Hvilken vin til krebsdyr og skaldyr? Vores kombinationer
563 vine til krebsdyr og skaldyrTil krebsdyr og skaldyr serverer du en tør, mineralsk og saltet hvidvin: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller en fin brut med bobler. Disse vine fremhæver den søde havsmag i jomfruhummer, hummer eller rejer.
Til et koldt skaldyrsfad er friskheden vigtigst: en assyrtiko fra Grækenland eller en albariño fra Spanien. En grillet hummer eller en languster i smør kalder på en mere fyldig chardonnay fra Bourgogne eller Sydafrika. Vores artikel om vin og skaldyr gennemgår hvert skaldyr.
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
En rosé baseret på Aglianico, elegant, frugtig og indbydende
Cantina Cellaro - Lumà Grillo 2025
En vin fra Sicilien med de delikate dufte fra Grillo, en lokal hvid drue
Niepoort - Vinho Verde Dócil 2025
En djævelsk forfriskende hvidvin fra det nordlige Portugal med en flot mineralitet!
Gaia - Notios White 2025
Grækenlands sol samlet i denne cuvée fuld af friskhed!
Zoumberakis - Vidiano Nature 2025
En frisk og smagfuld vin lavet på Vidiano, en stor hvid drue fra Kreta
Southern Right - Sauvignon Blanc 2025
En ren, stram og mineralsk Sauvignon Blanc med en overraskende kompleksitet.
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
En flot blend af 4 hvide druer, der giver en aromatisk vin fuld af friskhed
Matetic & Guillaume Letang - Las Cruces Sauvignon Blanc 2024
En sprød og intens Sauvignon Blanc fra Chiles kølige terroirer
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
En fin og elegant mousserende vin baseret på Nebbiolo
Amalaya - Amalaya Torrontés & Riesling 2023
En aromatisk Torrontés, subtilt blandet med Rieslingens friskhed
El Esteco - Don David Reserve Torrontés 2024
En frisk og aromatisk Torrontés fra vinstokke i 1800 meters højde
D'Arenberg - The Olive Grove 2023
En flot Chardonnay med en afbalanceret og intens struktur, der glæder og forfører ganen!
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
En årgangs-rosé-Prosecco baseret på Pinot Noir og Glera
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Chenin Blanc 2023
En Chenin Blanc lavet med fokus på frugten og mineraliteten i Paarls jord
Pete's Pure - Sauvignon Blanc 2024
Lime, slået græs og passionsfrugt – en sprød Sauvignon, der drikkes kølig.
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
En subtil Riesling med masser af klasse og toner af citrus og hvid frugt.
Wildeberg - Coterie Semillon & Sauvignon 2021
Et ægteskab mellem Sémillon og Sauvignon Blanc, rundt og komplekst
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
En ren og forfriskende Sauvignon fra Elgin-regionen
Fernlands - Sauvignon Blanc 2024
En newzealandsk Sauvignon Blanc, frisk, duftende og typisk for regionen
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2024
Et flot udtryk af tropiske aromaer, der vil gøre lykke til din aperitif!
Listening Station - Chardonnay 2021
En Chardonnay lavet med fokus på frugtens stramhed og friskhed
Folias de Baco - Uivo Curtido 2022
En frugtig og mineralsk orangevin fra Alto Douro
Hvilken vin efter krebsdyret eller skaldyret?
Hvert produkt fra havet har sin egen tekstur og smag. Sådan vælger du den rigtige flaske.
| Tilberedning | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Skaldyrsfad østers, konksnegle, hesterejer, hjertemuslinger | Assyrtiko, albariño, brut mousserende vin | Salthed og friskhed følger havsmagen og frisker op mellem to skaldyr. |
| Rå østers stillehavsøsters, flade østers | Sauvignon blanc, mineralsk chardonnay, tør saké | En stram hvidvin eller en tør saké forlænger østersens havnote. |
| Grillet hummer eller languster bretonsk hummer, languster i smør | Chardonnay fra Bourgogne eller Sydafrika | Den fyldige tekstur svarer på det faste og søde kød, og smørret finder genklang. |
| Jomfruhummer og gambas jomfruhummer med mayonnaise, flamberede gambas | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Deres frugtige rundhed fremhæver kødets naturlige sødme. |
| Krabbe og edderkoppekrabbe taskekrabbe, edderkoppekrabbe, krabberillettes | Tør riesling, furmint | Den præcise syre letter mayonnaisen og fremhæver krabbens finesse. |
| Kammuslinger svitsede, som carpaccio, i smør | Chardonnay med en fin fadlagring, sémillon | En silkeblød hvidvin ledsager den bløde tekstur og smagen af hasselnød. |
| Blåmuslinger og tilberedte skaldyr moules marinières, hjertemuslinger med hvidløg | Albariño, sauvignon blanc | En frisk hvidvin genfinder vinen i gryden, hvidløget og persillen. |
| Asiatiske rejer rejer sauteret med ingefær, pad thai med rejer | Riesling, torrontés | Deres aromatiske profil ledsager ingefær, citrongræs og mild chili. |
Til østers sammenligner vores guide hvilken vin til østers hver sort.
Salthed frem for alt
Til krebsdyr søger vi vine, der smager af kysten. Assyrtiko fra Grækenland er det perfekte eksempel: skarp, næsten saltet, giver den glans til et skaldyrsfad. Albariño fra Spanien spiller i samme register med en mere generøs frugt, ideel til blåmuslinger eller hjertemuslinger.
Til hummer og languster er det tid til lagringsdygtige chardonnayer. Den fra Hamilton Russell i Sydafrika eller den fra Duckhorn i USA har en smøragtig tekstur og en frisk finish, der løfter kødet. Lyst til at opdage noget nyt? De tørre furmint-vine fra Balassa i Ungarn forener spænding og fylde: en fremragende kombination med taskekrabbe eller jomfruhummer. Til et festligt skaldyrsfad giver Vino Frizzante Col Fondo fra Bresolin rustikke og friske bobler.
Tre kombinationer, du kan prøve
Skaldyrsfad og assyrtiko. En salthed, der forlænger hvert skaldyr.
Grillet hummer og chardonnay fra Hamilton Russell. Vinens rundhed svarer på smørret og det søde kød.
Taskekrabbe med mayonnaise og tør furmint. En frisk syre, der elegant letter saucen.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og krebsdyr
Hvilken hvidvin til skaldyr?
Vælg helst en tør, frisk og saltet hvidvin: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller tør riesling. Disse vine ledsager skaldyrenes havsmag og rejernes sødme. Til skaldyr tilberedt med smør eller fløde kan du gå op i rundhed med en chardonnay eller en chenin blanc.
Hvilken vin til hummer?
Til hummer serverer du en fyldig og frisk chardonnay, helst fra Bourgogne, Sydafrika eller USA. Dens tekstur svarer på det faste og søde kød, og fadlagringen understøtter smørret eller saucen. Til kold hummer i salat giver en friskere hvidvin, som en tør riesling, lethed.
Hvilken vin til et skaldyrsfad?
Til et skaldyrsfad vælger du en stram og mineralsk hvidvin, der passer til alle produkterne: assyrtiko, albariño eller sauvignon blanc. En brut med bobler fungerer også rigtig godt og giver et festligt præg. Det vigtigste: en frisk og saltet vin, der lader både østers og jomfruhummer skinne.
Champagne eller hvidvin til krebsdyr?
Begge dele passer rigtig godt. En champagne eller en brut mousserende vin løfter et koldt skaldyrsfad og rejer til aperitiffen takket være de fine bobler. En mere fyldig hvidvin, som en chardonnay, tager over med varme krebsdyr, grillede eller i sauce. Se også vores mousserende vine.
Hvilken vin til jomfruhummer?
Til jomfruhummer vælger du en hvidvin, der er både rund og frisk: chenin blanc, viognier eller chardonnay med let fadpræg. Det delikate og søde kød holder af frugtige vine. Pocheret og serveret med mayonnaise passer jomfruhummer også til friskheden i en tør riesling eller en albariño.
Ved hvilken temperatur skal vin serveres til skaldyr?
Servér de friske hvidvine og boblerne ved 7 til 9 °C til et skaldyrsfad og de fyldigere chardonnayer ved 11 til 13 °C til hummer eller kammuslinger. En vinkøler på bordet holder flasken på den rette temperatur under hele måltidet.