Chili

COUSIÑO MACUL

Chardonnay 2020

67,20 €
Un chardonnay d'un des plus vieux domaines du Chili conjuguant rondeur, fraîcheur et expression.
Format:

Cousiño Macul fait partie des domaines chiliens les plus anciens qui est également le seul à être resté entre les mains des descendants directs du fondateur, Matias Cousiño. Ce vin présente des arômes frais et juteux comme le melon, les bonbons anglais, les fruits tropicaux, le citron jaune, la pomme verte ainsi que quelques notes végétales. C'est un vin qui présente une acidité rafraîchissante et une sensation de fruits persistant en bouche montrant un bel équilibre. Un chardonnay typique du Chili.

Cépages : 100% Chardonnay

Alcool : 13,5 %

Garde : 1-5 ans

Ce vin se mariera très bien sur de fruits de mer crus ou cuisinés comme des pâtes aux crevettes, du saumon avec des pommes de terre gratinées ou une pizza aux fruits de mer et au parmesan. Un poulet rôti le sublimera également.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage.



Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Vallée Centrale


La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.


La sous-région : Vallée de Maipo


Proche de la capitale Santiago, la vallée de Maipo est le berceau de la culture de la vigne au Chili et la région viticole la plus connue. Le climat est méditerranéen sec avec des températures maximales de 33°C en été. Les nuits sont fraîches à moins de 15°C et l’amplitude de température entre le jour et la nuit est en moyenne de 18°C. Le terrain est montagneux et le climat est influencé par l'altitude et une irrigation riche en oxygène et en minéraux à partir des eaux de fonte des neiges. La vallée de Maipo est réputée pour ses rouges de qualité, en particulier le Cabernet Sauvignon. Avec un terroir bien distinct, chaque vin produit ici a une personnalité vraiment unique.

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