Domaine Gaillard Saint-Véran La Grand Bruyère 2023

To Saint-Véran La Grand Bruyère pochodzi z 52-arowej parceli w gminie Davayé, w Mâconnais, u stóp skały Solutré. Górna część parceli, o wystawie południowo-wschodniej, leży na mało kamienistych glinach rezydualnych, natomiast dolna, zwrócona na północ, korzeni się w płytkim wapieniu. Krzewy w wieku średnio 45 lat są uprawiane przez Domaine Gaillard z mechanicznym odchwaszczaniem.

Zbiór jest ręczny. Po delikatnym tłoczeniu i statycznym odszlamowaniu w 15°C fermentacja alkoholowa przebiega w 18°C z udziałem drożdży dzikich, a po niej następuje fermentacja malolaktyczna. Cuvée jest winifikowane bez siarki. Dojrzewanie odbywa się w 10% w nowych beczkach i w 90% w zbiorniku, aby zachować świeżość owocu.

Wino odsłania nuty miodu, akacji, wiciokrzewu, żółtej brzoskwini, moreli, gruszki, świeżego masła i wanilii. Słomkowożółta barwa ze złotymi refleksami poprzedza otwarty, lekki bukiet. W ustach wino ma dobrą objętość, hojną i bardzo apetyczną owocowość oraz dobrą długość.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.