Poucas palavras, muito vinho
Tendo crescido na costa sudoeste da África do Sul, a fazer surf e a aproveitar o oceano, o enólogo e viticultor de origem namibiana MC Stander entrou no mundo do vinho quase por acaso, em 2006. Ao optar rapidamente por se afastar da produção em grande escala, MC concretizou a sua paixão pela vinificação natural e pela agricultura biológica na Joostenberg Wines. Em 2018, cada vez mais atraído por uma abordagem mais minimalista do vinho, MC funda a Equinox Wines. Em colaboração com viticultores de Swartland, procura criar vinhos simultaneamente equilibrados e naturais. Inspirado pela região do Beaujolais, em França, recorre a práticas como a maceração carbónica, os cachos inteiros e a maceração pelicular, com o objetivo de criar vinhos centrados na fruta, leves e representativos do seu terroir.
Os solos de cada parcela são maioritariamente de granito decomposto com uma camada arenosa, dando vinhos de grande pureza de fruta e grande acidez. Toda a fruta provém de viticultores locais que praticam uma agricultura biodinâmica e biológica. As uvas são colhidas à mão no início da época de vindima, para captar a sua acidez natural e produzir vinhos com menos álcool. Cada casta é fermentada separadamente em pequenas cubas de inox. Todas as fermentações são feitas em cacho inteiro através de métodos carbónicos ou semicarbónicos. Os vinhos são depois transferidos para barricas antigas de 225 litros para concluir a fermentação malolática e o estágio. Não é utilizada qualquer levedura, ácido, agente de clarificação ou outro produto durante o processo de vinificação, com exceção de uma pequena quantidade de enxofre. Este vinho revela notas de morangos silvestres, de cereja, de cassis, de arandos, de amoras secas, de ervas aromáticas, de especiarias e de nuances fumadas. A boca é fresca, leve, depurada e perfumada. O final assenta nos frutos vermelhos e nas especiarias.
Para onde viajamos?
A pequena história do país
África do Sul
As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.