Wina z Francji: Burgundia, Szampania i Dolina Loary
203 butelek, od Burgundii po Szampanię, Dolinę Loary i BordeauxPodróż zaczyna się czasem dwie godziny drogi od domu: wapienne zbocze, pinot noir o jasnej barwie, białe wino pachnące orzechem laskowym i mokrym kamieniem. To właśnie wybraliśmy z Francji – garść terroirs, które wytrzymują porównanie z winami z całego świata.
Dział podąża dwiema ścieżkami. Najpierw Burgundia, od rodzinnych winnic z Côte de Nuits po Côte chalonnaise, aż po kilka grand cru. Potem to, co Francja oferuje poza nią: kreda Szampanii, cabernet franc z Doliny Loary, chenin z Layon, wino różowe z Var i saint-émilion z prawego brzegu.
Château La Nerthe - Les Cassagnes de La Nerthe Rouge 2022
Côtes-du-Rhône Villages z czterdziestoletnich krzewów, chrupkie i korzenne, z akcentami prowansalskiej garrigue.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023
Wielkie białe wino Château La Nerthe: Roussanne dojrzewająca w beczkach pièces, energetyczna, kwiatowa i o długim finiszu.
Château La Nerthe - Les Cassagnes de La Nerthe Blanc 2023
Białe Côtes-du-Rhône sygnowane przez La Nerthe, łakome i świeże, między owocami z sadu a kwiatem wiciokrzewu.
Domaine de Longue-Toque - Cairanne 2020
Hojne Cairanne z obszaru Garrigues, między czereśnią burlat, wanilią a białym pieprzem.
Domaine de Longue-Toque - Gigondas Les Vignes Blanches 2023
Jedno z pierwszych białych Gigondas, powstałe w 2023 roku w sercu Dentelles de Montmirail, świeże i satynowe.
Domaine Les Sibu - Gigondas 2023
Ekologiczne Gigondas ze starych krzewów, pełne i mocno zbudowane, między dojrzałym owocem, czarną oliwką a lukrecją.
Domaine Les Sibu - Vacqueyras 2024
Ekologiczne Vacqueyras z akcentami garrigue i pieprzu, pełne i ustrukturyzowane, o zaskakującej świeżości.
Domaine Bernard Baudry - Chinon Les Granges 2024
Ekologiczne Chinon ze żwirowych gleb nad brzegami Vienne, chrupkie i soczyste, czyste odzwierciedlenie Cabernet Franc.
Domaine Chéreau Carré - Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019
Muscadet z ponad stuletnich krzewów na łupku, dojrzewające na osadzie (sur lie), a następnie cierpliwie starzone w butelce.
Domaine Quenard & Fils - Sansoufrir Rouge
Wino czerwone z Sabaudii bez dodatku siarczynów, lekkie i łatwe w odbiorze, o pięknych aromatach czerwonej porzeczki i borówki.
Domaine Quenard & Fils - Chignin-Bergeron 2023
Roussanne z Chignin z upraw biodynamicznych: brzoskwinia, morela i figa w dużym białym winie z Sabaudii o wysokim potencjale starzenia.
Domaine de Sainte Marie - Côtes du Jura Pinot Noir 2022
Pinot Noir z Jury po długiej maceracji: burgundzki owoc naznaczony świeżością Jury.
Domaine de Sainte Marie - L'Étoile Ensemblage 2022
Flagowe cuvée winnicy: rzadki kupaż z Jury, dojrzewający w dużych beczkach (foudre), krągły, słony i hojny.
Domaine de Sainte Marie - Côtes du Jura Savagnin Ouillé 2022
Savagnin z Jury w wersji ouillé (z dolewaniem beczek): owoc winorośli, delikatna słoność i dobra długość.
Domaine Anita - Fleurie Les Moriers 2024
Kwiatowe i korzenne Fleurie z siedliska (lieu-dit) Les Moriers, o taninach wyjątkowo smakowitych i delikatnych.
Domaine Anita - Morgon Cuvée Château-Gaillard 2023
Siedemdziesięcioletnie winorośle na płaskowyżu Château-Gaillard dają Morgon mocny, dobrze zbudowany i aksamitny.
Domaine Anita - Chénas Cuvée P'tit Co Les Brureaux 2024
Łakome Chénas z siedliska (lieu-dit) Les Brureaux, z bukietem fiołka i dobrze otulonymi taninami.
Vignerons des Terres Secrètes - Saint-Véran Croix de Montceau 2023
Lieu-dit z Prissé o południowej ekspozycji, dające Saint-Véran o nutach brioszki, bezpośrednie i o pięknej długości.
Vignerons des Terres Secrètes - Saint-Véran Les Préludes 2023
Oleiste i świeże Saint-Véran, zrodzone u stóp skały Solutré, między brzoskwinią, gruszką a akacją.
Domaine Gaillard - Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023
Pouilly-Fuissé premier cru zrodzone pod skałą Vergisson, hojne, korzenne i już mineralne.
Domaine Gaillard - Pouilly-Fuissé 2023
Zwiewne i kwiatowe Pouilly-Fuissé z nutami karmelizowanego jabłka i maślanym finiszem.
Domaine Gaillard - Saint-Véran La Grand Bruyère 2023
Saint-Véran ze starych krzewów, winifikowane bez siarki, o hojnej owocowości i nutach miodu.
Domaine Gaillard - Saint-Véran La Côte 2024
Żywe i mineralne Saint-Véran, zrodzone na wapieniach Chasselas, między gruszką, miodem akacjowym a piernikiem.
Domaine Gaillard - Mâcon Charnay-lès-Mâcon 2024
Łakome i delikatne Mâcon, między owocami o białym miąższu, jaśminem a kwiatem pomarańczy.
Francuskie terroirs w naszej ofercie
Francja jest tu reprezentowana przez kilka obszarów, wybranych ze względu na to, co robią lepiej niż gdziekolwiek indziej: pinot noir i chardonnay na wapieniach Burgundii, wina musujące na kredzie, cabernet franc na tufie Doliny Loary, wina różowe na wzgórzach Var.
| Region | Co tu znajdziesz | Szczepy | Dedykowana strona |
|---|---|---|---|
| Côte de Nuits | Strukturalne wina czerwone, wiśnia i runo leśne, o dużym potencjale starzenia | Pinot noir | Côte de NuitsGevrey, Morey, Nuits-Saint-Georges, Vosne |
| Côte de Beaune | Napięte białe wina z wapieni, łagodniejsze i bardziej aromatyczne czerwone | Chardonnay, pinot noir | Côte de BeauneBeaune, Pommard, Volnay, Meursault, Saint-Aubin |
| Côte chalonnaise | Ten sam duet szczepów w łagodniejszych cenach | Pinot noir, chardonnay | MercureyRully, Givry i Mercurey |
| Champagne | Wina brut od winiarzy, blanc de noirs, cuvée réserve | Pinot noir, chardonnay, meunier | ChampagneMontagne de Reims i Côte des Bar |
| Dolina Loary | Świeże czerwone wina z tufu i delikatne chenin z łupków | Cabernet franc, chenin blanc | Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Coteaux du Layon |
| Prowansja i wybrzeże śródziemnomorskie | Jasne wina różowe na aperitif, dojrzewające w zbiornikach, aby pozostały lekkie | Grenache, cinsault, syrah | Wino różoweWina różowe z Francji i z innych krajów |
| Bordeaux, prawy brzeg | Mięsisty merlot, czarne owoce i skóra, taniny o dużym potencjale starzenia | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon | Wina z BordeauxKolekcja, która się powiększa |
Burgundia zajmuje największą część działu i ma własne strony: Wina z Burgundii zbiera całość, od win regionalnych po grand cru, a Domaine Dubois pokazuje, co daje jedna winnica, od Bourgogne Côte d'Or po Clos de Vougeot.
Wskazówki dotyczące przechowywania i podawania
Wina francuskie łatwo podzielić na dwie grupy: te, które dają wszystko w młodości, i te, które zyskują z czasem. Poniższe zakresy liczone są od rocznika i dotyczą chłodnej i ciemnej piwniczki.
| Wino | Orientacyjny potencjał starzenia | Serwowanie | Przy stole |
|---|---|---|---|
| Wino różowe z Prowansji i IGP Méditerranée | W ciągu dwóch lat | 8–10 stopni | Aperitif, sałatka z pomidorów, grillowana ryba |
| Cabernet franc z Doliny Loary | Od trzech do ośmiu lat | 14–16 stopni | Grillowane mięsa, drób, kozi ser |
| Półsłodkie chenin z Layon | Od dziesięciu do dwudziestu lat | 8–10 stopni | Foie gras, roquefort, tarta morelowa |
| Crémant i brut od winiarza | Od dwóch do pięciu lat | 10–12 stopni | Aperitif, ostrygi, smażone owoce morza |
| Szampan rocznikowy lub blanc de noirs | Dziesięć lat i dłużej | 12 stopni, w kieliszku do wina | Pieczony drób, ryba w sosie |
| Białe wino wioskowe z Burgundii | Od pięciu do dziesięciu lat | 11–13 stopni | Ryba w sosie beurre blanc, młody comté |
| Czerwone wino wioskowe z Burgundii | Od pięciu do dziesięciu lat | 15–16 stopni | Duszona wołowina, kaczka, époisses |
| Premier cru i grand cru | Od dziesięciu do dwudziestu pięciu lat | 16 stopni, zdekantowane godzinę wcześniej | Dziczyzna pierzasta, grasica cielęca, trufle |
| Saint-émilion grand cru | Od ośmiu do piętnastu lat | 16–17 stopni | Antrykot wołowy, jagnięcina, pierś z kaczki |
Te wskazówki dotyczą butelek przechowywanych w pozycji leżącej w temperaturze około dwunastu stopni. Czerwone wino z Côte de Nuits prawie zawsze zyskuje z czasem, natomiast mercurey pije się wcześniej, a przy stole sprawdza się równie dobrze.
Wejścia do działu win francuskich
Pięć butelek na początek przygody z tym działem i trzy strony, aby kontynuować zwiedzanie.
Wino różowe na aperitif
Brzoskwinia i morela, żywe i gotowe do podania. Śródziemnomorskie wino różowe dojrzewające w zbiorniku ze stali nierdzewnej, które zachowuje świeżość do końca posiłku.
Château de l'Escarelle Palm IGP Méditerranée 2024 · 11,20 € za butelkę, pojedynczo lub w skrzynce po 6Czerwone wino z Doliny Loary do podania schłodzonego
Czarna porzeczka, malina i fiołek – ekologiczne cabernet franc o łagodnych taninach. Schłódź je przez kwadrans przed grillowaniem.
Laurent Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 · 17,00 € za butelkę, pojedynczoMerlot z prawego brzegu
Czarne owoce i skóra, ze strukturą saint-émilion grand cru o dużym potencjale starzenia. Zdekantuj pół godziny przed podaniem do antrykotu wołowego.
Château Queyron Pindefleurs Saint-Émilion Grand Cru 2018 · 33,40 € za butelkę, pojedynczoBąbelki od winiarza
Brut réserve o drobnych bąbelkach, który sprawdzi się zarówno jako aperitif, jak i do dania rybnego. Butelka, którą warto trzymać w lodówce na niespodziewane okazje.
Bernard Robert Champagne Brut Réserve · 34,80 € za butelkę, pojedynczoWino półsłodkie do foie gras
Brzoskwinia, miód i wiciokrzew – delikatne coteaux du layon, które dzięki kwasowości pozostaje lekkie. Chenin z łupkowych gleb Anjou, do podania dobrze schłodzonego.
Château de la Roulerie Coteaux du Layon Le P'tit Layon 2022 · 29,50 € za butelkę, pojedynczoWejdź do Burgundii
Od przystępnych hautes-côtes po grand cru, wioska po wiosce i winnica po winnicy: główne wejście do działu win francuskich.
Strona działu · Wina z BurgundiiŚladem kredy
Wina brut od winiarzy z Montagne de Reims i Côte des Bar, blanc de noirs i cuvée réserve zebrane na jednej stronie.
Strona działu · ChampagneWarto obserwować Bordeaux
Strona zbiera wina z Bordeaux dostępne w naszym sklepie, przede wszystkim merlot z prawego brzegu, i będzie się powiększać wraz z wiosennymi dostawami.
Strona działu · Wina z Bordeaux
Dlaczego wapień zawsze powraca
Spójrz na mapę gleb Francji, a zobaczysz, że ten sam pas pojawia się raz po raz: wapienie jurajskie, na których leży Côte burgundzka, ciągną się w stronę kredy Szampanii i wychodzą na powierzchnię aż na zboczach Berry. To one nadają napięcie chardonnay z Meursault, prostolinijność wina brut od winiarza i delikatność tanin pinot noir z apelacji wioskowej.
Właśnie tą nicią podążamy we Francji, zamiast mapą apelacji. Tłumaczy ona nasze upodobanie do północnych terroirs i to, dlaczego wina spoza głównego nurtu działu – z tufu Doliny Loary, łupków Layon, wzgórz Var – mają ten sam charakter: świeżość, precyzyjny owoc i lekkość w ustach.
Na co zwracamy uwagę
Degustujemy każde wino, zanim trafi do katalogu, a pytanie pozostaje to samo dla butelki z Burgundii i z okolic Kapsztadu: czy wnosi coś więcej do kieliszka? Szukamy czystości owocu, kwasowości, która podtrzymuje finisz, i tanin, które nie obciążają podniebienia. Ciężkie wino zostaje poza wyborem, nawet z piękną etykietą.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o wina z Francji
Jak powstaje wybór win francuskich?
Wychodzi od Burgundii, która zajmuje największą część działu, a następnie obejmuje to, co inne regiony robią najlepiej: wina musujące w Szampanii, cabernet franc i chenin w Dolinie Loary, wina różowe w Prowansji, merlot na prawym brzegu Bordeaux. Każdą butelkę degustujemy, zanim trafi do katalogu.
Od czego zacząć w Burgundii?
Wybierz hautes-côtes lub regionalne bourgogne, aby poznać styl winnicy, która je tworzy, a następnie wino wioskowe z Côte chalonnaise – Rully, Givry lub Mercurey – które oferuje najlepszy stosunek ceny do jakości. Strona Wina z Burgundii zbiera całą ofertę, a Mercurey opisuje tę wioskę szczegółowo.
Czym różni się Côte de Nuits od Côte de Beaune?
Côte de Nuits, na północy, daje bardziej strukturalne pinot noir o dużym potencjale starzenia, z okolic Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges i Vosne-Romanée. Côte de Beaune, na południu, uprawia oba szczepy i dodaje do tego czołowe wina białe z Meursault czy Saint-Aubin. Poświęciliśmy im dwie strony: Côte de Nuits i Côte de Beaune.
Jaki szampan wybrać na cały posiłek?
Brut od winiarza o klasycznej dozacji pasuje do wszystkiego, od aperitifu po ryby. Na cały posiłek wybierz blanc de noirs lub wino rocznikowe, pełniejsze, podawane w temperaturze około dwunastu stopni w kieliszku do wina zamiast w fletówce. Strona Champagne zbiera cały wybór, od domów z Montagne de Reims po winiarzy z Côte des Bar.
Czy w sklepie są wina z Bordeaux?
Tak, przede wszystkim z prawego brzegu: saint-émilion grand cru z przewagą merlot, czarne owoce i skóra, w cenie 33,40 € za butelkę. Podawaj je w temperaturze około szesnastu stopni, zdekantowane pół godziny przed posiłkiem. Kolekcja Wina z Bordeaux obejmie kolejne dostawy, w pierwszej kolejności z Saint-Émilion i Pomerol.
Jakie francuskie wino na letni aperitif?
Wino różowe z Prowansji lub z IGP Méditerranée, podawane w temperaturze od ośmiu do dziesięciu stopni, to sprawdzony wybór: brzoskwinia, cytrusy, wytrawny finisz. Crémant de Bourgogne pełni tę samą rolę w wersji musującej, w cenie 16,85 € za butelkę. A czerwone wino z Doliny Loary schłodzone przez kwadrans w lodówce dobrze pasuje do deski wędlin.
Czy niektóre wina są sprzedawane w skrzynkach?
Niektóre, głównie wina różowe z Prowansji: Saint Roch des Vignes Côtes de Provence kosztuje wtedy 11,90 € za butelkę przy zakupie skrzynki po 6, a Château Gabriel 13,90 € za butelkę przy zakupie skrzynki po 6. Cena podana na każdej karcie produktu dotyczy butelki, a format sprzedaży jest podany tuż obok. Wina z Burgundii są dostępne pojedynczo.
Czy pinot noir z Burgundii wyróżnia się na tle innych?
Jest punktem odniesienia dla całego świata: jasna barwa, aromat wiśni i runa leśnego, delikatne taniny, kwasowość, która ożywia smak. Wersje niemieckie czy nowozelandzkie często stawiają na bardziej dojrzały owoc, Burgundia szuka tekstury i długości. Strona Pinot noir pozwala porównać różne pochodzenia obok siebie.
Jak długo przechowywać francuskie wino?
Zależy to bardziej od stylu niż od regionu. Wino różowe pije się w ciągu dwóch lat, cabernet franc z Doliny Loary wytrzymuje od trzech do ośmiu lat, wino wioskowe z Burgundii od pięciu do dziesięciu lat, a premier cru znacznie dłużej. Tabela wskazówek podaje zakres i temperaturę podawania dla każdej grupy win.
Jaką francuską butelkę podarować?
Postaw na rozpoznawalny charakter: premier cru z Côte de Beaune, morey-saint-denis ze starych krzewów albo rocznikowy szampan od winiarza. Ceny grand cru w naszym sklepie sięgają 199,90 € za butelkę. Na mniej formalną okazję zestaw upominkowy zabierze obdarowaną osobę w podróż poza Francję.