Chili

Chardonnay 2018

Veramonte

Vinifié naturellement, voici un chardonnay exotique, onctueux et frais.

Biologique

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Chardonnay

Alcool

14%

Garde

1-5 ans

Parlons peu, parlons vin

Issu de vignes cultivées biologiquement, ce vin est réalisé grâce à l'action de levures naturelles et élevé ensuite en fût de chêne pendant 8 mois. Ce chardonnay séduit par ses arômes frais et expressifs de poire, d'ananas, de coing, de nectarine, de citron zesté et entremêlé de notes de chêne grillé. Une pureté vibrante du fruit, une belle texture et une bonne longueur en bouche donne au vin un équilibre plaisant.

Et on mange quoi?

Vin de plaisir à déguster à l'apéro avec des toasts de poisson, une salade grecque ou des pâtes aux palourdes et au parmesan. Il sera également très apprécié sur des fromages crémeux !

La petite histoire du pays

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. 

 

Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Sinon on est dans quelle région?

Région de l'Aconcagua  

 

Bien que la région viticole de l'Aconcagua soit relativement petite, elle tire son nom du plus haut sommet d'Amérique du Sud (Le Mont Aconcagua), avec la réputation de produire certains des meilleurs vins du Chili qui atteignent des hauteurs similaires. La région d'Aconcagua elle-même était à l'origine considérée comme trop hostile pour que le raisin puisse survivre. Le climat joue un rôle important dans la région ; il se caractérise par des étés typiquement chauds et des hivers doux avec une grande différence de températures diurnes pendant la journée. Les contreforts de la vallée reçoivent peu de pluie mais sont irrigués par les eaux de fonte qui descendent des imposantes montagnes, ce qui favorise la croissance des raisins.

 

La sous-région : Vallée de Casablanca

 

La vallée de Casablanca est une sous-région viticole du Chili, située à 100 kilomètres au nord-ouest de la capitale du pays, Santiago. Comme elle n'est qu'à 30 km de l'océan Pacifique, la vallée de Casablanca est fortement influencée par les effets de refroidissement du courant de Humboldt, qui remonte la côte ouest du Chili depuis l'Antarctique. Étant donné la situation de la vallée (beaucoup plus proche de l'équateur que n'importe quel vignoble européen), la viticulture y est possible en grande partie grâce à l'influence océanique, qui apporte un brouillard matinal frais et une couverture nuageuse plus importante que ce que l'on trouve ailleurs dans le nord du Chili. Elle est surtout connue pour ses vins blancs croquants, notamment issus des cépages Sauvignon Blanc et Chardonnay qui lui ont valu d'être reconnue comme l'une des régions viticoles de qualité du Chili. Le pinot noir, qui est sensible aux climats plus frais que l'on trouve dans cette zone côtière, est également cultivé avec un certain succès.

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