Wino białe
781 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Blank Canvas - Reed Vineyard 2023
Nowozelandzkie wino białe z charakterem terroir, precyzyjne i krystaliczne, w którym świeżość ukazuje czystość owocu.
Blank Canvas - Holdaway 2024
Precyzyjny i żywy Sauvignon Blanc z Marlborough, w którym oceaniczna świeżość spotyka się z czystością owocu.
Blank Canvas - Abstract Three Rows 2023
Precyzyjny i teksturalny Sauvignon Blanc z Marlborough, w którym oceaniczna świeżość spotyka się z aromatyczną głębią.
Barbadillo En Singular - Patinegro 2022
Słone i precyzyjne andaluzyjskie wino białe, w którym atlantycka świeżość spotyka się z elegancją albarizy.
Artazu - Santa Cruz Blanco 2019
Precyzyjne i słone wino białe z Nawarry, w którym Garnacha Blanca wyraża pełnię swojej świeżości i głębi.
Artadi - Viñas de Gain Blanco 2019
Precyzyjne i słone wino białe z Rioja Alavesa, w którym Viura wyraża pełną mineralną subtelność wapiennych zboczy.
Reserva de Los Andes - Malbec Blanco 2025
Malbec winifikowany jako blanc de noirs, co czyni to wino wyjątkowym i oryginalnym
Chappaz - Grain Ermitage 2023
Pełne i mineralne Ermitage z Valais, w którym marsanne wyraża całą swoją alpejską głębię.
Chappaz - Assemblage Blanc 2023
Wino białe z terroir Valais, łączące alpejską świeżość, mineralną precyzję i apetyczną aromatykę.
Chappaz - Grain Cinq 2024
Wino białe z terroir Valais, napięte i precyzyjne, w którym alpejska świeżość spotyka się z głębią zboczy Fully.
Chappaz - Grain Arvine de Fully 2024
Krystaliczne i słone Arvine z Fully, w którym alpejska świeżość spotyka się z niezwykłą głębią aromatów.
Chappaz - Fendant Coteaux de Plamont 2024
Fendant ze zbocza, precyzyjne i słone, które z delikatnością oddaje mineralność tarasów Plamont.
Chappaz - Fendant La Liaudisaz 2024
Fendant z wyraźnym terroir, precyzyjne i słone, które z delikatnością oddaje świeżość zboczy Fully.
Felton Road - Block 2 Chardonnay 2024
Chardonnay z wyraźnym terroir, precyzyjne i słone, w którym czystość owocu spotyka głębię Bannockburn.
Felton Road - Bannockburn Chardonnay 2024
Chardonnay z Bannockburn, precyzyjne i żywe, w którym czystość owocu spotyka wycyzelowaną mineralność.
Felton Road - Bannockburn Riesling 2025
Precyzyjny i krystaliczny Riesling z Bannockburn, w którym ostra świeżość spotyka się z czystością terroir Central Otago.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Biodynamiczne Chardonnay z Margaret River, precyzyjne i słone, w którym czystość owocu spotyka elegancką złożoność nut dębu.
Grosset - Springvale Riesling 2023
Precyzyjnie wycyzelowany i żywy riesling z Clare Valley, w którym czystość owocu spotyka się z precyzyjną mineralnością.
Vino pH - Palomino Piekenierskloof 2022
Słone i precyzyjne palomino z wysokogórskich winnic RPA, które subtelnie odsłania wyjątkowy charakter Piekenierskloof.
Damascene - Semillon 2022
Precyzyjny i słony południowoafrykański Semillon, w którym świeżość idzie w parze z głębią przybrzeżnego terroir.
Damascene - Chenin Blanc Stellenbosch 2022
Chenin Blanc ze Stellenbosch, precyzyjne i żywe, w którym bogactwo owocu spotyka słoną świeżość i wyraźną głębię terroir.
Damascene - Chenin Blanc Swartland 2022
Chenin Blanc ze starych krzewów ze Swartlandu, precyzyjne i słone, w którym świeżość sąsiaduje z wyjątkową głębią.
Simcic Marjan - Opoka Cru Sauvignon Vert 2019
Sauvignon Vert z charakterem terroir, pełny i słony, precyzyjnie wyrażający mineralność gleby opoka z Goriška Brda.
Antonio Madeira - Vinhas Velhas Branco 2023
Wino białe ze starych krzewów z Dão, szlifowane i słone, precyzyjnie wyrażające granitową świeżość Serra da Estrela.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.