Vinhos americanos, de Napa Valley aos pinots do Oregon

Vários custos somam-se: as terras de Napa Valley contam-se entre as mais caras do mundo vitícola, a mão de obra é cara, as grandes cuvées estagiam em barricas novas e os direitos de importação pesam na Europa. Os vinhos de culto acrescentam a raridade. A seleção abaixo de 30 € começa nos 10,90 €.

Napa é um vale estreito e quente, dedicado ao cabernet sauvignon. Sonoma, mais vasto e mais próximo do oceano, beneficia dos nevoeiros do Pacífico: pinot noir e chardonnay na costa, zinfandel nas zonas quentes. Compare os vinhos de Napa e os vinhos de Sonoma.

Comece por um estilo fácil de ler e acessível. The Big Top Zinfandel da Kautz Family, a 10,90 €, mostra a fruta madura de Lodi. O Dry Riesling da Château Sainte Michelle, a 15,50 €, prova que Washington sabe fazer brancos vivos. O pinot noir da Erath, a 30,80 €, dá uma ideia justa do Oregon.

Tudo depende da casta e do local. Um cabernet de Napa de um bom produtor abre-se após oito a dez anos e aguenta muitas vezes vinte anos. Um pinot noir do Oregon bebe-se entre os cinco e os doze anos. O zinfandel e os vinhos do dia a dia apreciam-se nos primeiros cinco anos, pela fruta.

Um vinho produzido em pequena quantidade, vendido primeiro por lista de subscritores e procurado pelos colecionadores. A Bond, fundada por Bill Harlan, elabora um cabernet por parcela, a 1 045 € a garrafa. A Sine Qua Non, em Ventura, lota grenache e syrah a 380 €. No estado de Washington, a Quilceda Creek desempenha esse papel, a 392 €.

Aproxima-se mais do que qualquer outro pinot do Novo Mundo: clima fresco, chuvas de inverno, maturação moderada. A casa Drouhin instalou-se nas Dundee Hills em 1987, e a Nicolas Jay associa Jean-Nicolas Méo, de Vosne-Romanée, à Willamette Valley. Compare os pinots do Oregon e a Borgonha.

Sirva os cabernets de Napa entre 16 e 18 °C, após uma hora em decantador para as colheitas jovens. Os pinots noirs do Oregon e de Sonoma provam-se melhor por volta dos 15 °C, o zinfandel por volta dos 16 °C. Os chardonnays pedem 11 a 12 °C, os rieslings e sauvignons 8 a 10 °C.

Sim. A análise genética mostrou que o zinfandel californiano e o primitivo da Apúlia são uma única casta, originária da Croácia, onde se chama tribidrag. A Califórnia tira dela vinhos mais maduros, sobretudo em Lodi e em Sonoma. Compare a seleção de zinfandels e o primitivo italiano.

Um cabernet de um produtor histórico causa sempre impressão. O Artemis da Stag's Leap Wine Cellars, a 119,90 €, vem do produtor do Julgamento de Paris. O Martha's Vineyard da Heitz Cellar, a 476 €, é um clássico de Napa. Para um apreciador de pinot, a cuvée Marjorie da Cristom, a 96 € a garrafa em lotes de 2.