Australie

Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc - 2017

Cullen

Un sauvignon blanc complexe et tendu, issu de le biodynamie

Biodynamie

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral

Cépage

100% Sauvignon Blanc

Alcool

12 %

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Le domaine Cullen est un pionnier de la biodynamie à Margaret River et  l'un des premiers producteurs à s'établir  dans la région dans les années 1960. Les raisins sont récoltés à la main le jour où la lune est à l'opposé de Saturne, d'où le nom de l'étiquette, car ils considèrent que cela apporte de l'énergie et de la minéralité aux raisins. Une fois la fermentation indigène terminé, le vin séjournera 4 mois en fûts neufs français. La palette aromatique dévoile des arômes complexes de pomme verte, de poire, d'anis, de pamplemousse rose, de zeste de citron vert, de goyave et de noisette. Une pointe de boisé souligne l’ensemble sans interférer avec la pureté de ce vin. Les saveurs sont complexes, fraîches et élégantes avec des nuances de pierre à fusil et de chèvrefeuille. Une belle énergie anime ce vin. C’est un très beau sauvignon qui s’exprime comme un grand de Loire qui fait penser à des vins du niveau de Dagueneau et Vacheron.

Et on mange quoi?

Ce vin complexe s'appréciera avec des fruits de mer, des maquereaux grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, une truite aux amandes ou avec un joli morceau d'Ossau Iraty.

La petite histoire du pays

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu.

 

L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé.

 

La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney.

 

Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.

 

 

Sinon on est dans quelle région?

Margaret River

 

Elle est située à 3 heures de voiture au sud de Perth en Australie-Occidentale. Le vignoble se concentre dans les environs proches de la petite et très touristique ville de Margaret River, éponyme de la région dont elle est le chef-lieu. Margaret River est la dernière région viticole majeure à avoir été découverte en Australie. Tout a commencé en 1965 quand un ingénieur agronome, John Gladstone, constata que certains sols particulièrement propices à la culture de la vigne. Le climat est méditerranéen à influences océaniques et la pluviométrie a sensiblement chuté ces dernières années à cause de la sécheresse. Margaret River s'est fait un nom grâce à ses Cabernet Sauvignon raffinés, ses Shiraz tout en finesse, ses Chardonnay citronnés et ses vins de Sauvignon Blanc et de Sémillon rafraîchissants et herbacés.

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