Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018

Este Cabernet Sauvignon provém da vinha Ink Grade Estate, situada no canto nordeste da AVA Howell Mountain, em Napa Valley, na Califórnia. Plantadas em socalcos em encostas acentuadas, as vinhas dominam o vale e enraízam-se em solos vulcânicos de tufo. A cuvée resulta das parcelas mais elevadas da propriedade, um ambiente de montanha que favorece a concentração, a frescura e a expressão mineral.

As uvas das parcelas de altitude são selecionadas com cuidado e vinificadas com uma abordagem suave, para preservar a precisão da fruta e a identidade do lugar. O estágio decorre primeiro durante 8 meses em cubas de carvalho e depois durante 24 meses em barrica, 85 % das quais de madeira nova. O recurso a grandes recipientes e a uma proporção controlada de carvalho procura conservar a tensão e o brilho do Cabernet Sauvignon.

Este vinho revela notas de cassis, de cereja preta, de mirtilo, de azeitona preta, de hortelã, de resina de pinheiro, de violeta, de lavanda, de grafite, de ferro, de sílex, de cacau seco, de cedro e de especiarias chinesas. Na boca é denso e enérgico, sustentado por uma acidez viva, uma trama de taninos finos mas firmes e uma textura aveludada. O final, longo e saboroso, prolonga os toques minerais e especiados.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.