Hammeken Cellars Gran Castillo Rocío Brut Rosé

Gran Castillo Rocío Brut Rosé er en cava fra Catalonien, appellationens vugge, mellem bjergene i Penedès og middelhavskysten. Druerne kommer fra over 30 år gamle stokke, der dyrkes i et middelhavsklima med varme, tørre somre dæmpet af havbrisen. Beliggenheden giver en jævn modenhed og bevarer samtidig den syre, der er uundværlig for mousserende vine, og røde bær med flot klarhed.

Denne cava fremstilles efter den traditionelle metode med en anden gæring på flasken, som i Champagne. Den laves af blå druer: Pinot Noir, Grenache og Mourvèdre. Vinen hviler derefter omkring ni måneder på bærmen før degorgeringen, hvilket giver en fin perlage og en rundere tekstur, uden at friskheden går tabt.

Vinen byder på toner af jordbær, hindbær, ribs, kirsebær, grapefrugt, citronskal, æbleblomst og brioche. Den lyse laksefarve varsler en frisk duft af citrus og små røde bær. Smagen er let og læskende med en livlig perlage, flot syrlig spænding og en ren, frugtig eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.