Vinho tinto frutado: a fruta antes da estrutura
170 vinhos tintos frutados, a partir de 9,90 €Um tinto frutado coloca a fruta madura em primeiro plano: amora, ameixa, cereja preta, por vezes uma nota de fruta cristalizada. Os taninos estão lá, mas macios, e o final é redondo em vez de apertado. É o perfil que agrada mais amplamente e o que se serve quando não se conhecem os gostos de quem está à mesa.
Os nossos vinhos vêm sobretudo de Itália, depois de Espanha, e a seguir dos Estados Unidos e da África do Sul, estes dois países em igualdade. O pinotage, o merlot, o zinfandel e o grenache são as castas que mais se repetem.
Alto Horizonte - El Cerro Brujo 2019
Um tinto espanhol de altitude, que alia fruta madura, frescura e profundidade especiada.
Gini Scajari - Scajari Riserva 2011
Um tinto do Véneto de terroir, amplo e estruturado, em que a profundidade da fruta se encontra com a elegância das colinas do leste da Valpolicella.
Gini Scajari - Le Mattoline 2018
Um tinto do Véneto de colinas vulcânicas, que alia intensidade aromática e equilíbrio na boca.
Sottimano - Pairolero Barbera d'Alba Superiore 2023
Um Barbera d'Alba Superiore preciso e vibrante, em que a frescura piemontesa se encontra com uma matéria profunda e saborosa.
Alessandria - Dolcetto d'Alba 2023
Um Dolcetto d’Alba sumarento e franco, que alia fruta estaladiça, frescura e taninos delicados num estilo tipicamente piemontês.
Micaela Rubio - El Reflejo 2019
Um tinto espanhol de planalto, que alia frescura, profundidade e uma expressão precisa do terroir de Manchuela.
Alessandria - Barbera d'Alba 2024
Um Barbera d'Alba preciso e vibrante, que alia fruta intensa, frescura e uma bebibilidade gulosa.
Antonio Madeira - A Palheira 2021
Um tinto do Dão de altitude, preciso e vibrante, em que a frescura granítica se encontra com a profundidade das vinhas velhas.
Dario di Vaira - Clarice 2022
Um tinto toscano de Bolgheri que alia maturidade da fruta, frescura marítima e estrutura elegante.
Antonio Madeira - A Centeneria 2022
Um Dão de grande altitude, preciso e vibrante, que exprime com finura a profundidade granítica da Serra da Estrela.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2023
Um Primitivo da Apúlia generoso e aveludado, que conjuga fruta madura, especiarias suaves e calor mediterrânico.
Benanti - Nerello Cappuccio Terre Sicilienne 2020
Um Nerello Cappuccio do Etna preciso e leve, em que a frescura vulcânica encontra a elegância dos frutos vermelhos.
Artazu - Santa Cruz Tinto 2020
Uma Garnacha de grande altitude, precisa e fresca, que revela a finura do terroir de Artazu.
Casa da Passarella - Enxierta Jaen Tinto 2016
Um Jaen do Dão todo ele frescura e finura, em que a altitude e os solos graníticos assinam um tinto sumarento e leve.
Bondar - Rayner Vineyard Grenache 2022
Uma grenache de McLaren Vale precisa e perfumada, em que a frescura do litoral encontra a profundidade da velha vinha Rayner.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
Um tinto toscano moderno e harmonioso, que alia fruta gulosa, especiarias e frescura costeira.
Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2017
Um Valpolicella Classico Superiore profundo e requintado, que alia intensidade aromática, frescura e persistência na boca.
Hartenberg - The Megan 2018
Um vinho de caráter, que alia a frescura de Stellenbosch a uma textura sedosa e profunda.
Giuseppe Quintarelli - Rosso Ca del Merlo 2017
Um grande tinto da Valpolicella, amplo e profundo, em que a finura aromática encontra uma boca aveludada e persistente.
Gaja - Ca'Marcanda 2020
Um grande tinto toscano da costa, que alia profundidade, elegância e precisão aromática.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
Um tinto de Valpolicella vibrante e preciso, que une a tradição Quintarelli a uma frescura gulosa e leve.
Clos Mogador - Com Tu 2022
Uma Garnacha de grande altitude, precisa e profunda, que exprime com finura a frescura das encostas de La Figuera.
Clos Mogador - Espectacle De Montsant 2022
Uma grande grenache das encostas catalãs, ao mesmo tempo potente, requintada e intensamente expressiva do terroir de Montsant.
Giacomo Fenocchio - Dolcetto 2023
Um Dolcetto das Langhe puro e guloso, que alia fruta estaladiça, frescura e um prazer imediato.
As castas que dão um tinto frutado
O frutado vem tanto da casta como do clima e do estágio. Um merlot chileno e um merlot da Toscana não dão a mesma fruta.
| Casta | A fruta dominante | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Merlot | Ameixa, cereja preta, uma redondez imediata. | Chile, Toscana, Bordéus, África do Sul | Carnes brancas, massa com tomate | 9,90 €In Situ VSE Classic Merlot |
| Pinotage | Amora, banana, um fumado característico. | África do Sul, quase exclusivamente | Churrasco, borrego, pratos fumados | |
| Zinfandel, primitivo | Compota de frutos pretos, especiarias suaves, álcool generoso. | Califórnia, Apúlia | Entrecosto, hambúrgueres, queijos curados | 11,00 €Vineka Rosso Puglia |
| Grenache | Morango cozido, garrigue, taninos redondos. | Espanha, Ródano, Austrália | Tajine, legumes assados, charcutaria | |
| Negroamaro, montepulciano | Ameixa preta, alcaçuz, um amargor final nítido. | Apúlia, Abruzos | Pizza, lasanha, beringelas | 12,90 €Vineka Negroamaro |
Se procura a mesma gulodice com mais estrutura, veja os tintos encorpados. Se quer menos corpo, os tintos leves.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
Um merlot chileno limpo e direto, sem madeira marcada. Ameixa, cereja, um final macio.
In Situ VSE Classic Merlot · 9,90 €O tinto do dia a dia
Lote da Apúlia, sol do calcanhar da bota. Fruta preta confitada, taninos já fundidos.
Vineka Rosso Puglia · 11,00 €A casta local
O negroamaro, casta identitária da Apúlia. Ameixa, alcaçuz, aquele amargor final que assina o sul.
Vineka Negroamaro · 12,90 €
Frutado não quer dizer doce
É a confusão mais comum. Um vinho frutado é quase sempre seco: não resta açúcar, é a intensidade aromática da fruta madura que dá esta impressão de doçura. Os verdadeiros tintos com açúcar residual são uma categoria à parte, e só temos sete.
Este perfil é também o que mais perdoa. Servido um pouco quente ou um pouco frio demais, aberto sem decantação, continua agradável. É isso que faz dele o tinto de mesa por excelência.
O que evitamos
O frutado industrial, obtido com leveduras aromáticas e uma passagem por aparas de madeira. Reconhece-se por um cheiro a rebuçado inglês e por um final curto e doce. A fruta de um bom vinho é mais discreta no nariz e mais persistente na boca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto frutado
Um tinto frutado contém açúcar?
Não, na imensa maioria dos casos é seco. A impressão de doçura vem da intensidade da fruta madura e do álcool. Os tintos realmente doces estão nos tintos doces, e só temos sete.
É a escolha certa para uma mesa grande?
Sim, é o perfil mais consensual. Não choca ninguém, acompanha muitos pratos e continua bom mesmo servido sem grandes cuidados.
Qual a diferença em relação a um tinto encorpado?
O frutado descreve o perfil aromático, o encorpado descreve a potência. Um vinho pode ser as duas coisas, como um zinfandel da Califórnia. Um tinto apenas frutado tem taninos fundidos e um final redondo.
É preciso decantá-lo?
Raramente é necessário. É o perfil mais imediato: dá o melhor de si logo na abertura. A decantação serve sobretudo para os tintos tânicos.
Com uma pizza ou massa?
É a harmonização típica. A acidez do tomate pede um vinho frutado e macio. O nosso guia da pizza e o da lasanha detalham os casos.