Portugal

Porto Bin 27

Fonseca

Le Porto phare de la maison Fonseca : riche, gourmand et aux notes intenses de fruits noirs

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão et Tinta Roriz

Alcool

20%

Garde

15 ans +

Parlons peu, parlons vin

Fonseca a été fondée en 1815 par les familles Fonseca et Monteiro, la famille Guimaraens prenant le relais dans la seconde moitié du 19ème siècle. C'est une maison de Porto réputée pour la constance de la qualité et le style frais et généreux de ses vintage. Possédant 3 domaines à travers la région du Douro , la maison propose une variété de styles, allant du rubis (vintage, LBV) au porto blanc en passant par les portos Tawny de différents âges.

 

Le Porto Bin 27 de Fonseca est presque aussi connu que la maison Fonseca elle-même. Si pour les connaisseurs et les collectionneurs le nom de Fonseca est synonyme de Porto Vintage, pour des milliers d'amateurs de vin il évoque surtout le Bin 27.  Ce Porto est un assemblage de portos provenant de 2 sous-régions de la vallée du Douro : le Cima Corgo au centre et le Haut Douro à l'est. En réunissant des portos de différentes années et parcelles, la maison bénéficie de tous les leviers nécessaires pour assurer l'équilibre et la qualité du Bin 27. Cet assemblage sera ensuite passé en grands foudres de chêne pendant 4 ans pour s'assouplir et se complexifier. Ce vin muté déborde d'arômes purs de mûres sauvages, de crème de myrtille, de gelée de cassis, de violette, de cerises et de prunes entrelacés de notes torréfiées comme le cacao, le café, le poivre noir et le tabac . La bouche apparaît ronde et ample, avec une texture souple et veloutée équilibrée par des tannins fermes qui tapissent pleinement le palais. La finale est riche et gourmande sur les fruits noirs juteux. 

Et on mange quoi?

Les saveurs riches en fruit noir du Bin 27 accompagneront parfaitement les desserts à base de chocolat ou de petits fruits rouges et noirs. A déguster en fin de repas sur un brownie, une tarte aux myrtilles, du chocolat à 75% de cacao de Tanzanie, ou avec des fromages persillés. Il peut aussi se déguster seul, après le repas ou en toute autre occasion, servi dans un verre aux dimensions généreuses.

La petite histoire du pays

La riche histoire du Portugal est intimement liée à ses vins, en particulier son vin le plus célèbre, le Porto. Des anciennes villes de Lisbonne et Porto aux petites villes médiévales et aux ruines romaines, le passé est toujours vivant aujourd'hui dans le Portugal moderne. De bonnes vacances au coeur de ce pays, où les vins de Porto sont nés, sont une façon unique de découvrir la culture du Vieux Monde, le climat, la belle campagne et bien sûr les vins délicieux.

 

Bien que l'histoire du vin au Portugal remonte aux Romains, ce n'est qu'au début du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Porto a vu le jour. Le vin de table du Portugal était déjà très demandé depuis le milieu du 17ème siècle, principalement par les Britanniques. Pour rendre les vins portugais rustiques plus stables et plus agréables au goût, de petites quantités d'eau-de-vie étaient ajoutées aux barriques de vin avant l'expédition. Finalement, les entreprises britanniques ont commencé à investir dans la région et ont perfectionné le processus d'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, plutôt qu'après, ce qui a permis de préserver les saveurs fruitées distinctives du vin rouge qui étaient uniques à la région de la vallée du Douro au Portugal.

 

Ces dernières années, une petite révolution s'est produite dans la région du Douro en termes de développement de vins rouges et blancs secs de style moderne, parallèlement à la production très traditionnelle de vins de Porto. Les vins de table continuent également à jouer un rôle important. L'augmentation des investissements, l'amélioration des techniques viticoles et la modernisation de l'industrie donnent des résultats intéressants.

 

Ce qui est unique au Portugal, c'est le très grand nombre (plus de 500) de cépages indigènes (bien que parfois imprononçables). Même la plupart des experts en vin ne sont pas familiers avec les raisins qui produisent le Porto, le Madère ou tout autre vin portugais. Comme son voisin l'Espagne, le Portugal connaît depuis une vingtaine d'années une révolution tranquille. La réticence à suivre les tendances et à planter des cépages internationaux porte maintenant ses fruits et la nouvelle race de vins pleins "d'effet terroir" et de fruits est plus que capable de rivaliser sur la scène mondiale. Les saveurs uniques qui caractérisent les cépages indigènes du Portugal sont devenues son atout. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent un changement par rapport aux vins issus des cépages internationaux omniprésents.

Le terroir est si diversifié. Du nord au sud, d'est en ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, chauds et secs ou frais et verts.  Dans tous les styles, du vinho verde au porto, des blancs secs et croquants aux rouges élégants, de tant de façons différentes, les vins portugais sont uniques.

 

 

Sinon on est dans quelle région?

Le Douro

 

La région du Douro, au nord du Portugal, est le berceau du Porto. Elle tire son nom du fleuve Douro, qui coule d'est en ouest de la frontière espagnole jusqu'à Porto, où il rencontre l'océan Atlantique. Bien que le Douro soit surtout connu pour ses Portos,  la région a également une réputation croissante pour l'excellence de ses vins rouges et blancs. Les vins de la vallée du Douro sont parmi les meilleurs vins du monde, mais ils ne sont pas très connus. Non seulement la vallée du Douro produit certains des meilleurs vins portugais, abordables et sous-estimés, mais elle offre aussi un paysage magnifique et magique. La zone viticole couvre les pentes raides des rives du cours inférieur du fleuve, qui est l'un des plus longs de la péninsule ibérique. Depuis sa source dans le nord de l'Espagne, où il est connu sous le nom de Duero, il coule à travers les célèbres vignobles de Ribera del Duero avant de trouver la frontière portugaise et de devenir le Douro. De là, il traverse le paysage, créant une région viticole unique et historique avant de rejoindre l'océan à Porto. Le trait le plus unificateur du Douro est son relief montagneux, bien que la région couvre un large éventail de terroirs aux aspects, altitudes et types de sol différents. Cependant, les vignobles s'étendent généralement sur les pentes raides et sèches de chaque côté du fleuve et de ses innombrables affluents, sur d'étroites terrasses rocheuses - un spectacle qui a été classé au patrimoine mondial de l'Unesco (un honneur pour la région).

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