Grenache, garnacha, cannonau: én og samme drue
41 flasker, fra garnacha fra Priorat til grenache fra SwartlandEn generøs rødvin, fuld af moden rød frugt og milde krydderier, med bløde tanniner og en rund smag: det er, hvad man kommer efter her. Druen modner sent, ophober meget sukker og dermed alkohol og har en tynd skal, der giver få tanniner – deraf den fløjlsbløde fylde, man genkender fra første slurk.
Spanien spiller hovedrollen, fra Priorat og dens sorte skifer til skråningerne i Aragón og Rioja. Derefter kommer Swartland i Sydafrika, Central Coast i Californien, Barossa og McLaren Vale, hvor nogle af verdens ældste upodede vinstokke trives.
Bondar - Junto 2021
Un rouge de McLaren Vale lumineux, juteux et délicatement épicé. L’expression fraîche d’un assemblage méditerranéen.
David & Nadia - Grenache 2022
La finesse du granit sud-africain dans un Grenache aérien
Clos Mogador - Espectacle De Montsant 2022
Un grand grenache de coteaux catalans, à la fois puissant, raffiné et intensément expressif du terroir de Montsant.
Bondar - Rayner Vineyard Grenache 2022
Un grenache de McLaren Vale précis et parfumé, où la fraîcheur du littoral rencontre la profondeur du vieux vignoble Rayner.
Vinos del Viento - Garnacha Old Vines Rouge 2021
Un pur Grenache espagnol, issue de vieilles vignes d’Aragon, mêlant fruit, finesse et épices.
Sine Qua Non - Distenta IV Grenache 2022
Une expression sensuelle et profonde du Grenache, où la richesse du fruit mûr se fond dans une trame intense et épicée
Sine Qua Non - Distenta IV Syrah 2022
Denne vin udtrykker terroirets kraft i en symfoni af mørk frugt, krydderier og mineralitet, der forener kraft og raffinement.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2020
Un vin qui surprend par sa puissance maîtrisée, ses arômes profonds de fruits noirs et d’épices et sa texture qui allie opulence et élégance.
Sine Qua Non - Distenta I Grenache 2019
Un vin qui surprend par sa puissance maîtrisée, ses arômes profonds de fruits noirs et d’épices et sa texture qui allie opulence et élégance.
Sine Qua Non - Distenta I Syrah 2019
Un vin profond, velouté et d’une intensité presque sculpturale, où la richesse du fruit s’allie à une précision et une énergie remarquables
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones Garchacha 2024
Une version vibrante et fruitée du Grenache, illustrant toute la finesse du terroir andin
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Une assemblage GSM parfaitement équilibré, révélant l’empreinte du terroir andin
MMAD - Grenache 2022
Denne vin er indbegrebet af den moderne elegance i de store australske Grenache-vine, mellem finesse og dybde
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Le Grenache dans sa plus belle expression australienne
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2020
Une garnacha de vieilles vignes, fraîche et profonde, née sur les hauteurs du Najerilla.
Sine Qua Non - Distenta III Grenache 2021
Un assemblage explosif et complexe où le Grenache joue le 1er rôle
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2019
Un des fleurons d'Alvaro Palacios, alliant intensité, élégance et complexité.
Álvaro Palacios - La Baixada
Un des fleurons d'Alvaro Palacios, alliant intensité, élégance et complexité.
Koerner - The Clare Red Wine 2021
Un vin rouge vibrant et lumineux, inspiré par la finesse des vins de Loire et élaboré à partir de cépages bordelais
Savage Wines - Thief In The Night 2023
Un Grenache intense et parfumé aux allures bourguignones
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
Un assemblage rouge made in South Africa, dans le style nature et digeste
Lourens Family Wines - Howard John 2023
En fin og præcis rød blend fra vinstokke i Swartland
Álvaro Palacios - l'Ermita 2021
Grenaches store terroirer
Denne drue kræver sol og tåler tørke bedre end de fleste: den følger derfor Middelhavets kyster og de varme klimaer på den sydlige halvkugle. Jorden og højden gør derefter hele forskellen mellem en kompakt og en luftig vin.
| Pays et région | Sol et climat | Stilen i glasset | Et pejlemærke fra afdelingen |
|---|---|---|---|
| Priorat et MontsantCatalogne, coteaux abrupts | Schiste noir feuilleté, été brûlant, rendements infimes | Dense, sanguin, fruit noir serré, finale minérale | Álvaro Palacios Camins del Priorat26,90 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Aragon | Berceau historique, argiles, graviers et schistes, continental sec | Sprød rød frugt, ligefrem smag, peberagtig krydderi | Vinos del Viento Garnacha Old Vines21 € la bouteille, à l'unité |
| Rioja | Argilo-calcaire, vignes autour de 550 mètres, influence atlantique | Rond, juteux, tanin fondu, épices douces | Palacios Remondo La Montesa23 € la bouteille, à l'unité |
| SwartlandSydafrika, Paardeberg | Forvitret granit og skifer, tør varme, vind fra havet | Aérien, salin, tanin fin, fruit rouge transparent | David & Nadia Grenache38,40 € la bouteille, par caisse de 6 |
| PiekenierskloofSydafrika, Citrusdal | Grès décomposé en altitude, vieilles vignes conduites en gobelet | Parfumé, floral, allure bourguignonne, grande fraîcheur | Savage Wines Thief In The Night38 € la bouteille, à l'unité |
| Barossa ValleyAustralie-Méridionale | Sols rouges profonds, sable ancien, étés chauds et secs | Riche, confit, texture ample, alcool généreux | Torbreck Old Vines22 € la bouteille, à l'unité |
| McLaren ValeAustralie, golfe Saint-Vincent | Sable et argilo-calcaire, brises marines, maturité lente | Præcis, aromatisk, livlig rød frugt, slank smag | Bondar Rayner Vineyard Grenache31,50 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Central CoastCalifornie | Sandjord, tåge fra Stillehavet, kølige nætter | Fruit éclatant, acidité tenue, matière soyeuse | Birichino Scylla38 € la bouteille, à l'unité |
| SaltaArgentine, vallées Calchaquíes | Vignes à 1 750 mètres, sols graveleux, forte amplitude thermique | Vibrant, floral, fruit tendu par l'altitude | El Porvenir Pequeñas Fermentaciones Garnacha22,50 € la bouteille, à l'unité |
Kernen i afdelingen er stadig catalansk og aragonesisk: siden Vine fra Spanien placerer hver appellation på kortet, og Swartland viser den sydafrikanske fortolkning af samme drue, lettere og mere saltet.
Assemblage ou cuvée d'un raisin unique
Længe tjente denne drue især til at runde de andre af: den bidrog med fylde, alkohol og frugt og lagde navn til appellationen. Vinen af en enkelt drue har vundet frem i de seneste cirka tyve år, og de to skoler lever side om side i afdelingen.
| I flasken | Ce que le grenache apporte | Ses partenaires habituels | Le profil à table |
|---|---|---|---|
| Vin af en enkelt drue | Hele vinens fylde, strålende rød frugt, silkebløde tanniner | Druen står alene i tanken, nogle gange med en andel hele klaser | Stegt fjerkræ, lam med krydderurter, iberisk charcuteri |
| Formule GSM | La rondeur, le fruit mûr et le degré | Syrah for krydderi og farve, mourvèdre for struktur | Daube, lammekoteletter, konfiterede sommergrøntsager |
| Catalansk duo med carignan | Den bløde fylde, der omslutter en bidende syre | Carignan de vieilles vignes, parfois un peu de cabernet | Viandes braisées, fromages de brebis affinés |
| Duo fra Rioja med tempranillo | Le fruit gourmand et la souplesse immédiate | Tempranillo for struktur og lagring på fad | Riz, tapas, côte de bœuf grillée |
| Duo fra Kap med cinsault | Frugtens dybde på en let struktur | Cinsault for drikkeligheden, syrah for peberet | Tomates confites, poulet grillé, à servir frais |
| Rosé de pressurageRobe pâle, vinification rapide | La couleur tendre et le fruit rouge croquant | Cinsault et syrah, en faible proportion | Apéritif, grillades, cuisine méditerranéenne |
| Sød hedvinMaury, Banyuls, Rasteau | Un sucre naturel conservé par l'ajout d'alcool | Grenache noir, gris ou blanc selon le style de la maison | Mørk chokolade, desserter med røde bær, slutningen af måltidet |
De tre bogstaver GSM kommer fra det sydlige Rhône og har rejst verden rundt: Australien, Californien og Argentina bruger dem uændret. Vil du følge triens hyppigste partner, tager siden syrah og shiraz over.
En flaske til enhver lyst
Otte indgange, fra hverdagens rødvin til samlerflasken.
Opdag druen for omkring ti euro
Un Rioja de vieilles vignes cultivées en altitude, fruits rouges et épices douces, où le grenache donne l'expression fruitée au tempranillo.
David Moreno Tinto Madurado 2021 · 10,50 € la bouteille, par caisse de 6Tag en enkelt flaske
Gamle vinstokke fra Aragón på skifer og grus, i regionen, hvor druen blev født. Det ideelle pejlemærke, før du bestiller en kasse.
Vinos del Viento Garnacha Old Vines Rouge 2021 · 21 € la bouteille, à l'unitéKaps luftige ansigt
Forvitret sandsten fra højderne i Piekenierskloof, spontan gæring, hele klaser: en aromatisk rødvin med burgundiske træk.
Savage Wines Thief In The Night 2023 · 38 € la bouteille, à l'unitéSmag vinstokke fra før krigen
Plantet i 1939 på sandet i Blewitt Springs, højt beliggende og godt ventileret: den moderne elegance i australsk grenache.
MMAD Grenache 2022 · 49,90 € la bouteille, par lot de 2Rhône-formlen set fra Andesbjergene
Grenache, syrah og mourvèdre i lige dele fra højtliggende vinmarker i Cafayate. Et afbalanceret blend, stram frugt og fine krydderier.
El Porvenir Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 · 22,50 € la bouteille, à l'unitéFyld kælderen op til ugen
Assemblage australien de grenache, shiraz et mourvèdre : prune, mûre et réglisse, tanins soyeux, prêt à boire dès maintenant.
D'Arenberg The Stump Jump Red 2018 · 13,50 € la bouteille, par caisse de 6Toppen af Priorat
Parcellen, der gav Priorat sin glans tilbage, på ren skifer, signeret af den vinbonde, der vækkede regionen. En kælderflaske.
Álvaro Palacios l'Ermita 2021 · 1 350 € la bouteille, à l'unitéUdforsk druens hjemland
Priorat, Montsant, Rioja, Aragón: landesiden samler de terroirer, der udgør denne afdelings rygrad, appellation for appellation.
Landeside · Vine fra Spanien
Pourquoi ce raisin revient en cuvée seule
Tre træk forklarer dens karriere. Den modner sent og ophober meget sukker, hvilket giver varme vine, ofte over 14 %. Dens skal er tynd og derfor fattig på farvestoffer og tanniner: vinen bygger på fylde og frugt snarere end på struktur. Endelig tåler den tørke og vind, hvilket har gjort den værdifuld på mager jord.
Disse egenskaber gjorde den længe til en hjælpedrue, der skulle runde blends af. Vinbønderne i Priorat, Swartland og McLaren Vale har vendt tankegangen om: tidligere høst, blid ekstraktion, lagring på neutrale fade, og druen taler for sig selv med en finesse, man tidligere forbeholdt andre.
Comment on choisit
Vi smager hver vin, før vi optager den, og to ting er afgørende her. Alkoholen skal bæres af frugten og af en ægte friskhed i eftersmagen: en vin, der varmer ganen, bliver i garderoben. Dernæst ser vi på tanninernes kornstørrelse, der skal forblive fløjlsblød, selv i de tætteste vine.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le grenache
Er garnacha, cannonau og grenache den samme drue?
Ja, én og samme sort under tre navne. Garnacha er det spanske navn, cannonau det sardinske, grenache den franske form, der er blevet almindelig i den nye verden. Spanien og Sardinien strides stadig om dens oprindelse, med en fordel til Aragón. På en australsk eller californisk etiket står der grenache, nogle gange grenache noir.
Hvad adskiller en spansk grenache fra en australsk?
Jorden og dyrkningen af vinstokkene gør forskellen. På skiferen i Priorat bliver vinen tæt, blodfuld og meget mineralsk med faste tanniner. I Barossa giver den dybe røde jord og den tørre varme en fyldig, kandiseret smag med mere alkohol. McLaren Vale, kølet af bugten, indtager en mellemposition, slankere og mere aromatisk.
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
De vingårde, vi følger, sender deres vine i hele kartoner, og ved at beholde denne emballage kan prisen holdes så lav som muligt. Den viste pris er stadig prisen for én flaske, og salgsformatet står ved siden af. Mange vine kan fortsat købes enkeltvis, som Palacios Remondo La Montesa 2021 til 23 € for flasken.
Har alle disse vine en meget høj alkoholprocent?
Druen er rig på sukker, så alkoholen stiger let, ofte til mellem 13 og 15 %. Resten afhænger af høsttidspunktet og højden: vinene fra Swartland, Salta eller kølige skråninger ligger omkring 13 % og forbliver lette i munden. En god balance bedømmes ud fra friskheden i eftersmagen.
À quelle température servir un grenache ?
Regn med 15–16 °C for en let og aromatisk vin, 16–18 °C for en Priorat eller en Barossa med god tæthed. En for høj temperatur fremhæver alkoholen og overdøver frugten. Et kvarter på køl før servering er nok til at bringe en flaske fra stuen tilbage i det rette interval.
Faut-il carafer ces bouteilles ?
En karaffel gør gavn til tætte og unge vine, især dem fra skifer, der har godt af at åbne sig en halv time. De luftige grenacher fra Kap eller McLaren Vale foretrækker glasset: de afgiver deres duft med det samme og folder sig ud i løbet af måltidet. Ved ældre årgange skal du skænke forsigtigt, så bundfaldet bliver i bunden.
Quels plats mettre à côté ?
Registret er middelhavsagtigt: lam med krydderurter, stegt fjerkræ, daube, fyldte peberfrugter, grillede auberginer. De krydrede vine fra det sydlige Spanien passer til iberisk charcuteri og ris. De lette og friske udgaver passer rigtig godt til konfiterede tomater eller et bræt med fåreoste, serveret ved ca. 15 °C.
Hvor længe kan disse vine gemmes?
De frugtrige vine drikkes i deres første tre til fem år, når frugten stråler. Vinene fra skifer og gamle vinstokke holder ti år og mere og får så toner af garrigue, læder og tørret frugt. De store parceller fra Priorat og Californien klarer let femten år i en kølig kælder.
Par quelle bouteille commencer ?
Tag en Rioja eller en Aragón til omkring tyve euro for at fastlægge pejlemærket for frugt og rundhed, og derefter en catalansk vin fra skifer for at mærke, hvad jorden ændrer. De to glas er nok til at forstå druen. Vil du videre, samler siden Vine fra Spanien de appellationer, der er dens reference.