Vino pH Palomino Piekenierskloof 2022

Winnica, z której pochodzi ta cuvée, położona w odosobnionym regionie Piekenierskloof, na północ od Kapsztadu, rozciąga się na wysoko położonym płaskowyżu smaganym chłodnymi wiatrami znad Atlantyku. Stare krzewy palomino rosną tu na piaszczystych i granitowych glebach, ubogich, lecz dobrze zdrenowanych, które w naturalny sposób ograniczają plony. Ten terroir o klimacie stosunkowo chłodnym jak na ten region pozwala na powolne dojrzewanie winogron, zachowując żywą kwasowość i subtelny wyraz aromatyczny, naznaczony słoną tożsamością i wielką czystością owocu.

Wino odsłania nuty dojrzałych cytrusów, żółtego jabłka i świeżej gruszki, uzupełnione delikatnymi kwiatowymi akcentami oraz subtelnym słonym i mineralnym rysem. Dyskretne niuanse orzecha laskowego i grzanki dodają złożoności, nie dominując profilu. W ustach tekstura jest pełna, lecz napięta, wsparta precyzyjną kwasowością, lekko kredowym odczuciem oraz długim, wytrawnym, pobudzającym ślinienie finiszem, który podkreśla morski charakter terroir.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.