Fylligt rött vin: kropp nog att möta maten
296 fylliga röda viner, från 9,40 €Ett fylligt rött vin har kropp: täthet i munnen, alkohol och en eftersmak som dröjer sig kvar. Det handlar inte nödvändigtvis om aggressiva tanniner, utan om fyllighet. Det är vinet du tar fram när rätten är mäktig och vinet måste kunna hävda sig.
Det är vår mest välfyllda profil. Malbec, syrah och shiraz utgör stommen, carménère bidrar med sin kryddiga ton. De vanligaste ursprungen är Italien, Spanien och Argentina.
Diemersfontein - Thokozani Shiraz 2023
Ett fylligt och sinnligt rött vin med smak av mörka bär och kryddor
Matias Riccitelli - Hey Malbec 2023
En framtidens Malbec, precis som etiketten vittnar om!
Amalaya - Tinto Malbec 2020
En solmogen och kryddig Malbec från världens högst belägna vingårdar!
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
En läcker och sammetslen Carménère med aromer av röda bär perfekt kombinerade med kryddiga toner.
Niepoort - Drink Me 2022
En typisk cuvée från Dourodalen, signerad Dirk Niepoort!
Caselles & Guillaume Letang - Turno de Noche 2023
En rasren Malbec odlad på över 1 000 meters höjd
Atamisque - Catalpa Malbec 2020
Ett vin för omedelbar njutning med all Malbecs läckerhet och komplexitet.
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Komplexitet, finess och rundhet – detta vin är en underbar försmak av Amarone.
L.A. Cetto - Petite Sirah 2022
Ett komplext och intensivt rött vin med en anmärkningsvärd koncentration av frukt och kryddor.
Bondar - Violet Hour Shiraz 2021
En fin tolkning av Syrah med fokus på finess och friskhet.
J.Bouchon Family Wines - Block Series Carmenère 2020
En autentisk, komplex och elegant Carmenère
Quinta do Vallado - Tinto 2022
Ett rött vin från Douro, synonymt med en perfekt balans mellan tradition och modernitet
Atamisque - Atamisque Malbec 2022
Malbec från hög höjd signerad Atamisque, med mörka bär, läder och choklad i bakgrunden.
Pete's Pure - Shiraz 2021
Björnbär, plommon och svartpeppar – en generös australisk Shiraz med mjuka tanniner.
Arewine - Karmir rött 2022
Mogna körsbär, vanilj och milda kryddor, ett fatlagrat armeniskt rött vin som vågar visa sitt djup.
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
En Amarone i haute couture-klass med en förförisk och intensiv aromatisk palett
Tenet Wines - Syrah The Pundit 2020
Washingtons terroirer uttryckta genom Syrah
Zorah - Karasi 2022
Ett unikt och komplext vin, lagrat i armenisk amfora, med kryddor och mörka bär.
Groot Constantia - Shiraz 2021
En magnifik Syrah med fin och elegant struktur
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2021
En Rosso di Montalcino skapad med elegans och friskhet
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Shiraz-Mourvèdre 2025
En generös blandning i Languedocstil men med en utpräglat sydafrikansk identitet
Tarapaca - Carménère 2024
Chiles emblematiska druvsort i en cuvée som är både lätt och uttrycksfull.
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2020
Ett mjukt och läckert uttryck för Syrah
Druvorna som ger ett fylligt rött vin
Kraften kommer från druvan, men framför allt från klimatet. Samma syrah ger ett pepprigt och stramt vin i Rhône, runt och syltigt i Australien.
| Druva | Stilen | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mörk frukt, sammetslena tanniner | Björnbär, viol, sammetslen kropp och mycket fyllighet. | Främst Argentina, Cahors | Grillat, rött kött, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peppar och kokt frukt | Svartpeppar och oliv i Rhône, syltade björnbär i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lamm, grytor | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Kryddor och mogen paprika | Grillad paprika, kakao, en bred textur. | Chile, nästan uteslutande | Kött i sås, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mörk frukt, läder, vanilj vid lång lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Ugnsstekt lamm, iberisk chark | |
| Aglianico, sangiovese för lagring | Sydlig struktur, tät frukt, fast eftersmak. | Kampanien, Basilicata, Toscana | Osso buco, långkokt kött | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Fylligt och tanninrikt är inte samma sak: ett vin kan vara tätt utan att vara strävt. Om du söker en fast stomme och lagringspotential, titta på de tanninrika röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Chilensk carménère i sin mest lättillgängliga form. Grillad paprika, kakao, bred smak.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Vardagsrött
Sangiovese från Abruzzo, utan fat, med tät frukt. Det röda vinet till pasta med sås.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Till grillen
Australisk shiraz från Victoria. Syltade björnbär, peppar och den fyllighet som krävs till grillat kött.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gör inte vinet
Ett illa gjort fylligt rött vin är bara alkohol och fat. Ett bra kraftfullt vin känns igen på att det förblir lättsamt: trots tätheten känns det aldrig tungt. Det handlar om balans mellan fyllighet och friskhet, inte om maximal koncentration.
Höjden är vårt favoritmått för den här profilen. Malbec från Mendoza planterad på 1 200 meters höjd behåller en syra som samma stockar på slätten förlorar, och vinet håller utan att bli överväldigande.
Så väljer vi
Vi provar blint med ett glas vatten bredvid. Om munnen efter tre klunkar känns mättad och man vill byta till något annat, är vinet kraftfullt men misslyckat. Ett lyckat fylligt vin förblir friskt i munnen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om fylliga röda
Är fylligt och tanninrikt samma sak?
Nej. Fylligt beskriver kropp och kraft, tanninrikt beskriver stommen som drar ihop munnen. En argentinsk malbec är fyllig utan att vara sträv; en ung barolo är tanninrik utan att vara tung. Se de tanninrika röda.
Ska man öppna det i förväg?
En halvtimme räcker för de flesta. Lagringsvinerna mår bra av en timme i karaff. Vår guide till karaffering förklarar skillnaden mellan att lufta och att dekantera.
Vilket fylligt rött till grillen?
En syrah eller en malbec. Grillens rökighet och fett kräver fyllighet och tydlig mörk frukt. Vår grillguide beskriver kombinationerna efter köttsort.
Vilken temperatur ska den serveras vid?
Mellan 16 och 18 °C. Varmare än så tar alkoholen över och vinet känns tungt. De flesta bostäder håller 21 °C, så en kort stund i svalare miljö är ofta bra.
Är det profilen med högst alkoholhalt?
Oftast ja, ofta mellan 14 och 15 %. Vår tabell över alkoholhalter jämför stilar och regioner.