere end 120 km fra kysten, og de fleste ligger endda meget tættere på (bortset fra den halvkontinentale region Central Otago). En rygrad af bjerge gennem midten af landet beskytter de fleste af de vigtigste vinregioner mod de kraftige vestenvinde fra Det Tasmanske Hav, kendt som »Roaring Forties«. På grund af disse vinde er der kun få vinregioner på New Zealands vestkyst. New Zealands vine har for længst bevist deres kvalitet og ry. Landet producerer nemlig nogle af verdens bedste og mest anerkendte sauvignon blanc-vine. Og det er ingen tilfældighed, at New Zealand har gjort Sauvignon blanc til sit symbol på linje med fårene, kiwierne og den legendariske haka!